Strudel
Do miski miksera wlewamy ciepłą wodę (ok. 40°C), olej, dodajemy szczyptę soli i cukier. Całość mieszamy w mikserze do momentu rozpuszczenia się cukru.
Następnie dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej. Ciągle mieszając, powoli dodajemy resztę mąki, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję ciasta.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, ciasto również smarujemy olejem i owijamy w folię. Pozostawiamy na mniej więcej godzinę (godzinę i 10 minut) w temperaturze pokojowej.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry. Dodajemy namoczone rodzynki i żurawinę oraz pokruszone biszkopty. Doprawiamy cukrem trzcinowym, sokiem z cytryny i cynamonem (można dodać odrobinę koniaku). Całość mieszamy.
Na blacie rozkładamy obrus i oprószamy go mąką. Ciasto wstępnie rozwałkowujemy, następnie delikatnie rozciągamy na stole – maksymalnie jak się da. Kropimy roztopionym masłem. Nakładamy uprzednio przygotowane nadzienie na jeden bok ciasta, a następnie zawijamy za pomocą obrusu. Gotowy strudel smarujemy obficie roztopionym masłem i dzielimy na pół (tak by powstały 2 strudle). Przekładamy na blaszkę i ponownie obficie smarujemy roztopionym masłem. Blaszkę smarujemy roztopionym masłem i oprószamy mąką. Pieczemy w temperaturze 210-220°C około 10 minut do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.
Sos
Mleko i śmietankę doprowadzamy do zagotowania. Żółtka, cukier puder i cukier wanilinowy ucieramy na białą masę. Do miski stopniowo przelewamy gorące mleko i śmietankę. Sos wlewamy ponownie do garnka i podgrzewamy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, obserwujemy, jak zmienia się konsystencja (sos powinien być aksamitny). Nie doprowadzamy do zagotowania. Sos przecedzamy przez sitko. Można podawać na ciepło i zimno.
Jak podawać
Strudel wyjmujemy z piekarnika. Posypujemy cukrem pudrem. Podajemy z sosem waniliowym i gałką lodów śmietankowych.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (23)
1583 dni temu
Poniższy komentarz kierowany do ZDEGUSTOWANEJ..
odpowiedz
1583 dni temu
Strudel zrobiony, był pyszny. Oczywiście pierwszego dnia był twardy lecz na drugi dzień juz super. A co do oburzonej Pani niżej: mąkę lepiej dodawać stopniowo, każda mąka ma inną wilgotność, ja użyłam mniej niz 500g. Jeżeli dałaś mniej lub wiecej i źle wyrabiałaś to nie dziw się, że nie było elastyczne. Ahhh. a tak wgl. ciasto na strudel lepiej wyrabiać ręką, wtedy można poczuć konsystencje ciasta.
odpowiedz
1589 dni temu
* oczywiście w poprzednim komentarzu chodziło mi o mąkę ziemniaczaną ;)
odpowiedz
1590 dni temu
Ostatnio robiłam tę struclę i miałam problem z rozciąganiem, ciasto było za mało elastyczne. Po upieczeniu było bardzo kruche, prawie nie dało się kroić, natomiast dopiero następnego dnia wszystko pięknie namiękło i znikło w przeciągu paru godzin. Jednak co zrobiłam nie tak? Za mało mąki kukurydzianej? Za mało wody?
odpowiedz
1663 dni temu
Mnie tez strudel nie wyszedł wg tego przepisu. Ciasto wyszło z wierzchu bardzo twarde, wręcz nie do przegryzienia, natomiast wewnątrz, pod kolejnymi warstwami - surowe. Zdegustowana. Bardzo.
odpowiedz
1727 dni temu
dlaczego nie ma filmiku, czyżby kucharz miał coś do ukrycia
odpowiedz
1759 dni temu
Zdegustowana, zanim zaczniesz wylewać żale na forum, proponuję zapoznać się z podstawami ortografii. Bo w przeciwnym razie bardziej niż na tym, co chcesz przekazać, człowiek skupia się na tym, że katujesz jego oczy "nie" pisanym w cały świat...
odpowiedz
1824 dni temu
Do Zdegustowanej: najwidoczniej coś zrobiłaś nie tak, właśnie dzisiaj wykonałem strudel z tego przepisu i wyszedł piękny. Nie miałem żadnych problemów przy jego wykonaniu. Wszystko poszło tak jak w filmiku. Pozdrawiam!
odpowiedz
1825 dni temu
Nie mam pojęcia kto pisze te wszystkie pochlebne komentarze. Zrobiłam wiele dań i ciast z przepisów kuchni lidla i wszystkie mniej lub bardziej się udawały. Natomiast z tym przepisem od początku było coś niewporządku. Ciasto okleiło młynek i prawie spaliło mikser no i oczywiście później "rozlało się" na obrusie. Mimo iż wszystko wg przepisu i filmiku było dokładnie zrobione. Stracone 2h i obrus do wyrzucenia. NIEPOLECAM!
odpowiedz
1850 dni temu
mistrzostwo świata! podziwiam umiejętność pracy z tym ciastem...
odpowiedz
1853 dni temu
A te 500 - 700g mąki dodajemy do ciasta czy to jest przeznaczone również na posypanie blatu?
odpowiedz
1865 dni temu
Udało się. Było to moje drugie ciasto. Jest bardzo bardzo pyszne.Polecam
odpowiedz
1866 dni temu
super przepisy
odpowiedz
1868 dni temu
OMG, ale pysznie to wygląda! Aż mi ślinka cieknie! :)
odpowiedz
1869 dni temu
EGoIST, warstwa ciasta jest bardzo cieniutka dlatego proponujemy piec właśnie 1o minut tak, jak zaleca nasz Cukiernik. Można oczywiście wydłużyć czas pieczenia, jeśli uznasz, że ciasto potrzebuje jeszcze troszkę "posiedzieć" w piecu. Życzmy udanego wypieku i smacznego!
odpowiedz
1869 dni temu
Michale, najlepszy będzie zwykły olej rzepakowy lub słonecznikowy. Życzymy udanego pieczenia i smacznego!
odpowiedz
1870 dni temu
Fantastyczny prowadzący! Z pewnością wypróbuję przepis ;)
odpowiedz
1870 dni temu
Uwielbiam jabłka w róznych daniach - na słodko, byle było dużo owoców. Przepis świetny, uwielbiam tego kto go pisał - po raz pierwszy od niepamiętnych czasów czytam że potzrebna jest porcja ~RODZYNKÓW~!!!!!!!!!!!!! Dzięki!
odpowiedz
1871 dni temu
no właśnie inne przepisy mówią o 35- 40 min to spora różnica
odpowiedz
1871 dni temu
Piec około 10 minut? tylko 10 minut w piecu ?
odpowiedz
1872 dni temu
Jaki olej najlepiej użyć?
odpowiedz
1872 dni temu
Dawno nie robiłam strucli,chętnie wypróbuję ten przepis z żurawiną ,podejrzewam że będzie pyszna:)
odpowiedz
1872 dni temu
Dlaczego nie ma już ulotek z przepisami Pana Pawła w markecie?
odpowiedz
zobacz wszystkie