Filet mignon – przepis na idealne mięso

Filet mignon — kawałek steka, który wprost rozpływa się w ustach!

Co to filet mignon? Polędwica filet mignon to dokładnie część środkowa tej tuszy mięsa, która charakteryzuje się dużą delikatnością i soczystością. Stek filet mignon pozyskiwany jest z części mięśnia znajdującego się w odcinku lędźwiowym, niedaleko rostbefu. Filet mignon nazywany jest czasem sercem polędwicy, gdyż mięso z tej części uważa się za najbardziej szlachetne.

Filet mignon to stek, który można przyrządzać na wiele sposobów — od prawdziwie krwistego blue aż po mocno wysmażony well done. Samo przygotowanie filet mignon może zająć trochę czasu, efekt wart jest każdej chwili poświęconej na gotowanie. Warto wspomnieć także o tym, że najlepszy smak tego wyjątkowego steku osiąga się poprzez staranne sezonowanie, czyli przechowywanie w określonej temperaturze przez dłuższy czas i specjalnych warunkach. Jeśli masz ochotę, filet mignon możesz zjeść także ze świeżej polędwicy.

Filet mignon jest doskonałym wyborem dla wszystkich, którzy cenią sobie chude, delikatne mięso, ponieważ stek z polędwicy wołowej zawiera jedynie delikatny przerost tłuszczu śródmięśniowego. Przerost (nazywany marmurkiem) ten zwiększa się jednak wraz z długością sezonowania, więc jeśli wolisz nieco tłustsze steki, wybierz te sezonowane odpowiednio długo, pokryte marmurkiem.

Fillet mignon to danie, które zachwyca nie tylko wyjątkową kruchością, ale także wyrafinowanym smakiem, będąc idealnym wyborem zarówno dla początkujących kucharzy, jak i topowych szefów kuchni. Już dziś przygotuj filet mignon z naszego przepisu — przyjemne doznania smakowe gwarantowane!

Filet mignon — o czym należy pamiętać, przygotowując ten kawałek mięsa?

Filet mignon to stek z polędwicy, który zachwyca swoją jakością i soczystością. Najlepsze partie mięsa na stek filet mignon pochodzą z takich ras bydła jak Angus, Wagyu czy Hereford. To właśnie z tych ras pozyskuje się najbardziej pożądane kawałki mięsa na filet mignon, które cechują się doskonałą marmurkowatością i niesamowicie delikatną teksturą.

Sama jakość mięsa to jedynie połowa drogi do uzyskania idealnego steka mignon! Podczas przygotowywania steków z filetów wołowych z polędwicy należy zwrócić szczególną uwagę na kilka istotnych kwestii. Przede wszystkim mięso należy smażyć dopiero wtedy, gdy osiągnie temperaturę otoczenia, inaczej mięso w początkowych stadiach wysmażenia nie będzie miało odpowiedniej temperatury wewnątrz i zwyczajnie pozostanie zimne w środku.

Smażąc filet mignon steaks, unikaj dziurawienia mięsa ostrymi narzędziami. Takie działanie może prowadzić do wycieku soków i nadmiernego przesuszenia mięsa. Jeśli przygotowuje się steki filet mignon na patelni, należy pamiętać o pozostawieniu ich na krótki odpoczynek tuż po smażeniu. Ten zabieg pozwoli mięsu na równomierne rozprowadzenie soków i nabranie intensywniejszego smaku. Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych wskazówek, z pewnością przygotujesz wyśmienity stek filet mignon, który zachwyci Cię swoim smakiem i złożonością aromatów!