Donut babka, czyli babka drożdżowa z konfiturą malinową

Przygotuj:

• robota kuchennego
• bawełnianą ściereczkę
• wysmarowaną olejem i oprószoną mąką keksówkę

Przygotuj wcześniej:

Napój owsiany podgrzewamy, aby w momencie użycia był ciepły, nie gorący.

Sposób przygotowania:

KROK 1: UCIERAMY DROŻDŻE Z CUKREM

Drożdże ucieramy z cukrem, aż się rozpuszczą. Następnie dolewamy napoju owsianego i całość dokładnie mieszamy.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN

Mąkę przesiewamy do misy robota kuchennego i tworzymy na środku niewielki dołek. Wlewamy w niego drożdże wymieszane z napojem owsianym i delikatnie mieszamy z niewielką ilością mąki. Tak przygotowany rozczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odkładamy, aż drożdże zaczną pracować.

KROK 3: PODSMAŻAMY KONFITURĘ Z MALINAMI

Konfiturę przekładamy na suchą patelnię i podsmażamy razem z mrożonymi malinami, aż powstanie gęsta masa. Gotowe, podsmażone maliny przekładamy do miski i odkładamy do wystudzenia.

KROK 4: WYRABIAMY CIASTO

Do wyrośniętego rozczynu i mąki dodajemy cynamon, ekstrakt waniliowy i olej. Całość wyrabiamy, aż powstanie jednolite i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ją bawełnianą ściereczką i odstawiamy na min. 40 minut, aż podwoi swoją objętość.

WSKAZÓWKA! Olej z pestek dyni możemy zastąpić dowolnym tłuszczem np. olejem pistacjowym lub słonecznikowym.

KROK 5: SMARUJEMY CIASTO MALINAMI I KREMEM

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagniatamy i przekrawamy na pół. Jedną z połówek rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm i smarujemy podsmażonymi malinami. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Tak samo rozwałkowujemy drugą połówkę ciasta, smarujemy ją kremem pistacjowym i również zwijamy z rulon wzdłuż dłuższego boku.

KROK 6: ZAPLATAMY CIASTO

Każdy z wałków przecinamy wzdłuż na pół. Następnie delikatnie sklejamy ciasto pistacjowego i malinowego wałka ze sobą i zawijamy je w rulon tak, aby kolory nadzienia były dobrze widoczne. To samo robimy z pozostałymi wałkami i przekładamy je do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Tak przygotowane ciasto odstawiamy na ok. 30 minut, aby jeszcze wyrosło.

KROK 7: PIECZEMY DONUT BABKĘ

Wyrośnięte ciasto smarujemy odrobiną oleju i pieczemy przez ok. 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Ciasto przed podaniem studzimy.