Przygotuj
- 6 kokilek
- trzepaczkę
- garnek
- patelnię
- dwie miski
Knedliki
2 białka ubijamy ze szczyptą soli. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i smażymy na nim pokrojone bułki, doprawiamy je solą. Przekładamy do miski.
W czystej misce mieszamy mąkę, mleko i żółtka (ciasto konsystencją powinno przypominać ciasto naleśnikowe). Doprawiamy gałką muszkatołową. Mieszamy, następnie zalewamy przesmażone, pokrojone w kostkę bułki, mieszamy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Całość mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu wieprzowego, dodajemy pieczarki, doprawiamy je solą i krótko smażymy, następnie dodajemy je do masy na knedliki. Na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy.
6 kokilek smarujemy od wewnątrz niewielką ilością smalcu wieprzowego. Napełniamy je przygotowanym ciastem knedlikowym. Ciasto nakładamy do wysokości około 1 cm poniżej brzegu naczyń żaroodpornych, następnie uderzamy naczyniami o blat stołu, aby pozbyć się nadmiaru powietrza w cieście knedlikowym. Gotujemy w kąpieli wodnej pod przykrywką przez mniej więcej 35 minut (w zależności od wielkości naczyń żaroodpornych). Odstawiamy do ostygnięcia.
Schab wieprzowy
Mięso rozbijamy, doprawiamy pieprzem i solą, oprószamy mąką. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu wieprzowego i smażymy mięso z obu stron. Mięso przekładamy na talerz.
Na patelni, na której smażyliśmy mięso, ponownie rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i przesmażamy cebulę, dodajemy posiekany czosnek i pokrojone suszone borowiki. Całość mieszamy. Chwilę przesmażamy, dodajemy pieczarki i podlewamy brandy. Flambirujemy. Dodajemy bulion, wkładamy mięso i dusimy do miękkości pod przykryciem przez 25-30, a nawet, jeśli zajdzie taka potrzeba, przez 40 minut (co jakiś czas możemy jeszcze dolewać bulionu i kontrolować miękkość mięsa).
Gdy mięso już zmięknie, wyjmujemy je z sosu i odkładamy w ciepłe miejsce. Do zredukowanego sosu dodajemy 1 opakowanie śmietany, znów redukujemy. Do zredukowanego sosu dodajemy natkę pietruszki. Jeszcze chwilę gotujemy.
Jak podawać
Gotowe knedliki kroimy w plastry i układamy na talerzu, obok kładziemy kawałki mięsa i ugotowany brokuł. Mięso polewamy gotowym sosem.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (24)
974 dni temu
Czy moglibyście wyjaśnić o co chodzi w "gotowaniu w kąpieli wodnej"? Domyślam się, że kiedyś był tu filmik z Pascalem, więc można było podglądnąć ;-) bo na moją logikę włożyłabym kokilki ceramiczne do garnka z wodą, oczywiście poniżej poziomu kokilek i tak po prostu gotowała (garnek przykryty), ale wolę się upewnić, czy to o to chodzi ;-)
odpowiedz
972 dni temu
Dokładnie o to chodzi :) Wodę nalewamy do 1/2 wysokości kokilek.
380 dni temu
kąpiel wodna to gotowanie nad parą:)
1810 dni temu
Jedno z najlepszych dań które robiłem z przepisów kuchnii Lidla szczerze mówiąc knedliki i sos z borowików wyszedł tak świetnie że mięsa nawet nie ruszyłem najlepszy sos jaki jadłem
odpowiedz
1668 dni temu
Zgadzam się, sos jest rewelacyjny :-)
1851 dni temu
Jeśli nie posiadam kokilek, czy mogę masę na knedliki przelać do większego naczynia żaroodpornego i w ten sposób przygotować kndelik?
odpowiedz
1851 dni temu
Oczywiście, w taki sposób również można sobie poradzić :)
1865 dni temu
Czy grzyby musza być wcześniej ugotowani, czy tylko namoczone?
odpowiedz
1865 dni temu
Alex, suszone grzyby wystarczy tylko namoczyć :)
2089 dni temu
Wypróbowałam już wiele przepisów z kuchni lidla ale to mięsko jest moim numerem jeden :)
odpowiedz
2201 dni temu
moha, brandy w tym przepisie stanowi dosyć istotny składnik, który nadaje niezwykłego aromatu daniu. Nie ma odpowiednika, którym można tutaj zastąpić alkohol. W ostateczności sugerujemy pominięcie brandy, lecz zaznaczamy, że smakowa strona dania zostanie znacznie zubożona.
odpowiedz
2202 dni temu
Czy można bez alkoholu? Ewentualnie czym go zastąpić?
odpowiedz
2365 dni temu
Rewelacyjne gorąco polecam jest przy tym dużo pracy i góra naczyń do mycia ale warto poświęcić się i ugotować naprawdę pyszny obiad.
odpowiedz
2420 dni temu
Ewo, dziękujemy!
odpowiedz
2421 dni temu
Toż to niebo w gębie. Jakby to powiedział krytyk kulinarny - danie restauracyjne. Zapłaciłabym za nie sporo. Naprawde pycha. Nawet mój syn który wręcz ma wstręt do grzybów wsunął wszystko i się oblizywał po obiadku. Pascal złoty medal i gwiazdka Michelina za tę potrawę.
odpowiedz
2421 dni temu
Wspaniałe danie!
odpowiedz
2443 dni temu
bardzo dobra potrawa!!! porada : nie przesadzac z alkoholem i nalezy byc bardzo ostroznym co by kuchni nie spalic :D
odpowiedz
2471 dni temu
Potrawa jest bardzo smaczna. Trochę nie udało mi się flambirowanie, alkohol tylko lekko sie podpalił (w kuchni zebrała sie cała rodzina, zeby obejrzeć buchający płomień, a był ledwo zauważalny, byc może alkohol odparował wcześniej). Przygotowanie zajmuje ok. półtorej godziny. U mnie zaangażowana była cała rodzinka, cztery osoby. Warto pamietać o brokułach, bo w przepisie pojawiają się dopiero na końcu, a trzeba doliczyć jeszcze czas ich gotowania. Ja swoje zrobiłam na parze.
odpowiedz
2473 dni temu
Czas 40 minut - dotyczy chyba tylko przygotowania knedlików , całość zajmuje dobre 1,5 godz.
odpowiedz
2474 dni temu
Danie jest fenomenalne! Knedliki puszyste, delikatne. Sos jest przepyszny. Danie powtorze nie raz!!
odpowiedz
2477 dni temu
Brandy można zastąpić np. whisky lub burbonem.
odpowiedz
2478 dni temu
czy brandy można zastąpić innym alkoholem?
odpowiedz
2478 dni temu
Pyszny pomysł na obiadek, fajnie że w lidlu teraz schab w promocji :)
odpowiedz
2479 dni temu
Wygląda super :-)
odpowiedz
zobacz wszystkie