![Szynka wieprzowa z szynkowaru Szynka wieprzowa z szynkowaru](https://kuchnialidla.pl/img/PL/1250x700/21768d142d5e-230de09b4305-KW10_KAROL_SZYNKA__32570_200228_MA_9870_1250x700.webp)
Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj:
- szynkowar
- foliowe worki do szynkowaru
- tłuczek do ziemniaków
- blender ręczny
- wysoki garnek
- materiałową ściereczkę
Sposób przygotowania:
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY MUS Z KURCZAKA
Pierś kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia blendera. Dodajemy sól i biały pieprz. Dokładnie miksujemy na gładką, jednolitą masę.
Dodajemy śmietankę i ponownie miksujemy przez chwilę do połączenia się składników. Masę przekładamy do miski. Pistacje prażymy na suchej patelni, dodajemy do masy i dokładnie mieszamy.
Krok 2: MARYNUJEMY MIĘSO WIEPRZOWE
Szynkę wieprzową kroimy w grubą kostkę (1,5-2 cm) i dodajemy do masy z kurczaka. Dodajemy peklosól i pieprz. Dokładnie mieszamy.
Mięso przekładamy do szynkowaru wyłożonego foliowym woreczkiem. Ugniatamy za pomocą tłuczka, by mięso równo rozłożyło się w szynkowarze. Woreczek zawijamy do środka, a mięso dociskamy pokrywką ze sprężyną. Odstawiamy do lodówki na ok. 24 godziny.
Krok 3: GOTUJEMY MIĘSO W SZYNKOWARZE
W wysokim garnku zagotowujemy wodę. Poziom wody powinien być wyższy niż poziom mięsa w szynkowarze. Temperatura wody nie powinna przekroczyć 80-82°C.
Na dnie garnka umieszczamy ściereczkę i przekładamy do niego szynkowar. Gotujemy przez ok. 2 godziny. Temperatura mięsa w szynkowarze powinna wynosić ok. 72°C.
Krok 4: STUDZIMY I CHŁODZIMY MIĘSO
Po ugotowaniu studzimy mięso w szynkowarze, a następnie przekładamy je do lodówki, by stężało.
Zobacz podobne
przepisy
Club sandwich ze schabem
Trzy kromki chleba, chrupiący boczek, soczysty schab, jajko sadzone i pikantny sos – w wykonaniu Karola Okrasy nawet kanapka jest arcydziełem!
![Club sandwich ze schabem](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/9aa8637a64a0-9bafdd4c4ec3-1250x700_BS_CLUB_SANDWICH_Z_KARKOWKA_KAROL_KW19_22861_170412_MA_1371_RGB_OK.webp)
Szynka drobiowa z szynkowaru
Delikatna szynka zyskuje na charakterze dzięki odpowiednio dobranym przyprawom. Przygotuj ją w szynkowarze i sprawdź, jak smakuje!
![Szynka drobiowa z szynkowaru](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/c3ee3d7bd8bb-5ca2b3be8044-Szynka_drobiowa_kw13_2019_1250x700.webp)
Wędlina golonkowa z szynkowaru
Mięso z golonki połączone z przyprawami – czosnkiem, pieprzem i majerankiem – dzięki przepisowi Karola zamieni się w pyszną, domową wędlinę! Sprawdź, jak przygotować ją przy użyciu szynkowaru.
![Wędlina golonkowa z szynkowaru](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/e68b7d9c3a5a-d2aaf8375d2a-KW10_KAROL_golonka_32570_200228_MA_9929_1250x700.webp)
Karkówka z szynkowaru
Przygotowana od podstaw wędlina nada niepowtarzalny smak każdej kanapce! Wypróbuj przepis na karkówkę z szynkowaru i przygotuj ją w domowej kuchni.
![Karkówka z szynkowaru](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/78dd59d72993-06924e498d9f-KW10_KAROL_KARKOWKA_SZYNKOWAR_280220_MS_86397_rgb_ok_1250x700.webp)
Zobacz wszystkie
przepisy
- Hamburgery orzechowe w chlebie
- Pierogi z grzybami i kapustą
- Polędwica wieprzowa z ananasem z woka
- Pikantne chipsy z buraka z musem z fasoli
- Spaghetti z pesto z brokułu
- Ciastka francuskie z jabłkami
- Sushi: hosomaki, futomaki, uramaki, nigiri
- Wędlina golonkowa z szynkowaru
- Sałatka z kaczką, pistacjami i pomarańczą
- Ekspresowe bułeczki śniadaniowe
- Wegańska pasta à la makrela
- Stek wołowy z sałatką z kaszy bulgur
- Kaszotto z warzyw korzeniowych
- Masło orzechowe
- Hummus bowl
- Szynka wieprzowa z szynkowaru
- Hot dogi z frankfurterkami
- Jarski żurek łemkowski
- Sum z karaibską salsą
- Krokiety z serem pavé
- Twarożek tofu z warzywami
- Zupa parmezan pasta
- Roladki z bakłażana z farszem orzechowym
- Wegańskie lody z awokado z truflami czekoladowymi
- Zapiekanka z indykiem i ziemniaczanym purée
- Wegańskie ciasto z rabarbarem
- Yakisoba z krewetkami
- Curry rybne z mango i kolendrą
- Pełnoziarnisty chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika
- Jabłka i gruszki z rodzynkami
Komentarze (10)
491 dni temu
Zamiast musu z kurczaka mogę użyć żelatyny? Jeśli tak to w jakich proporcjach?
odpowiedz
490 dni temu
Raczej odradzamy taką zamianę. Jeśli nie chcesz jeść szynki z kurczakiem, może bardziej przypadnie Ci do gustu przepis na karkówkę z szynkowaru, również autorstwa Karola: https://kuchnialidla.pl/karkowka-z-szynkowaru :)
1401 dni temu
Czy zamiast peklosoli można użyć zwykłej soli np. niejodowanej?
odpowiedz
1401 dni temu
Rekomendujemy wykorzystanie soli peklowej, gdyż zawiera saletrę. Oczywiście wykorzystanie zwykłej soli również — jak wskazał Karol — jest możliwe. Obecność saletry nada jednak bardziej różowego i apetycznego koloru ;)
847 dni temu
Nie
502 dni temu
Można, tyle ze mięso będzie szare a nie różowe.
1569 dni temu
Dlaczego temperatury podane w przepisach nie pokrywają się z temperaturami podanymi w instrukcji dołączonej do szynkowaru kupionego w Lidlu?? Przykład : temp wody 80-82 > instrukcja 90-95 temp mięsa 72 > instrukcja 85 (wieprzowina)
odpowiedz
1568 dni temu
Jeśli chodzi o zakresy temperatur w różnych przepisach na wędliny z szynkowaru znajdziesz prawdopodobnie różne zalecenia. Podstawowe i najważniejsze założenie jest takie, że woda podczas gotowania szynki nie powinna wrzeć, ale jednocześnie jej temperatura musi być na tyle wysoka, by mięso ugotowało się w środku. Zakres 80-82 stopnie Celsjusza jest w tym wypadku bezpieczniejszy. W wodzie o temperaturze 90-95 stopni szynka ugotuje się szybciej, ale kontrola tego zakresu wymaga więcej ostrożności, ponieważ bardzo szybko może dojść do zagotowania wody. Zakresy temperatur podane przez Karola powiązane są z czasem gotowania szynki i ich zastosowanie pozwoli osiągnąć pożądany efekt w tym konkretnym przepisie.
1593 dni temu
Pytanie czy zamiast karkówki mogę w ten sposób przygotować szynkę wieprzowa?
odpowiedz
1593 dni temu
Szynkę wieprzową również możesz przygotować tak, jak Karol przyrządził karkówkę, czyli umieścić mięso w solance na kilka dni i dopiero po tym czasie gotować w całości w szynkowarze. Będzie to już jednak zupełnie inny przepis, niż ten z musem z kurczaka :)