Ciasteczka z nadzieniem figowym

Przygotuj:

• sitko
• folię spożywczą
• tarkę o drobnych oczkach
• wałek
• wyciskarkę do cytrusów
• worek cukierniczy
• pędzelek
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do temperatury 185°C

Krok 1: ZAGNIATAMY CIASTO

Przesianą przez sitko mąkę łączymy w misce z cukrem pudrem. Dodajemy żółtka jaj, śmietanę i chłodne masło pokrojone na mniejsze kawałki. Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół. Tępą stroną noża wyjmujemy nasionka i dodajemy je do miski.

Ciasto zagniatamy do połączenia się składników. Nie wyrabiamy go zbyt długo, by po upieczeniu było kruche i delikatne.

Zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE Z FIG

Figi drobno siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i wyciśnięty z niej sok. Mieszamy. Jeśli figi nie są wystarczająco wilgotne, zalewamy je zimną wodą i odstawiamy na ok. 5 minut, by lekko nasiąknęły.

Figi przekładamy do garnka razem z wodą. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut, aż wchłoną cały płyn. Gdy owoce zrobią się miękkie, przekładamy je do miski i odstawiamy do wystygnięcia.

Krok 3: WAŁKUJEMY CIASTO

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4-5 mm na blacie oprószonym mąką, tak by otrzymać kształt prostokąta. Jeden z dłuższych brzegów ciasta odcinamy, by uzyskać równą krawędź.

Krok 4: SZPRYCUJEMY NADZIENIE

Nadzienie z fig przekładamy do worka cukierniczego. Odcinamy końcówkę worka i szprycujemy nadzienie wzdłuż równego brzegu ciasta. Ciasto zawijamy, by zamknąć nadzienie w środku. Brzeg ciasta smarujemy białkiem jajka, sklejamy i odcinamy wałek, który następnie lekko spłaszczamy. Uważamy, by nadzienie nie wypłynęło bokiem.

Analogicznie postępujemy z resztą ciasta i nadzienia. Powinniśmy uzyskać 2 spłaszczone wałki z nadzieniem.

Krok 5: PIECZEMY CIASTECZKA

Walce z ciasta z nadzieniem z fig za pomocą ostrego noża kroimy ukośnie na kawałki o długości ok. 4‑5 cm. Tak powstałe ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Każde lekko spłaszczamy i smarujemy z wierzchu białkiem.

Połowę ciasteczek posypujemy cukrem trzcinowym, drugą połowę cukrem trzcinowym i drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Pieczemy ok. 12-17 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185°C, aż ciasteczka uzyskają złoty kolor.