Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe

Ciasto cytrynowe to prawdziwy rarytas, który można przygotować na wiele różnych sposobów — od mięciutkich, cytrynowych blondie, poprzez aromatyczne gotowane babki na drożdżowcach z dużej blachy kończąc. Niezależnie od wybranego przepisu, ta klasyczna kombinacja cytrusowej świeżości i słodyczy zachwyca kubki smakowe.

Zanim przejdziemy do wszystkich elementów, które pozwalają przygotować pyszne ciasto z nutą cytrusów, warto żebyś poznał nieco historię tego typu wypieków. Jak się pewnie domyślasz, historia cytrynowego ciasta wiąże się z rozwojem uprawy tego owocu, która sięga do tradycji starożytnej Azji. Cytryny wykorzystywane były w dalekowschodniej medycynie i kuchni już ponad 2000 lat temu, a za sprawą kupców przebyły drogę poprzez Bliski Wschód, aż dotarły do Morza Śródziemnego i zakorzeniły się tu na dobre.

W średniowieczu cytryny zaczęto wykorzystywać do gotowania, pieczenia, przygotowywania napojów. Przez lata doskonalono różne techniki kulinarne (w szczególności pieczenie), aż w baroku nastąpił prawdziwy bum na słodkości z dodatkiem cytryn. Pierwsze przepisy na ciasta z dodatkiem cytrynowego soku lub skórki można zauważyć już w XVIII-wiecznych źródłach. Największą sławą cieszyła się babka cytrynowa, która do dziś jest najbardziej znanym i najczęściej przygotowywanym wypiekiem z dodatkiem tych pysznych i kwaśnych owoców o żółtej skórce.

Cytrynowe ciasto można przygotować na specjalne okazje, jak i w pośpiechu. Uwierz nam — szybkie ciasto cytrynowe, które zawsze się udaje, można przyrządzić w nieco godzinę, trzeba tylko dobrze znać przepis. Jak wygląda przepis na ciasto cytrynowe, które robi się praktycznie samo? Najważniejsze w recepturze na mokre i szybkie ciasto cytrynowe są wysokiej jakości składniki, a także zachowanie odpowiednich proporcji i kolejności dodawania składników.

Żeby ciasto cytrynowe smakowało jak u babci, do przepisu należy użyć dobrych składników, które znajdziesz w Lidlu — jajek kur z wolnego wybiegu, prawdziwego masła i miałkiej mąki tortowej. W tak minimalistycznym cieście, składniki odgrywają niezwykle istotną rolę, ponieważ kreują smak i aromat. Kiepskiej jakości składniki będą wyczuwalne w cieście, nawet wtedy, kiedy przykryje się je solidną dawką lukru.

Bardzo ważne są także odpowiednie proporcje pomiędzy suchymi i mokrymi składnikami — bez odpowiedniego balansu ciasto stanie się suche lub zakalcowate. Kolejność dodawania składników także ma znaczenie, zwłaszcza w tak prostych i minimalistycznych wypiekach. Jeśli zbyt wcześnie dodamy sok z cytryny do niewyrobionej masy jajecznej, doprowadzimy do szybkiego ścięcia się białka, co wpłynie na konsystencję masy i powstawanie nieestetycznych grudek.

Jak zrobić ciasto cytrynowe? Kilka wskazówek

W jaki sposób przygotować proste ciasto cytrynowe? Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka wskazówek, dzięki którym Twoje ciasto cytrynowe będzie wilgotne i miękkie, a sam proces wypiekania znacznie się skróci. Jeśli chcesz, aby Twój placek cytrynowy był pyszny i wilgotny, a czas jego przygotowywania nieco się skrócił, dodaj do niego ubite na sztywno białka jaj.

Jak to zrobić, żeby nie zepsuć naszego przepisu? Wystarczy, że przygotujesz sobie oddzielną, wysoką miskę i wlejesz do niej same białka, a następnie zaczniesz ubijać je na sztywną masę, dodając powoli ok. 100 g cukru. Gdy piana stanie się sztywna i błyszcząca, można zacząć przygotowywanie masy z żółtek, pozostałej ilości cukru i masła w osobnym naczyniu. Po utarciu do masy jajecznej dodaje się skórkę i sok z cytryny, jogurt oraz ubite białka i miesza. Gotową masę wylewa się do formy i piecze w tej samej temperaturze, jednakże o 10-15 minut krócej i ciasto jest gotowe!

Wilgotność ciasta można poprawić, także dodając do niego trochę wódki lub innego alkoholu (np. Limoncello). Na ciasto z cytryną z naszego przepisu należy dodać mniej więcej 40 ml alkoholu pod koniec miksowania. Dodany alkohol nie powinien wpłynąć na smak ciasta, ale widocznie poprawi poziom jego wilgotności, a ciasto samo będzie się rozpływać w ustach!

Goście już prawie pukają do drzwi, a ciasto dalej nie gotowe? Jeśli zależy Ci na tym, żeby jeszcze bardziej przyspieszyć proces przyrządzania ciasta, możesz pominąć lukier i obsypać je cukrem pudrem. Taki placek  będzie równie pyszny, co ciasto cytrynowe z lukrem.

Szybkie ciasto cytrynowe na dużą blachę

Szybkie ciasto cytrynowe na dużą blachę to doskonały wybór, jeśli masz w domu zagorzałych fanów słodyczy lub zbliża się wyjątkowa okazja, która wymaga przygotowania sporej ilości słodyczy. Ciasta cytrynowe przyrządzane na dużych blaszkach charakteryzuje prostota przygotowania i ekspresowe tempo całej cukierniczej operacji.

Żeby przygotować takie pyszne, puszyste ciasto cytrynowe, warto zaopatrzyć się w wagę kuchenną, która pozwoli Ci łatwo i precyzyjnie odmierzyć odpowiednią ilość składników. Szybki, wilgotny cytrynowiec dla sporej grupy osób można przygotować z dodatkiem oleju zamiast masła — w ten sposób nie tylko skrócisz czas przygotowywania (nie będziesz czekać, aż masło zmięknie), ale także jego koszt.

Przepis na nasze sprawdzone ciasto cytrynowe możesz dowolnie modyfikować — zmniejszyć w nim ilość mąki i dodać ubite białka i stworzyć lekkie ciasto cytrynowe, idealne na lato albo wzbogacić przepis o kandyzowaną skórkę cytrynową i porcję wódki, dzięki czemu pogłębisz jego smak i aromat. Pamiętaj tylko żeby nie testować nowych przepisów, gdy goni Cię czas — eksperymenty lepiej przeprowadzać ze sporym wyprzedzeniem.