Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj
- Naczynie żaroodporne
- Blachę
- Papier do pieczenia
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 75°C (termoobieg)
Marynata
2 ząbki czosnku drobno siekamy, dodajemy zioła prowansalskie i ponownie siekamy razem z czosnkiem, dodajemy mielony biały pieprz i całość rozcieramy na desce. Schab myjemy i osuszamy. Marynatę dokładnie wcieramy w kawałki schabu. Zamarynowany schab odstawiamy.
Kawałki mięsa obsmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego aż do uzyskania złotego koloru. Obsmażony schab przekładamy do naczynia żaroodpornego, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 75°C na mniej więcej 2,5 godziny.
Sos
Na patelni podgrzewamy olej rzepakowy, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w plastry, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, całość przekładamy do miseczki.
Na patelnię ponownie wlewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, przesmażamy pokrojone w mniejsze części pieczarki. Dodajemy podsmażoną cebulę i czosnek oraz 100 ml wina i gałazkę rozmarynu. Czekamy, aż wino odparuje.
Niewielką ilość masła rozpuszczamy w sosie, dodajemy śmietankę 30%, chwilę zagotowujemy.
Na końcu dodajemy kilka kropel sosu sojowego. Całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i redukujemy.
Kapusta
Kapustę (pokrojoną, lekko podgotowaną w lekko osolonej wodzie) przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i mielonym białym pieprzem, dorzucamy kilka nieobranych ząbków czosnku. Dokładnie mieszamy, polewamy oliwą z oliwek. Kapustę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200-220°C.
Schab wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy.
Kapustę wyjmujemy z piekarnika po 10 minutach. Sos wylewamy na talerz, a następnie kroimy schab na plastry o grubości około 1 cm.
Schab układamy na sosie. Całość dekorujemy kapustą, a jej resztę przekładamy do miseczki.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (70)
711 dni temu
Nie wiem o co chodzi ale po 3 godzinach surowe mięso. Lipa
odpowiedz
1254 dni temu
Ile czasu mięso powinno się marynować?
odpowiedz
1254 dni temu
Najlepiej, by mięso marynowało się ok. 12 godzin-dobrze jest zamarynować je w ciągu dnia i odstawić na całą noc. Jeśli jednak nie masz tyle czasu, rekomendujemy, by spędziło w marynacie przynajmniej 3 godziny :)
2058 dni temu
OMG! Zaskakujac miesko, swietna kapusta, ogolem danie na 5+!
odpowiedz
2460 dni temu
Czy do tego przepisu można użyć również schabu z kością?
odpowiedz
2460 dni temu
Można użyć takiego schabu, jednak trudniej będzie się kroiło w plastry :)
2993 dni temu
Schab w ten sposób piekłam pierwszy raz ok.1,5 roku temu,na próbę-przed ważną uroczystością.Wtedy wydawało mi się,że schab jest miękki,soczysty,ale jakby nie do końca upieczony.Podałam go tak jak w przepisie z kapustą,która nam nie do końca smakowała i sosem pieczarkowym-było smacznie.Jednak sos pieczarkowy był za mało wyrazisty,do tego mięso bez soli...Pozmieniałam po swojemu-teraz piekę ok.3 godzin w temp.80-85*C- dzień przed podaniem.W dniu podania-podgrzewam w tej samej temp. do momentu,aż będzie gorący-mięso nie będzie już takie"trzęsące się",ale nadal soczyste.A sos to poezja smaku-to nie moja opinia tylko mojej rodziny i gości ,blisko 50 osób tak stwierdziło.Sos kurkowy w sosie śmietanowo-serowym(gorgonzola).Dodany w odpowiedniej ilości doskonale dosala nam sos i nie czujemy już,że mięso jej nie zawiera. Schab w ten sposób pieczony i z takim właśnie sosem podałam na 18-ste urodziny mojej córki-REWELACJA.
odpowiedz
3166 dni temu
Johnny Walker, słony jest sos sojowy, który dodawany jest do potrawy. Jednak jeśli czujesz, że potrawa potrzebuje więcej słonego smaku, dopraw solą do własnych upodobań :)
odpowiedz
3169 dni temu
Robię, zaryzykuję bez soli- lekko szokujące. Najwyżej dodam przed podaniem. Bo nie wyobrażam sobie mięsa W OGÓLE BEZ SOLI.
odpowiedz
3187 dni temu
abc... Możesz użyć tego sosu, będzie mieć intensywniejszy aromat grzybowy ;)
odpowiedz
3187 dni temu
Czy może być sos sojowo-grzybowy zamiast sojowego, bo taki mam pod ręką. Czy to lekka przesada?
odpowiedz
3187 dni temu
abc... możesz sprecyzować swoje pytanie? W sosie z naszego przepisu są i grzyby (pieczarki) i sos sojowy.
odpowiedz
3187 dni temu
czy może być sos sojowo-grzybowy?
odpowiedz
3190 dni temu
Rewelacyjny przepis, a kapusty jeszcze pyszniejszej nie jadłem - palce lizać!
odpowiedz
3231 dni temu
Mój schab o wadze 1,2 kg po trzech godzinach nadal był lekko surowy. Na pewno mięso jest bardzo smaczne i podpieczone dłużej byłoby jeszcze smaczniejsze. Sos pieczarkowy to niekwestionowany hit za to kapusta już jakoś tak bez rewelacji, wolę moją tradycyjną z boczkiem i kminkiem :-)
odpowiedz
3447 dni temu
Dziękujemy za miłe słowa i propozycję dodatków!
odpowiedz
3448 dni temu
Najlepszy przepis w całej kuchni lidla... schab idealny już nie będzie mi się schab kojarzył z suchą i twardą podeszwą mojej mamy. kapusta rewela, ale dodaję jeszcze dużo cebuli czerwonej pokrojonej na ćwiartki. zazwyczaj podaję z łódeczkami z ziemniaków z piekarnika.. palce lizać
odpowiedz
3556 dni temu
a wlidlu mozna dostac ten schab henryka kani?
odpowiedz
3579 dni temu
w sam raz na obiad, przyrządzę swojej żonie :) a na kanapki ze schabików to polecam oczywiście takie własnej roboty i opcjonalnie pieczony z majerankiem od Henryka Kani, tez wymiata!
odpowiedz
3634 dni temu
Bardzo smaczne danie. Moje dziecko polubiło pieczarki :-) no i ten sos...
odpowiedz
3639 dni temu
Schab wyszedł bardzo delikatny i soczysty, następnym razem dodam jednak odrobinę soli do marynowania. W połączeniu z kapustą i sosem - "niebo w głębię" na pewno pojawi się na świątecznym stole. Robiłam z 1kg schabu przekrojonego na pół, czas pieczenia 2,5h w 80 stopniach.
odpowiedz
3649 dni temu
Miałem napisać opinię tuż po przyrządzeniu, ale zapomniałem :) Kapustą zachwycali się wszyscy moi domownicy. Sos (zrobiłem wersję bez sera) - jak dla mnie rewelacyjny. Sam schab piekłem tyle co w przepisie - wyszedł soczysty, lekko różowy, ale nie surowy (po wyjęciu z piekarnika "odpoczywał" i w ten sposób "doszedł"). Jedynym jego minusem, że mimo wszystko był średni w smaku - podejrzewam, że powinien albo piec się chwilę dłużej, albo też mięso było trochę stare. Podsumowując - wszystkim polecam!
odpowiedz
3649 dni temu
Schab można pokroić w cieniutkie plasterki jako wędlina do chleba. Po prost pycha.
odpowiedz
3662 dni temu
Redukcja to zmniejszanie objętości i zagęszczanie sosu przez jego podgrzewanie i odparowywanie wody. Innymi słowy należy podgrzewać sos tak długo, aż nabierze odpowiedniej, gęstej konsystencji.
odpowiedz
3662 dni temu
a co oznacza hasło przy sosie na samym końcu "redukujemy"...?
odpowiedz
3664 dni temu
Zrobiłem w niedzielę i... Poczytałem o tym pieczeniu schabu - niby się tak robi, ale tutaj niektórym to nie wyszło, w internecie niektórzy podają, że pieką w niskiej temperaturze schab po 5 godzin i mając w głowie dziesiątki przepisów gdzie czas pieczenia różnych potraw był podawany zbyt krótki nie chciałem dzieciom dawać surowego i upiekłem normalnie 1,5h w 160'C i był naprawdę w porządku. Ale mięso to tak naprawdę najmniej ważny składnik tego dania - według mnie może być i karkówka (nawet lepiej).... ale... KAPUSTA!!!! NIEBO W GĘBIE!! GENIALNA! SOS PIECZARKOWY - nawet bez sera ... jak w restauracji!
odpowiedz
3665 dni temu
Schab soczysty, ale niesmaczny, smakuje surowym mięsem. Potrawa "nadrabia" dodatkami, sosem pieczarkowym i kapustą.
odpowiedz
3668 dni temu
danie bardzo dobre, rewelacyjny sos, pierwszy raz robiłam w ten sposób sos pieczarkowy, schab był soczysty ale lekko twardy, i nie wiem czy to jest wynikiem ze za długo się piekł czy za krótko????? ogólnie bardzo dobre połączenie smaków, :-)
odpowiedz
3671 dni temu
Chodzi o ser z niebieską pleśnią np. gorgonzolę.
odpowiedz
3671 dni temu
Schab po czterech godzinach po prostu surowy . Piekłam z termoobiegiem na 75 stopni . Teraz piekę po swojemu .Nie rozumie dlaczego są podawane takie przepisy . Wczorajszy schab Paskala też surowy . Szkoda czasu, pracy i produktów .
odpowiedz
3671 dni temu
jaki ma być ten ser pleśniowy?czy to obojętne?
odpowiedz
3672 dni temu
Łukaszu, do sosu dodajemy około 1/2 opakowania sera pleśniowego. Odpowiedni moment na dodanie sera jest po dodaniu śmietanki i przed dodaniem sosu sojowego. Aleksandro, tak jak pisze Robert i tak jak wspominał na filmie Karol - sól wyciąga wodę z mięsa, przez co po upieczeniu będzie ono twarde.
odpowiedz
3672 dni temu
@Aleksandra Janus-Holka możesz dodać sół ale musisz zrozumieć jedną podstawową rzecz o której senior Okrasa wspomniał na samym początku filmu - po dodaniu soli mięso będzie suche a powinno być soczyste. Więc pytanie jakie musisz sobie postawić to czy chcesz mieć soczystego schaba ? Czy suchego które powiem szczerze jest słabym rozwiązaniem. Przepis genialny, krem pierwsza klasa - ostrzegam sos nazajutrz jest słaby - najlepiej zjeść tego samego dnia wtedz jest mistryowski !
odpowiedz
3673 dni temu
Mam pytanie odnośnie sera w sosie: Jeżeli chcę go dodać, to mniej więcej ile gramów, w którym momencie najlepiej go dorzucić i czy wtedy należy zrezygnować np. z części śmietany lub masła?
odpowiedz
3673 dni temu
jeszcze raz ponawiam moje zapytanie bo wcześniejsze zostało usunięte... :( Czy na pewno na żadnym etapie przygotowania potrawy nie należy dodawać soli do mięsa?
odpowiedz
3673 dni temu
Waldemarze niestety z naszej strony nie można pobierać filmów by zapisać je na dysku. Jeśli chodzi o schab raczej polecamy potrzymać go dłużej w piekarniku niż podsmażać na patelni. Możesz również nieco zwiększyć temperaturę pieczenia, wówczas schab upiecze się szybciej.
odpowiedz
3673 dni temu
Zrobiłem 2 schaby po 560g. Jeden po 3h wyszedł idealny. Ogólnie danie świetne. Ale drugi jest w 1/3 różowy/krwisty - czy to oznacza że jest surowy czy taka jego po prostu natura ? Pozdrawiam i polecam
odpowiedz
3673 dni temu
Schab wyszedł świetny - soczysty. Smakował mi też bardzo sos. Kapusta też całkiem smaczna i chyba warto zrobić :-) A filmiki są też na YouTube - wystarczy odpowiednia wtyczka do przeglądarki, żeby je pobrać.
odpowiedz
3673 dni temu
doskonały, soczysty schab :) jestem w szoku
odpowiedz
3673 dni temu
Zrobiłem dzisiaj schabik (70 dkg w jednym kawałku) dokładnie wg przepisu - schab w piekarniku "siedział" dokładnie 3 godziny. Okazało się, że był przepieczony ale lekko gumowaty. Została zjedzona połowa. Zastanawiam się czy jeśli by porcja została przecięta na połowę to byłby po upieczeniu lepszy? Jutro pozostałą połowę albo a) - wrzucę na patelnię albo b) wrzucę jeszcze na godzinkę do piekarnika. Co radzi Kuchnia Lidla? W dalszym ciągu nie ma odpowiedzi w sprawie "pozyskania" filmu na komputer.
odpowiedz
3674 dni temu
@Adam - może zapomniałeś wstawić schab do piekarnika ?
odpowiedz
3674 dni temu
Danie pana Okrasy tym razem okazało się niesmaczne.No cóż, spróbuję jeszcze zrobić danie pana Pascala możę będzie lepsze tak jak ostatnio. Moim zdaniem pan Okrasa ostatnio się pogorszył, a pan Pascal polepszył.
odpowiedz
3674 dni temu
Tak jak pisaliśmy już poniżej - dodanie sera pleśniowego zależy od gotującego. Można go dodać, ale też nie trzeba.
odpowiedz
3674 dni temu
Co się stalo z serem pleśniowym na filmiku?
odpowiedz
3674 dni temu
A ta kapusta dobra? Bo nie wiem czy warto ją robić...
odpowiedz
3674 dni temu
Chciałbym nagrać sobie film instruktażowy wykonania tego schabu. Jak dokonać tej czynności bo wolałbym mieć film na swoim kompie w odpowiednim katalogu niż liczyć na to, że Internet będzie zawsze działał. Przepis jest świetny.
odpowiedz
3675 dni temu
Łukaszu termoobieg to funkcja, która ma na celu utrzymanie równej temperatury w całym piekarniku. Nie ma więc znaczenia przy którym rodzaju grzania go ustawisz :)
odpowiedz
3675 dni temu
Czy termoobieg ustawiamy w funkcji grzania od góry (grill) czy na cały piekarnik (góra i dół)?
odpowiedz
3675 dni temu
Właśnie jesteśmy po degustacji , poezja!!! ser koniecznie do sosu:)
odpowiedz
3675 dni temu
erre - tak, możesz zastąpić olej oliwą, jeśli odpowiada Ci jej smak. Robercie - ser pleśniowy jest opcjonalny, można go dodać, ale nie trzeba :)
odpowiedz
3675 dni temu
miód też jest na filmie - też go dodajemy ? senior Okrasa ma nóż globala - fajny ciekawe czy w lidlu będzie w sprzedaży :)
odpowiedz
3675 dni temu
Nawiązując do sera pleśniowego - to trzeba go dodać czy nie ? Pozdrawiam
odpowiedz
3675 dni temu
Czy zamiast oleju rzepakowego można użyć oliwy z oliwek?
odpowiedz
3675 dni temu
Co do sera pleśniowego - na filmie także nie jest pokazane jak p. Okrasa dodaje go do sosu, natomiast z dwóch leżących po prawej stronie jeden znika. Więc przypuszczam, że w trakcie montażu zostało to wycięte (być może przez pomyłkę ;)) i dlatego ser zniknął z przepisu na stronie ;-)
odpowiedz
3675 dni temu
Danie genialne! Mięso miękkie, soczyste i bardzo aromatyczne. Brawo!!!!
odpowiedz
3675 dni temu
mam pytanie do osób które wypróbowały już ten przepis... czy mięso nie było suche i zatwarde? bardzo proszę o opinie gdyż bije się z myślami czy zaserwować to danie moim gosciom.
odpowiedz
3676 dni temu
Pawle, czekamy zatem na opinię! Miłego gotowania!
odpowiedz
3676 dni temu
Bardzo dziękuję! Zamierzam dzisiaj zrobić wersję bez sera - podzielę się wrażeniami, jak wyszła :)
odpowiedz
3676 dni temu
pawle ser pleśniowy jest opcjonalny :) smak schabu natomiast podkreślają inne przyprawy, takie jak zioła prowansalskie czy czosnek, sól natomiast dodajemy do kapusty oraz sosu.
odpowiedz
3676 dni temu
ale jak ten schab będzie smakował bez soli??? Czy nie będzie za mdły...
odpowiedz
3676 dni temu
Na ulotce podane jest, że należy dodać 1/2 sera pleśniowego, natomiast tutaj nic nie ma. Która wersja jest prawdziwa?
odpowiedz
3676 dni temu
Schab musi mieć 70 stopni w środku, by się zrobił. Piekąc schab w 75 stopniach przez 2,5 godziny, jak w przepisie, uzyskasz smaczną potrawę.
odpowiedz
3676 dni temu
piekarnik tylko na 75 stopni? i mięso ma mi się upiec?
odpowiedz
3678 dni temu
Marcinie schab powinien mieć w środku temperaturę około 70 stopni.
odpowiedz
3678 dni temu
Schab wyszedł pyszny,soczysty :)mój już prawie zjedzony.
odpowiedz
3678 dni temu
Świetny przepis na schab,bardzo nam smakował,mój już prawie zjedzony :)
odpowiedz
3678 dni temu
Jak mam rozpoznać czy mięso jest wypieczone do końca? Jaka ma być temperatura mięsa w środku?
odpowiedz
3679 dni temu
agak_86, mamy nadzieję, że wypróbujesz ten przepis!
odpowiedz
3679 dni temu
Super przepis. Prosty, tradycyjny, no i wygląda prze-smacznie :) Jak dla mnie dzisiaj Okrasa dał popis. A i super są w filmikach przydatne wskazówki kulinarne.
odpowiedz
3680 dni temu
W tle filmu ktos głośno rozmawia i Karola rozprasza...nieprofesjonalne. Samo danie natomiast godne spróbowania:-)
odpowiedz
zobacz wszystkie