Bigos świąteczny na gęsiej piersi

Średnia ocena: (0 głosów)

Spróbuj bigosu z suszonymi owocami, grzybami i boczkiem! Podany z piersią gęsi smakuje wyśmienicie!

zacznij gotowaćnie wygaszaj ekranu

Składniki

kapusta biała - 500 g
boczek wędzony - 100 g
pieprz czarny - 1 szczypta
grzyby suszone - 10 g
liść laurowy - 4 szt.
sól - 1 szczypta
śliwka suszona - 60 g
wino białe - 250 ml
ziele angielskie - 4 szt.
żurawina suszona - 40 g
kapusta kwaszona - 800 g
jabłko zielone - 1 szt.
gęś filet, mrożony - 300 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2077,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	346,3 kcal
Tłuszcz	16,2 g
Węglowodany	30,7 g
Błonnik	16 g
Białko	16 g

Krok 1: Gotujemy kapustę

Grzyby dokładnie płuczemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Kiszoną kapustę płuczemy, odciskamy, gotujemy z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości. Pod koniec dodajemy pokrojoną białą kapustę i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Krok 2: Smażymy piersi gęsi

Piersi gęsi myjemy, osuszamy, nacinamy skórę w kratkę i nacieramy solą oraz pieprzem. Piersi obsmażamy na patelni, zaczynając od strony skóry, aż będą rumiane z obu stron. Studzimy, a następnie kroimy w cienkie plastry.

Krok 3: Doprawiamy bigos

Boczek kroimy w kostkę, rumienimy na patelni po gęsi, zdejmujemy. Na tę samą patelnię wlewamy wino, zagotowujemy i zbieramy „smak” ze smażenia gęsi i boczku z dna patelni (najlepiej drewnianą łyżką). Do kapusty w garnku dodajemy boczek, pokrojone w paski śliwki, namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły, żurawiny, starte jabłko i wino z patelni. Wszystko razem dusimy ok. 1-1½ godziny na wolnym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem.