Ciasto mandarynkowe

Przygotuj:

• blender ręczny
• mikser
• piekarnik rozgrzany do temperatury 165-170°C

Krok 1: Blendujemy mandarynki

Jedną mandarynkę z wyparzoną skórką i jedną obraną kroimy na mniejsze kawałki. Następnie blendujemy na gładkie purée.  

Krok 2: Łączymy składniki ciasta

Do misy miksera dodajemy jajka i cukier, miksujemy do uzyskania puszystej, jasnej masy. Do ubitej masy dodajemy zmiksowane mandarynki i mieszamy rózgą.

Następnie przesiewamy przez sitko mąkę, 1 łyżeczkę budyniu w proszku (resztę zostawiamy do kremu) oraz proszek do pieczenia i mieszamy do połączenia składników. Na koniec do masy dodajemy olej i ponownie mieszamy.

Krok 3: Pieczemy tartę

Formę do tarty smarujemy masłem i oprószamy mąką. Masę przelewamy do formy i pieczemy w temperaturze 165-170°C stopni (góra–dół) przez ok. 35-40 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyciągamy z formy i odstawiam do wystudzenia.

Wskazówka: By wyjąć ciasto z formy, możemy ją obrócić, pomagając sobie paterą.

Krok 4: Przygotowujemy syrop

Do rondelka dodajemy sok i cukier. Chwilę gotujemy i odstawiam do wystudzenia. Lekko wystudzone ciasto równomiernie nasączamy syropem.

Krok 5: Przygotowujemy krem

Trzy czwarte soku wlewamy do rondelka, a resztę do miseczki. Następnie do soku w miseczce dodajemy pozostały proszek budyniowy i dokładnie mieszamy. Do rondelka dodajemy skórkę otartą z wyparzonej mandarynki i zagotowujemy. Do gotującego się soku wlewamy rozmieszany budyń i gotujemy, aż zgęstnieje, cały czas energicznie mieszając. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.

Do lekko przestudzonego kremu dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeszcze ciepły krem rozprowadzamy na cieście.

Ciasto chłodzimy w lodówce przez 30-40 minut.

Krok 6: Dekorujemy ciasto

Mandarynkę kroimy na mniejsze cząstki i delikatnie odsączamy na ręczniku papierowym.

Ciasto dekorujemy cząstkami mandarynki, makaronikami i listkami świeżej mięty.