Babka serowa z pomarańczami

Paweł Małecki


Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

PRZYGOTUJ

  • piekarnik nagrzany do temperatury 190°C
  • formę do babki

KROK 1. Karmelizowanie filetów z pomarańczy

Ścieramy skórkę z pomarańczy. Obieramy pozostałą skórę i wycinamy z miąższu filety, które kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni karmelizujemy 120 g cukru, dodajemy otartą skórkę, filety oraz pozostały sok z pomarańczy. Całość chwilę smażymy i odstawiamy do wystudzenia.

 

KROK 2. Łączymy masę serową z pomarańczami

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na dwie części i tępą stroną noża wyskrobujemy ziarenka. Masło rozpuszczamy na małym ogniu.

Jajka ubijamy z pozostałym cukrem na gładką, puszystą masę. Cały czas miksując, dodajemy twaróg, nasionka laski wanilii oraz roztopione masło. Dodajemy pomarańczę i delikatnie mieszając, wsypujemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

KROK 3. Pieczemy babkę

Wlewamy masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do babki. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 190°C. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy ciasto w formie na 15 minut. Wyciągamy z formy i studzimy.

KROK 4. Przygotowujemy polewę

Śmietankę zagotowujemy, dodajemy czekoladę i miękkie masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

KROK 5. Dekorujemy ciasto

Wystudzoną babkę oblewamy polewą i obsypujemy płatkami migdałowymi.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Zobacz podobne przepisy

zobacz więcej

Komentarze (39)

Avatar
  • Patrycja Patrycja
    1095 dni temu
    Robię tę babkę co święta. Pyszna i wilgotna. Nasz ulubiony przepis!

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    2176 dni temu
    Niestety wyszedł mi zakalec 🙄

    Odpowiedz

  • Daga Daga
    2225 dni temu
    to pyszne, pominęłam pomarańcze i dodałam sok z cytryny. Gotowe ciasto polalam lukrem z sokiem cytrynowym. Rewelacyjna, wilgotna babka. Polecam!

    Odpowiedz

  • Anna Anna
    2920 dni temu
    Niestety, po wyjęciu z piekarnika babka opadła :(

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    2922 dni temu
    Proszę o podanie wymiarów formy?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2922 dni temu
    Forma powinna mieć ok. 22-23 cm średnicy.
  • Gość Gość
    3255 dni temu
    witam. czy zamiast twarogu mozna uzyc serka mascarpone? :)

    Odpowiedz

  • Olga Olga
    3273 dni temu
    Och jak ja sie juz nie moge doczekan swiat. zawsze mi do takich babaek smakuje herbatka i jest idealnie. myślę, że herbatka owocowa moja garden citrus z teekanne bedzie idealna. Cytrusmi sie z wielkanocą kojarzą tak samo ja babka

    Odpowiedz

  • Ewa L Ewa L
    3421 dni temu
    Babka wyszła pyszna :)

    Odpowiedz

  • Nita Nita
    3647 dni temu
    Babka wyszła pyszna i piękna :) Zero zakalca. Dziękuję za super przepis.

    Odpowiedz

  • Łukasz Łukasz
    3652 dni temu
    U mnie też zakalec po całości :) chociaż robiłem idealnie według podanego przepisu. Ktoś umie odpowiedzieć dlaczego tak się mogło stać??

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3650 dni temu
    najlepiej by produkty były w pokojowej temperaturze (karmelizowane pomarańcze nie mogą być gorące!), a mąka i proszek dobrze przesiane.
  • Gość Gość
    3653 dni temu
    Masakra, od dołu do góry wyszedł zakalec. Po całości. Dlaczego? Jak to możliwe?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3650 dni temu
    Czy wystudziłaś/łeś karmelizowane pomarańcze? Łączone produkty powinny mieć podobną, pokojową temperaturę.
  • Izabela M. Izabela M.
    3653 dni temu
    no szkoda, że mi nie odpisaliście.... zzadałam pytanie w dzień roboczy w południe... na Święta chciałam tą babkę zrobić no i nie bardzo wiem jak postąpić z tą pomarańczą :(

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3653 dni temu
    Robię już drugi raz, pierwszy w formie babki a teraz muffiny, pomarańcze obralam też z tych skórek otaczających cząstki pomarańczy, pokroiłam nie zbyt drobno i tak się to rozpadło w trakcie gotowania z cukrem. Wyszło super, bez zakalca.
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3651 dni temu
    Trik na filetowanie pomarańczy znajdziesz na naszej stronie: https://kuchnialidla.pl/filetowanie-pomaranczy :)
  • Magda Magda
    3654 dni temu
    Witam,w którym momencie dodajemy płatki migdałowe (30g) do ciasta,pomijając te do ozdoby.

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3654 dni temu
    W składnikach na CIASTO są podane płatki migdałowe – 30 g. Oprócz tego w składnikach DODATKOWO również podane są płatki migdałowe. Czy 30 g płatków dodajemy do masy serowej. Czy płatki są wyłącznie do posypania polewy?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3651 dni temu
    Płatków migdałowych używamy tylko do dekoracji - dziękujemy za spostrzegawczość :) Już poprawiamy :)
  • Izabela M. Izabela M.
    3655 dni temu
    a o co dokładnie chodzi z filetowaniem tej pomarańczki? Bo nie bardzo wiem jakie kawałki i jakiej wiellkości powinnam z tego osiągnąć... :( "wycinamy z miąższu filety, które kroimy na mniejsze kawałki. " czyli filety to są te poszczególne części, z których jakby się składa cała pomarańcza? i to jeszcze na kawałki pokroić? :D fajnie by było mieć fotkę wielkości tych kawałeczków :)

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3651 dni temu
    Trik na filetowanie pomarańczy znajdziesz na naszej stronie: https://kuchnialidla.pl/filetowanie-pomaranczy :) Każdy filecik kroimy po prostu na dowolnej wielkości, mniejsze kawałki (np. około 1 cm).
  • Gość Gość
    3656 dni temu
    Witam. Te 190 stopni to z termoobiegiem czy bez?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3656 dni temu
    Bez termoobiegu. Opcja grzania góra-dół.
  • Gość Gość
    3658 dni temu
    Nie zrobi sie zakalec od tych kawalkow pomaranczy w srodku? Przeciez one sie nie rozpuszcza! Jeszcze jedno - moze byc pol maslo I pol marg.Kasia , bo nie chce isc do sklepu?.

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3658 dni temu
    Drogi Gościu, zakalec nie powinien się zrobić. A do wypieku możesz użyć masła i margaryny :)
  • Gość Gość
    2918 dni temu
    Niestety wychodzi zaklęć ja wszystko miałam w temp pokojowej, maka przesiana etc. Myślę że od tych pomaranczy
  • Gość Gość
    3659 dni temu
    Jaki ser twarogowy ma byc?Z wiaderka czy w formie kostki?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3659 dni temu
    Gościu, babka wyjdzie z twarogu z wiaderka oraz takiego z kostki. Jeśli używasz kostki, pamiętaj, by przed użyciem zmielić ser!
  • Gość Gość
    3659 dni temu
    Babka wyszła pyszna. Bardzo prosta i szybka. AUB

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3662 dni temu
    Czy zamiast formy do babki można użyć formy do muffinów?

    Odpowiedz

  • aaa aaa
    3655 dni temu
    podbijam pytanie bo tez jestem ciekawa czy mozna...?
  • Gość Gość
    3653 dni temu
    Wpadłam na ten sam pomysł, właśnie się pieką , wychodzi aż 48 sztuk
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3651 dni temu
    Można :) Tylko pamiętaj, że muffiny szybciej się wypiekają.
  • Gość Gość
    3664 dni temu
    Wie ktoś może kiedy Paweł Małecki ma urodziny? Bo w internecie jest podane tylko że się urodził w 1976 r.

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3664 dni temu
    Drogi Gościu, zapraszamy na czat z Pawłem Małeckim jutro o godzinie 15:30 na Facebooku - https://www.facebook.com/lidlpolska/photos/a.310964302302655.74283.262228993842853/1034552573277154/?type=3&theater
  • Gość Gość
    3665 dni temu
    Szkoda że nie ma filmiku, ale czekam na kolejne tygodnie i filmiki z Pawłem Małeckim na Wielkanoc ;)

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3668 dni temu
    Znowu bez filmiku?!

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3668 dni temu
    W razie konkretnych pytań o przepis - chętnie pomożemy :)

zobacz wszystkie


Babka serowa z pomarańczami – na Wielkanoc i nie tylko

Są takie wypieki, które od razu przywołują wspomnienia – delikatny aromat wanilii i ten moment, kiedy otwierasz piekarnik, a w całej kuchni rozchodzi się woń czegoś naprawdę wyjątkowego. Właśnie tak działa babka serowa – ciasto, które ma w sobie coś magicznego, a jednocześnie jest zaskakująco proste w przygotowaniu. A co, jeśli dodamy do niej świeże pomarańcze i czekoladową polewę? Wtedy powstaje kompozycja, od której trudno się oderwać.

Chcesz upiec pyszną babkę serową? Podpowiemy Ci, dlaczego warto ją wypróbować i na co zwrócić uwagę, żeby efekt przeszedł Twoje najśmielsze oczekiwania.

Babka serowa – klasyka w nowym wydaniu

Zacznijmy od tego, że babka serowa to wypiek z tradycjami. W polskich domach gości od pokoleń i chyba każdy z nas ma jakieś wspomnienie związane z tą właśnie formą ciasta – czy to od babci, czy z rodzinnych świąt. Co jednak sprawia, że ten konkretny przepis wyróżnia się na tle dziesiątek innych? Przede wszystkim – pomarańcze.

Dodanie karmelizowanych filetów z pomarańczy to pomysł, który zmienia charakter tradycyjnego ciasta. Cytrusowa nuta przełamuje smak twarogu, a karmelizowana skórka pomarańczowa dodaje głębi, której nie znajdziesz w standardowych wersjach tego wypieku. To coś, co zaskoczy nawet osoby, które myślały, że znają już wszystkie warianty babki.

Paweł Małecki postawił przy tym na prostotę wykonania. Wystarczy klasyczna forma do babki, podstawowe produkty i odrobina cierpliwości. Całość zajmie Ci mniej więcej półtorej godziny, wliczając pieczenie.

Jak piec babkę serową?

Jeśli chcesz, żeby Twoja najlepsza babka serowa naprawdę zasługiwała na to miano, jest kilka rzeczy, o których warto pamiętać. Po pierwsze – temperatura składników. To, o czym wielu z nas zapomina w ferworze przygotowań, a co ma ogromne znaczenie. Jajka, twaróg, a przede wszystkim karmelizowane pomarańcze – wszystko powinno mieć temperaturę pokojową w momencie łączenia.

Po drugie – mąka. Przesiewanie jej razem z proszkiem do pieczenia to nie kaprys, tylko konieczność. Dzięki temu ciasto jest bardziej napowietrzone, równomiernie wyrośnięte i ładnie się piecze. A skoro już przy pieczeniu jesteśmy – 190 stopni, opcja góra-dół, bez termoobiegu. To ważna wskazówka, bo w trybie z termoobiegiem babka może się za szybko zarumienić na wierzchu, a w środku będzie niedopieczona.

Jest jeszcze jedna rzecz: po wyjęciu z piekarnika babka powinna odpocząć w formie przez około 15 minut, zanim ją wyjmiesz. Zbyt szybkie wyjmowanie to prosta droga do pękniętej babki. Cierpliwość się tutaj naprawdę opłaca.

Pyszna babka serowa z pomarańczami – sekret tkwi w karmelizacji

Nie ma co ukrywać – to właśnie karmelizowane pomarańcze nadają temu wypiekowi niepowtarzalny charakter. Cały trik polega na tym, żeby z połowy cukru przewidzianego w przepisie zrobić karmel, a następnie wrzucić do niego startą skórkę i filety z pomarańczy. Pyszna babka serowa z tą cytrusową nutą smakuje zupełnie inaczej niż jej klasyczne odpowiedniki – jest bardziej aromatyczna, ma ciekawszą strukturę i zostawia przyjemny posmak.

Filetowanie pomarańczy może na początku wydawać się kłopotliwe, ale z każdym kawałkiem idzie sprawniej. Chodzi o wycinanie miąższu spomiędzy błonek – dzięki temu w cieście nie ma twardych kawałków skórki, a jedynie soczyste fragmenty owocu.

Po skarmelizowaniu pomarańcze trzeba koniecznie ostudzić, zanim połączymy je z resztą ciasta. Gorący karmel dodany do masy jajecznej to prosta droga do zakalca – tego chcemy za wszelką cenę uniknąć.

Babka serowa wilgotna – jak uzyskać idealną konsystencję?

Każdy, kto kiedykolwiek piekł babkę, marzy o tym, żeby była wilgotna w środku, a jednocześnie stabilna. Babka serowa wilgotna to nie kwestia szczęścia – to efekt dobrze dobranych proporcji i kilku sprawdzonych trików.

W tym przepisie wilgotność zapewnia twaróg i duża ilość roztopionego masła. To one sprawiają, że ciasto jest delikatne i nie wysycha nawet następnego dnia. Po drugie – kluczową rolę odgrywają jajka, ubite z cukrem na naprawdę puszystą masę. Nie warto tu oszczędzać czasu – im dłużej ubijasz jajka, tym lepsza struktura ciasta.

A co z zakalcem, który spędza sen z powiek wielu domowym cukiernikom? Pamiętaj, żeby mąkę dodawać stopniowo i mieszać delikatnie, najlepiej szpatułką, a nie mikserem. Zbyt intensywne mieszanie powoduje, że gluten w mące się aktywuje i ciasto staje się gęste i zbite zamiast lekkiego i puszystego. To częsty błąd, który można łatwo wyeliminować.

Babka serowa wielkanocna – gwiazda świątecznego stołu

Babka serowa wielkanocna to jeden z częstych gości na świątecznym stole. Wersja z pomarańczami to świetna propozycja dla tych, którzy chcą zachować tradycję, ale jednocześnie podać coś, co zaskoczy domowników i gości.

Czekoladowa polewa z mlecznej czekolady i śmietanki to wisienka na torcie – a właściwie na babce. Płynna, lśniąca, pięknie spływająca po bokach ciasta – wygląda efektownie i smakuje rewelacyjnie. Całości dopełniają chrupiące płatki migdałowe.

Babkę można przygotować dzień wcześniej – znakomicie smakuje również następnego dnia, a pomarańczowy aromat wręcz pogłębia się z czasem. To duży plus, szczególnie gdy w okresie świątecznym czasu na gotowanie jest jak na lekarstwo. Przygotuj ją w sobotę rano, a w niedzielę wystarczy ją tylko wyjąć z lodówki, polać polewą i udekorować.

Niezależnie od tego, czy szukasz wypieku na wielkanocny stół, czy po prostu czegoś nowego na niedzielne popołudnie – ten przepis na babkę serową zdecydowanie warto przetestować. Paweł Małecki poprowadzi Cię przez cały proces – od karmelizowania pomarańczy aż po efektowną dekorację.

Jeśli babka serowa z pomarańczami przypadła Ci do gustu, koniecznie zajrzyj do nas ponownie po więcej inspiracji. Oto kilka sprawdzonych przepisów na babki, które warto wypróbować:

Babka wielkanocna to klasyka w najlepszym wydaniu – puszysta, aromatyczna i udaje się za każdym razem. Jeśli szukasz czegoś na co dzień, świetnym wyborem jest babka kawowa, która zachwyca intensywnym kawowym aromatem. Miłośnicy orzechów powinni z kolei sięgnąć po babkę orzechowo-migdałową, prosty przepis, a efekt wprost niezapomniany. Na koniec propozycja dla odważnych: babka gotowana waniliowo-czekoladowa Pawła Małeckiego, czyli babka bez pieczenia, serwowana z polewą waniliową i kandyzowanymi owocami. Coś zupełnie innego, a jednocześnie niesamowicie pysznego.

Przepisy na Wielkanoc 2026

Przepisy według składników

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

Wróć do gotowania
kuchnialidla.pl