Ziemniak pieczony w łupinie z szybkim chilli

Ziemniaki doskonale nadają się do faszerowania. Spróbuj ich w połączeniu z pikantnym chili, z dodatkiem aromatycznego sera cheddar.

zacznij gotować

Składniki

Ziemniaki

ziemniaki – 4 szt. (po ok. 500 g)
sól
oliwa z oliwek

Chilli

cebula czerwona – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
pomidory krojone – 2 puszki
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
sól
pieprz cayenne
oregano – 1 łyżeczka
cukier – 2 łyżeczki
fasola czerwona – 1 puszka

Dodatkowo

cheddar – 100 g

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

Krok 1: Pieczemy ziemniaki

Ziemniaki dokładnie myjemy i podgotowujemy w osolonej wodzie przez ok. 25 minut. Odcedzamy, nakłuwamy kilka razy widelcem dookoła i smarujemy oliwą. Doprawiamy solą i układamy na blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez 35-40 minut, aż będą miękkie.

Krok 2: Przygotowujemy chilli

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanej oliwie aż do zeszklenia. Dodajemy pomidory wraz z sosem i przecierem pomidorowym. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne, oregano i cukrem. Gotujemy przez 10-15 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Fasolę odcedzamy, płuczemy i odsączamy. Dodajemy do sosu na 5 minut przed końcem gotowania. Doprawiamy do smaku. Ser cheddar ścieramy na tarce.

Krok 3: Faszerujemy ziemniaki

Ziemniaki rozcinamy wzdłuż, lekko otwieramy i za pomocą łyżki wyjmujemy z wewnątrz trochę miąższu. Dodajemy do chilli, mieszamy, a następnie faszerujemy ziemniaki. Podajemy posypane cheddarem.