Kotleciki z ciecierzycy i młodej kapusty

Przygotuj

• durszlak
• blender ręczny
• ręcznik papierowy

Przygotuj wcześniej

Ciecierzycę przełóż do miski, zalej zimną wodą i namaczaj przez 24 godziny.

KROK 1: ODCEDZAMY I BLENDUJEMY CIECIERZYCĘ

Namoczoną wcześniej ciecierzycę odcedzamy na durszlaku, przekładamy do miski, a następnie blendujemy na gładką, jednolitą masę.

Krok 2: SPARZAMY I HARTUJEMY KAPUSTĘ

Liście kapusty sparzamy, moczymy chwilę we wrzątku, a następnie hartujemy w zimnej wodzie. Dokładnie odsączamy z wody i wycinamy twardy głąb.

Krok 3: DODAJEMY WARZYWA I POZOSTAŁE SKŁADNIKI

Do zblendowanej ciecierzycy dodajemy warzywa pokrojone w drobną kostkę: czosnek, dymkę, suszone pomidory i liście kapusty.

Dodajemy jajko, a masę przyprawiamy pieprzem. Dodajemy drobno posiekane zioła: miętę i natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy kaszę mannę.

Ser feta kruszymy na małe kawałki i dodajemy do masy. Całość dobrze wyrabiamy.

Krok 4: FORMUJEMY KOTLECIKI

Z wyrobionej masy lepimy kotleciki o wielkości orzecha włoskiego.

Krok 5: SMAŻYMY KOTLECIKI

Kotleciki smażymy na patelni w głębokim oleju na złotobrązowy kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krok 6: PRZYGOTOWUJEMY SOS I PODAJEMY DANIE

Na talerz wykładamy dwie łyżki śmietany. Posypujemy porwanymi listkami mięty lub porwaną natką pietruszki. Dodajemy skórkę z cytryny, a całość oprószamy pieprzem.

Ser feta kruszymy i układamy na sosie. Wykładamy na wierzch kotleciki i skrapiamy je sokiem z cytryny. Całość dekorujemy cebulą dymką pokrojoną w plasterki.