Wytrawny crème brûlée z czarnym kawiorem

PRZYGOTUJ:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 100°C
• mikser
• sitko
• kokilki
• blachę do pieczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1: ZAGOTOWUJEMY ŚMIETANKĘ

Na małym ogniu w rondelku zagotowujemy śmietankę. Gdy śmietanka zacznie się delikatnie gotować (na brzegach powstaną pęcherzyki powietrza), zdejmujemy rondelek z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA CRÈME BRÛLÉE 

Żółtka łączymy w misce z majonezem i ubijamy za pomocą miksera ok. 1 minuty. Zmniejszamy obroty. Cały czas miksując żółtka na wolnych obrotach, cienkim strumieniem wlewamy zagotowaną śmietankę. Miksujemy, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.

KROK 3: PIECZEMY CRÈME BRÛLÉE 

Masę przelewamy przez sitko do kokilek, kokilki ustawiamy na blasze do pieczenia. Crème brûlée pieczemy ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 100°C. Deser możemy wyjąć z piekarnika, gdy krem się zetnie.

KROK 4: SCHŁADZAMY I PODAJEMY CRÈME BRÛLÉE 

Krem odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu wierzch deseru dekorujemy kawiorem.