Mleko gdańskie

Przygotuj

• moździerz
• mikser lub robot wielofunkcyjny z funkcją ubijania
• pucharki do deserów
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C
• rękaw cukierniczy

Sposób przygotowania:

Krok 1: PIECZEMY MIGDAŁY

Całe migdały i płatki migdałów przesypujemy osobno na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całe migdały pieczemy ok. 5 minut,  zdejmujemy z blachy i przekładamy do moździerza. Płatki migdałów rozkładamy na całej powierzchni blachy i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pieczemy, aż się zarumienią. Odstawiamy do wystudzenia.

Krok 2: UCIERAMY MIGDAŁY W MOŹDZIERZU

Do podpieczonych, całych migdałów dodajemy 1 łyżeczkę cukru. Całość dokładnie, długo i energicznie ucieramy na gładką, jednolitą i wilgotną pastę. W trakcie ucierania dodajemy stopniowo resztę cukru.

Krok 3: UBIJAMY ŚMIETANKĘ I DODAJEMY MIGDAŁY

Bardzo mocno schłodzoną śmietankę ubijamy w naczyniu robota, zaczynając od wolnych obrotów. Gdy śmietanka zacznie się robić lekko stabilna, stopniowo dodajemy migdały utarte z cukrem, cały czas ubijając śmietankę na wolnych obrotach.

Ubijamy jeszcze chwilę, aż składniki się połączą. Deser powinien mieć konsystencję lekko gęstej, aksamitnej, ale nie do końca ubitej śmietany.

Krok 4: PODAJEMY DESER

Masę śmietanowo-migdałową przekładamy do rękawa cukierniczego, końcówkę rękawa odcinamy, a następnie szprycujemy masę do pucharków.

Mleko gdańskie dekorujemy z wierzchu podpieczonymi płatkami migdałów i listkami świeżej mięty.