Letnia zupa jarzynowa

Przygotuj:

• garnek 5-litowy

Krok 1: GOTUJEMY BULION

Mięso i jarzyny płuczemy, włoszczyznę obieramy, układamy w garnku. Zalewamy 3 litrami zimnej wody, dodajemy przyprawy (poza pieprzem), zagotowujemy. Gotujemy 45 minut na niewielkim ogniu. Doprawiamy pieprzem.

Krok 2: KROIMY WARZYWA

Kapustę myjemy i szatkujemy niezbyt grubo. Fasolkę myjemy, odkrawamy końcówki, kroimy na ok. 1 cm kawałki. Groszek łuskamy do miseczki. Marchewki czyścimy, kroimy w plasterki. Ziemniaki i kalarepkę obieramy, kroimy w kostkę. Pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę i wydrążamy miąższ. Koperek siekamy.

Krok 3: GOTUJEMY ZUPĘ

W 5-litrowym garnku rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy na nie ziemniaki i smażymy ok. 5 minut. Wrzucamy wszystkie pozostałe warzywa (bez koperku), chwile smażymy razem i zalewamy gorącym bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy płomień, a następnie gotujemy całość ok. 15 minut.

Dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy posiekany koperek. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy trochę przegotowanej, gorącej wody i zagotowujemy zupę ponownie.

Krok 4: ZAPRAWIAMY ZUPĘ (OPCJONALNIE)

Możemy też zupę zabielić. Odlewamy do miseczki chochelkę gotowej zupy, dodajemy do niej kwaśną śmietanę, dokładnie mieszamy i dodajemy do garnka.