zobacz film Schab pieczony z ziołami, z pieczoną kapustą i sosem pieczarkowym

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Przygotuj

  • Naczynie żaroodporne
  • Blachę
  • Papier do pieczenia
  • Rozgrzej piekarnik do temperatury 75°C (termoobieg)

Marynata

2 ząbki czosnku drobno siekamy, dodajemy zioła prowansalskie i ponownie siekamy razem z czosnkiem, dodajemy mielony biały pieprz i całość rozcieramy na desce. Marynatę dokładnie wcieramy w kawałki schabu. Zamarynowany schab odstawiamy.

Kawałki mięsa obsmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego aż do uzyskania złotego koloru. Obsmażony schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 75°C na mniej więcej 2,5 godziny.

Sos

Na patelni podgrzewamy olej rzepakowy, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, a następnie dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli, całość przekładamy do miseczki.

Na patelnię ponownie wlewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, przesmażamy pieczarki. Dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek oraz 100 ml wina i gałazkę rozmarynu. Czekamy, aż wino odparuje.

Niewielką ilość masła rozpuszczamy w sosie, dodajemy śmietankę 30%, chwilę zagotowujemy.

Na końcu dodajemy kilka kropel sosu sojowego. Całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i redukujemy.

Kapusta

Kapustę (pokrojoną, lekko podgotowaną w lekko osolonej wodzie) przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i mielonym białym pieprzem, dorzucamy kilka nieobranych ząbków czosnku. Dokładnie mieszamy, polewamy oliwą z oliwek. Kapustę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200-220°C.

Schab wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy.

Kapustę wyjmujemy z piekarnika po 10 minutach. Sos wylewamy na talerz, a następnie kroimy schab na plastry o grubości około 1 cm.

Schab układamy na sosie. Całość dekorujemy kapustą, a jej resztę przekładamy do miseczki.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (66)

Avatar
  • Marek Marek
    195 dni temu
    Czy do tego przepisu można użyć również schabu z kością?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    195 dni temu
    Można użyć takiego schabu, jednak trudniej będzie się kroiło w plastry :)
  • Gość Gość
    728 dni temu
    Schab w ten sposób piekłam pierwszy raz ok.1,5 roku temu,na próbę-przed ważną uroczystością.Wtedy wydawało mi się,że schab jest miękki,soczysty,ale jakby nie do końca upieczony.Podałam go tak jak w przepisie z kapustą,która nam nie do końca smakowała i sosem pieczarkowym-było smacznie.Jednak sos pieczarkowy był za mało wyrazisty,do tego mięso bez soli...Pozmieniałam po swojemu-teraz piekę ok.3 godzin w temp.80-85*C- dzień przed podaniem.W dniu podania-podgrzewam w tej samej temp. do momentu,aż będzie gorący-mięso nie będzie już takie"trzęsące się",ale nadal soczyste.A sos to poezja smaku-to nie moja opinia tylko mojej rodziny i gości ,blisko 50 osób tak stwierdziło.Sos kurkowy w sosie śmietanowo-serowym(gorgonzola).Dodany w odpowiedniej ilości doskonale dosala nam sos i nie czujemy już,że mięso jej nie zawiera. Schab w ten sposób pieczony i z takim właśnie sosem podałam na 18-ste urodziny mojej córki-REWELACJA.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    902 dni temu
    Johnny Walker, słony jest sos sojowy, który dodawany jest do potrawy. Jednak jeśli czujesz, że potrawa potrzebuje więcej słonego smaku, dopraw solą do własnych upodobań :)

    odpowiedz

  • Johnny Walker Johnny Walker
    904 dni temu
    Robię, zaryzykuję bez soli- lekko szokujące. Najwyżej dodam przed podaniem. Bo nie wyobrażam sobie mięsa W OGÓLE BEZ SOLI.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    922 dni temu
    abc... Możesz użyć tego sosu, będzie mieć intensywniejszy aromat grzybowy ;)

    odpowiedz

  • abc... abc...
    922 dni temu
    Czy może być sos sojowo-grzybowy zamiast sojowego, bo taki mam pod ręką. Czy to lekka przesada?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    922 dni temu
    abc... możesz sprecyzować swoje pytanie? W sosie z naszego przepisu są i grzyby (pieczarki) i sos sojowy.

    odpowiedz

  • abc... abc...
    922 dni temu
    czy może być sos sojowo-grzybowy?

    odpowiedz

  • Andrew Andrew
    925 dni temu
    Rewelacyjny przepis, a kapusty jeszcze pyszniejszej nie jadłem - palce lizać!

    odpowiedz

  • Ala Ala
    966 dni temu
    Mój schab o wadze 1,2 kg po trzech godzinach nadal był lekko surowy. Na pewno mięso jest bardzo smaczne i podpieczone dłużej byłoby jeszcze smaczniejsze. Sos pieczarkowy to niekwestionowany hit za to kapusta już jakoś tak bez rewelacji, wolę moją tradycyjną z boczkiem i kminkiem :-)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1182 dni temu
    Dziękujemy za miłe słowa i propozycję dodatków!

    odpowiedz

  • don pedro don pedro
    1183 dni temu
    Najlepszy przepis w całej kuchni lidla... schab idealny już nie będzie mi się schab kojarzył z suchą i twardą podeszwą mojej mamy. kapusta rewela, ale dodaję jeszcze dużo cebuli czerwonej pokrojonej na ćwiartki. zazwyczaj podaję z łódeczkami z ziemniaków z piekarnika.. palce lizać

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1292 dni temu
    a wlidlu mozna dostac ten schab henryka kani?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1314 dni temu
    w sam raz na obiad, przyrządzę swojej żonie :) a na kanapki ze schabików to polecam oczywiście takie własnej roboty i opcjonalnie pieczony z majerankiem od Henryka Kani, tez wymiata!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1369 dni temu
    Bardzo smaczne danie. Moje dziecko polubiło pieczarki :-) no i ten sos...

    odpowiedz

  • eMKa eMKa
    1374 dni temu
    Schab wyszedł bardzo delikatny i soczysty, następnym razem dodam jednak odrobinę soli do marynowania. W połączeniu z kapustą i sosem - "niebo w głębię" na pewno pojawi się na świątecznym stole. Robiłam z 1kg schabu przekrojonego na pół, czas pieczenia 2,5h w 80 stopniach.

    odpowiedz

  • PawelK PawelK
    1384 dni temu
    Miałem napisać opinię tuż po przyrządzeniu, ale zapomniałem :) Kapustą zachwycali się wszyscy moi domownicy. Sos (zrobiłem wersję bez sera) - jak dla mnie rewelacyjny. Sam schab piekłem tyle co w przepisie - wyszedł soczysty, lekko różowy, ale nie surowy (po wyjęciu z piekarnika "odpoczywał" i w ten sposób "doszedł"). Jedynym jego minusem, że mimo wszystko był średni w smaku - podejrzewam, że powinien albo piec się chwilę dłużej, albo też mięso było trochę stare. Podsumowując - wszystkim polecam!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1385 dni temu
    Schab można pokroić w cieniutkie plasterki jako wędlina do chleba. Po prost pycha.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1397 dni temu
    Redukcja to zmniejszanie objętości i zagęszczanie sosu przez jego podgrzewanie i odparowywanie wody. Innymi słowy należy podgrzewać sos tak długo, aż nabierze odpowiedniej, gęstej konsystencji.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1397 dni temu
    a co oznacza hasło przy sosie na samym końcu "redukujemy"...?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1399 dni temu
    Zrobiłem w niedzielę i... Poczytałem o tym pieczeniu schabu - niby się tak robi, ale tutaj niektórym to nie wyszło, w internecie niektórzy podają, że pieką w niskiej temperaturze schab po 5 godzin i mając w głowie dziesiątki przepisów gdzie czas pieczenia różnych potraw był podawany zbyt krótki nie chciałem dzieciom dawać surowego i upiekłem normalnie 1,5h w 160'C i był naprawdę w porządku. Ale mięso to tak naprawdę najmniej ważny składnik tego dania - według mnie może być i karkówka (nawet lepiej).... ale... KAPUSTA!!!! NIEBO W GĘBIE!! GENIALNA! SOS PIECZARKOWY - nawet bez sera ... jak w restauracji!

    odpowiedz

  • Danuta Danuta
    1400 dni temu
    Schab soczysty, ale niesmaczny, smakuje surowym mięsem. Potrawa "nadrabia" dodatkami, sosem pieczarkowym i kapustą.

    odpowiedz

  • Ela Ela
    1403 dni temu
    danie bardzo dobre, rewelacyjny sos, pierwszy raz robiłam w ten sposób sos pieczarkowy, schab był soczysty ale lekko twardy, i nie wiem czy to jest wynikiem ze za długo się piekł czy za krótko????? ogólnie bardzo dobre połączenie smaków, :-)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1406 dni temu
    Chodzi o ser z niebieską pleśnią np. gorgonzolę.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    1406 dni temu
    Schab po czterech godzinach po prostu surowy . Piekłam z termoobiegiem na 75 stopni . Teraz piekę po swojemu .Nie rozumie dlaczego są podawane takie przepisy . Wczorajszy schab Paskala też surowy . Szkoda czasu, pracy i produktów .

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1406 dni temu
    jaki ma być ten ser pleśniowy?czy to obojętne?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1407 dni temu
    Łukaszu, do sosu dodajemy około 1/2 opakowania sera pleśniowego. Odpowiedni moment na dodanie sera jest po dodaniu śmietanki i przed dodaniem sosu sojowego. Aleksandro, tak jak pisze Robert i tak jak wspominał na filmie Karol - sól wyciąga wodę z mięsa, przez co po upieczeniu będzie ono twarde.

    odpowiedz

  • Robert Don H. Robert Don H.
    1407 dni temu
    @Aleksandra Janus-Holka możesz dodać sół ale musisz zrozumieć jedną podstawową rzecz o której senior Okrasa wspomniał na samym początku filmu - po dodaniu soli mięso będzie suche a powinno być soczyste. Więc pytanie jakie musisz sobie postawić to czy chcesz mieć soczystego schaba ? Czy suchego które powiem szczerze jest słabym rozwiązaniem. Przepis genialny, krem pierwsza klasa - ostrzegam sos nazajutrz jest słaby - najlepiej zjeść tego samego dnia wtedz jest mistryowski !

    odpowiedz

  • Łukasz Łukasz
    1408 dni temu
    Mam pytanie odnośnie sera w sosie: Jeżeli chcę go dodać, to mniej więcej ile gramów, w którym momencie najlepiej go dorzucić i czy wtedy należy zrezygnować np. z części śmietany lub masła?

    odpowiedz

  • Aleksandra Janus-Holka Aleksandra Janus-Holka
    1408 dni temu
    jeszcze raz ponawiam moje zapytanie bo wcześniejsze zostało usunięte... :( Czy na pewno na żadnym etapie przygotowania potrawy nie należy dodawać soli do mięsa?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1408 dni temu
    Waldemarze niestety z naszej strony nie można pobierać filmów by zapisać je na dysku. Jeśli chodzi o schab raczej polecamy potrzymać go dłużej w piekarniku niż podsmażać na patelni. Możesz również nieco zwiększyć temperaturę pieczenia, wówczas schab upiecze się szybciej.

    odpowiedz

  • Robert Robert
    1408 dni temu
    Zrobiłem 2 schaby po 560g. Jeden po 3h wyszedł idealny. Ogólnie danie świetne. Ale drugi jest w 1/3 różowy/krwisty - czy to oznacza że jest surowy czy taka jego po prostu natura ? Pozdrawiam i polecam

    odpowiedz

  • N. N.
    1408 dni temu
    Schab wyszedł świetny - soczysty. Smakował mi też bardzo sos. Kapusta też całkiem smaczna i chyba warto zrobić :-) A filmiki są też na YouTube - wystarczy odpowiednia wtyczka do przeglądarki, żeby je pobrać.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1409 dni temu
    doskonały, soczysty schab :) jestem w szoku

    odpowiedz

  • Waldemar Waldemar
    1409 dni temu
    Zrobiłem dzisiaj schabik (70 dkg w jednym kawałku) dokładnie wg przepisu - schab w piekarniku "siedział" dokładnie 3 godziny. Okazało się, że był przepieczony ale lekko gumowaty. Została zjedzona połowa. Zastanawiam się czy jeśli by porcja została przecięta na połowę to byłby po upieczeniu lepszy? Jutro pozostałą połowę albo a) - wrzucę na patelnię albo b) wrzucę jeszcze na godzinkę do piekarnika. Co radzi Kuchnia Lidla? W dalszym ciągu nie ma odpowiedzi w sprawie "pozyskania" filmu na komputer.

    odpowiedz

  • Robert Robert
    1409 dni temu
    @Adam - może zapomniałeś wstawić schab do piekarnika ?

    odpowiedz

  • Adam Adam
    1409 dni temu
    Danie pana Okrasy tym razem okazało się niesmaczne.No cóż, spróbuję jeszcze zrobić danie pana Pascala możę będzie lepsze tak jak ostatnio. Moim zdaniem pan Okrasa ostatnio się pogorszył, a pan Pascal polepszył.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1410 dni temu
    Tak jak pisaliśmy już poniżej - dodanie sera pleśniowego zależy od gotującego. Można go dodać, ale też nie trzeba.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1410 dni temu
    Co się stalo z serem pleśniowym na filmiku?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1410 dni temu
    A ta kapusta dobra? Bo nie wiem czy warto ją robić...

    odpowiedz

  • Waldemar Waldemar
    1410 dni temu
    Chciałbym nagrać sobie film instruktażowy wykonania tego schabu. Jak dokonać tej czynności bo wolałbym mieć film na swoim kompie w odpowiednim katalogu niż liczyć na to, że Internet będzie zawsze działał. Przepis jest świetny.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1410 dni temu
    Łukaszu termoobieg to funkcja, która ma na celu utrzymanie równej temperatury w całym piekarniku. Nie ma więc znaczenia przy którym rodzaju grzania go ustawisz :)

    odpowiedz

  • Łukasz Łukasz
    1410 dni temu
    Czy termoobieg ustawiamy w funkcji grzania od góry (grill) czy na cały piekarnik (góra i dół)?

    odpowiedz

  • Monika Monika
    1410 dni temu
    Właśnie jesteśmy po degustacji , poezja!!! ser koniecznie do sosu:)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1410 dni temu
    erre - tak, możesz zastąpić olej oliwą, jeśli odpowiada Ci jej smak. Robercie - ser pleśniowy jest opcjonalny, można go dodać, ale nie trzeba :)

    odpowiedz

  • Robert Robert
    1410 dni temu
    miód też jest na filmie - też go dodajemy ? senior Okrasa ma nóż globala - fajny ciekawe czy w lidlu będzie w sprzedaży :)

    odpowiedz

  • Robert Robert
    1410 dni temu
    Nawiązując do sera pleśniowego - to trzeba go dodać czy nie ? Pozdrawiam

    odpowiedz

  • erre erre
    1410 dni temu
    Czy zamiast oleju rzepakowego można użyć oliwy z oliwek?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1410 dni temu
    Co do sera pleśniowego - na filmie także nie jest pokazane jak p. Okrasa dodaje go do sosu, natomiast z dwóch leżących po prawej stronie jeden znika. Więc przypuszczam, że w trakcie montażu zostało to wycięte (być może przez pomyłkę ;)) i dlatego ser zniknął z przepisu na stronie ;-)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1410 dni temu
    Danie genialne! Mięso miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne. Brawo!!!!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1411 dni temu
    mam pytanie do osób które wypróbowały już ten przepis... czy mięso nie było suche i zatwarde? bardzo proszę o opinie gdyż bije się z myślami czy zaserwować to danie moim gosciom.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1411 dni temu
    Pawle, czekamy zatem na opinię! Miłego gotowania!

    odpowiedz

  • pawel_k pawel_k
    1411 dni temu
    Bardzo dziękuję! Zamierzam dzisiaj zrobić wersję bez sera - podzielę się wrażeniami, jak wyszła :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1411 dni temu
    pawle ser pleśniowy jest opcjonalny :) smak schabu natomiast podkreślają inne przyprawy, takie jak zioła prowansalskie czy czosnek, sól natomiast dodajemy do kapusty oraz sosu.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1411 dni temu
    ale jak ten schab będzie smakował bez soli??? Czy nie będzie za mdły...

    odpowiedz

  • pawel_k pawel_k
    1411 dni temu
    Na ulotce podane jest, że należy dodać 1/2 sera pleśniowego, natomiast tutaj nic nie ma. Która wersja jest prawdziwa?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1411 dni temu
    Schab musi mieć 70 stopni w środku, by się zrobił. Piekąc schab w 75 stopniach przez 2,5 godziny, jak w przepisie, uzyskasz smaczną potrawę.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1412 dni temu
    piekarnik tylko na 75 stopni? i mięso ma mi się upiec?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1413 dni temu
    Marcinie schab powinien mieć w środku temperaturę około 70 stopni.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    1413 dni temu
    Schab wyszedł pyszny,soczysty :)mój już prawie zjedzony.

    odpowiedz

  • Ola Ola
    1413 dni temu
    Świetny przepis na schab,bardzo nam smakował,mój już prawie zjedzony :)

    odpowiedz

  • Marcin Marcin
    1414 dni temu
    Jak mam rozpoznać czy mięso jest wypieczone do końca? Jaka ma być temperatura mięsa w środku?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1414 dni temu
    agak_86, mamy nadzieję, że wypróbujesz ten przepis!

    odpowiedz

  • agak_86 agak_86
    1414 dni temu
    Super przepis. Prosty, tradycyjny, no i wygląda prze-smacznie :) Jak dla mnie dzisiaj Okrasa dał popis. A i super są w filmikach przydatne wskazówki kulinarne.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1415 dni temu
    W tle filmu ktos głośno rozmawia i Karola rozprasza...nieprofesjonalne. Samo danie natomiast godne spróbowania:-)

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram