Minibabeczki z rabarbarem i białą czekoladą

PRZYGOTUJ

• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do 220°C

Krok 1: Kroimy rabarbar

Czekoladę grubo siekamy. Rabarbar oczyszczamy, w razie potrzeby obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Krok 2: Pieczemy babeczki

Masło, cukier, sól, mąkę, proszek do pieczenia i mleko szybko zagniatamy. Dodajemy czekoladę i rabarbar, mieszamy przez chwilę. Ciasto, podsypane odrobiną mąki, rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm i kroimy na małe trójkąty (o długości boku ok. 4 cm). Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 12 minut.

Krok 3: Podajemy z serkiem i konfiturą

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając cukier wanilinowy. Serek mascarpone mieszamy na gładką masę, dodajemy śmietanę. Jeszcze ciepłe lub ostudzone babeczki podajemy z serkiem mascarpone i konfiturą według uznania.

Wskazówka: babeczki smakują najlepiej, gdy są jeszcze ciepłe. Babeczki można mrozić, po rozmrożeniu krótko podpiekamy w piekarniku.