Fasola z makrelą

Przygotuj:

• 2 blachy do pieczenia (jedna blacha powinna wchodzić w drugą)
• pergamin do pieczenia
• pędzelek
• piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C (termoobieg)
• tarkę

Sposób przygotowania:

KROK 1: FILETUJEMY MAKRELĘ

Filetujemy makrelę, mięso musi być idealnie oczyszczone. Wycinamy ciemne części, usuwamy głowę, ości brzuszne i skórę.

KROK 2: KROIMY I ŁĄCZYMY SKŁADNIKI

Czerwoną fasolę rozgniatamy w misce za pomocą widelca. Ok. ¼ ostrej papryki kroimy w bardzo drobną kosteczkę i wrzucamy do fasoli. 2 ząbki czosnku bardzo drobno siekamy. 30 g kaparów, bez zalewy, bardzo drobno siekamy. Przekładamy do fasoli.
Obieramy korzeń świeżego chrzanu i ścieramy 1 małą łyżeczkę, dodajemy sok z ½ limonki. Doprawiamy białym pieprzem. Dodajemy makrelę, rwiemy ją na kawałki. Doprawiamy fasolę niewielką ilością oliwy z oliwek (ok. 40 ml). Mieszamy (tylko łączymy, kawałki ryby powinny być widoczne).

KROK 3: PODPIEKAMY CIASTO FRANCUSKIE

Ciasto francuskie rozkładamy na blaszce do pieczenia, wcześniej wyłożonej pergaminem. Ciasto smarujemy za pomocą pędzelka jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Posypujemy szczyptą soli, ostrą papryką i ziarnami sezamu. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C na mniej więcej 5 minut.

KROK 4: DOCISKAMY I PONOWNIE PIECZEMY CIASTO FRANCUSKIE

Na lekko podniesione ciasto nakładamy pergamin i przygniatamy drugą blachą, ponownie wstawiamy do piekarnika na mniej więcej 15 minut.
Następnie ściągamy drugą blachę i papier pergaminowy z wierzchu i zostawiamy ciasto na mniej więcej 10 minut w wyłączonym już piekarniku, w celu wysuszenia.

Upieczone ciasto francuskie łamiemy na kawałki.

KROK 5: PODAJEMY DANIE

Makrelę z fasolą nakładamy do 2 miseczek. Na sam wierzch ścieramy jeszcze chrzan, polewamy oliwą z oliwek (ok. 40 ml) i przystrajamy cienkimi plasterkami ostrej papryki oraz snackami z ciasta francuskiego.

WSKAZÓWKA! Ze snacków i fasoli z makrelą możesz przygotować również przystawkę w formie chrupiących kanapeczek.