Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Lidl
Szynka drobiowa z szynkowaru
Składniki
- kurczak filety z piersi - 1 kg
Marynata do mięsa
- papryka mielona ostra - 1 łyżeczka
- papryka mielona słodka - 1 łyżeczka
- olej - 3 łyżki
- pieprz czarny - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
Dodatkowo
- woda - 100 ml
- żelatyna - 25 g
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2072 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 207,2 kcal |
| Tłuszcz | 3,7 g |
| Węglowodany | 0,5 g |
| Błonnik | 0,3 g |
| Białko | 23,1 g |
Przygotuj
- szynkowar
- worek do pieczenia
- tłuczek do mięsa
Przygotuj wcześniej:
Piersi kurczaka pokrój w kostkę i delikatnie rozbij tłuczkiem. Wszystkie składniki marynaty połącz w misce, wymieszaj i dodaj do mięsa. Wstaw do lodówki na 24 godziny.
KROK 1: Dodajemy żelatynę
Żelatynę mieszamy z wodą i dodajemy do zamarynowanego mięsa. Całość mieszamy i przekładamy do woreczka. Dokładnie dociskamy mięso, aby w worku nie było nadmiaru powietrza.
KROK 2: Gotujemy mięso w szynkowarze
Mięso wkładamy do szynkowaru, zakładamy sprężynę i szczelnie zamykamy pojemnik. Wkładamy szynkowar do większego garnka i wlewamy wodę tak, aby jej poziom sięgał trochę powyżej mięsa w szynkowarze. Gotujemy ok. 2 godzin, utrzymując temperaturę wody w przedziale 80-90°C. Gdy woda osiągnie temperaturę 80°C, zmniejszamy ogień.
Gdy mięso osiągnie temperaturę 69-75°C (w zależności od rodzaju mięsa), możemy uznać, że jest gotowe.
KROK 3: Studzimy mięso
Szynkowar wyciągamy z garnka i zostawiamy do wystudzenia. Kiedy jest zimny, wstawiamy go na kilka/kilkanaście godzin do lodówki. Po tym czasie wyciągamy mięso i kroimy na cienkie plastry.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Miodownik z kremem z kaszy manny
- Pierogi pieczone z kapustą i grzybami
- Wigilijny makowiec
- Dorsz w czosnku i cytrynie
- Kompot z suszu z cytryną
- Kutia
- Ciasto marchewkowe
- Ekspresowy bigos - z kiszonej lub świeżej kapusty
- Przekąski sylwestrowe
- Kurczak po chińsku z makaronem ryżowym
- Kapusta z grochem
- Świąteczne pierniczki
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (10)
629 dni temu
"Gotujemy ok. 2 godzin, utrzymując temperaturę wody w przedziale 80-90°C. Gdy woda osiągnie temperaturę 80°C, zmniejszamy ogień. Gdy mięso osiągnie temperaturę 69-75°C (w zależności od rodzaju mięsa), możemy uznać, że jest gotowe." To jaka ma być temperatura wody?? Poniżej 90 stopni czy poniżej 8- stopni ??
odpowiedz
628 dni temu
Temperatura wody przez cały czas gotowania powinna się utrzymywać w przedziale 80-90°C. Natomiast po ok. 2 godzinach gotowania, należy sprawdzić temperaturę mięsa, które będzie gotowe, jeśli osiągnie temperaturę 69-75°C.
529 dni temu
80stC tyczy się temp wody, zaś przedział 69-75stC tyczy się temp mięsa ;) - przynajmniej tak ja to rozumiem.
1462 dni temu
Czy żelatyna jest konieczna? Np jakby zrobić z jednego kawałka mięsa, albo wyrobić długo, żeby się kawałki same kleiły, lub zmiksować część mięsa? Czy worek jest konieczny do małego szynkowaru? Myślałam żeby może dać na spód wycięte kółko z papieru do pieczenia, a boki po ugotowaniu delikatnie oddzielić nożykiem.
odpowiedz
1461 dni temu
Zamiast żelatyny można użyć agaru. W tym przypadku należy zmniejszyć ilość o połowę. Jeśli nie chce Pani używać worka, a szynkowar jest mały odpowiednie będzie wysmarowanie jego ścianek odrobiną masła.
1298 dni temu
Można zmiksować część mięsa, które potem zapobiegnie rozpadaniu się podczas krojenia.
1477 dni temu
Sól ma być zwykła czy peklowa?
odpowiedz
1476 dni temu
W tym przepisie wykorzystujemy zwykłą sól.
1681 dni temu
A wodę z żelatyną przelewamy i marynatą przelewamy do woreczka?? Czy samo mięso z marynatą?
odpowiedz
1681 dni temu
Najpierw przygotowujemy marynatę do mięsa, obtaczamy w niej kurczaka pokrojonego w kostkę i przekładamy do lodówki na 24 godziny. Do zamarynowanego mięsa dodajemy rozpuszczoną w wodzie żelatynę, mieszamy i całość przekładamy do woreczka.