Mochi z zieloną herbatą z matcha

Mochi – co to takiego i skąd pochodzi ten deser?

Mochi — co to takiego? Odpowiedź na pytanie o to, co to jest mochi, jest niezwykle prosta — to rodzaj tradycyjnego japońskiego deseru przyrządzanego z mąki ryżowej i cukru. Mochi przyjmują formę nadziewanych ciasteczek z kleistego, elastycznego ciasta o specyficznej, lekko żelkowej konsystencji.

Historia tego pysznego deseru sięga głęboko do japońskiej tradycji kulinarnej. Mochi z początku przyrządzano tylko na specjalne uroczystości, takie jak Nowy Rok, ale z czasem deser ten stał się nieodłącznym elementem diety Japończyków. Mochi szybko zyskało fanów także poza granicami Japonii, a dziś uchodzi za jeden z najbardziej popularnych i najchętniej importowanych produktów pochodzących z kraju Kwitnącej Wiśni.

Tradycyjne mochi przyrządza się na bazie mąki mochiko powstającej ze specjalnej odmiany ryżu kleistego. Mąka ta charakteryzuje się zwiększoną kleistością, dlatego też często określa się ją mianem „glutinous flour”, chociaż jak każda mąka ryżowa, nie zawiera glutenu. Mochi produkowane w tradycyjny sposób przyrządza się w specjalnych maszynach, które ułatwiają wyrobienie elastycznego ciasta. Z ciasta formuje się kuleczki, kwadraciki lub inne kształty, a te gotuje się na parze.

Wśród tradycyjnych mochi można wyróżnić wersje bez nadzienia, jak i te z farszem w środku, które nazywa się daifuku. W środku takiego kleistego, ryżowego ciasteczka możesz znaleźć nadzienie z czerwonej fasoli azuki (pasty anko), truskawek, mango, a nawet lodów.

Mochi – przepis na pyszny azjatycki deser

Tradycyjny sposób przyrządzania mochi jest bardzo czasochłonny i wymaga specjalistycznego sprzętu, dlatego szybko opracowano technikę, pozwalającą przygotować ten deser w domu, wykorzystując tylko ogólnodostępne składniki oraz zwykłą kuchenkę mikrofalową.

Przepis na mochi, który opracowaliśmy wraz z Kingą Paruzel, pozwala uzyskać idealnie klejące i pyszne ciasteczka w kilka minut, dlatego warto go sobie zachować na czarną godzinę, kiedy najdzie Cię ochota na słodkie. Żeby stworzyć smakowite, słodkie mochi z naszego przepisu nie potrzebujesz oryginalnej mąki mochiko — ryżowe kuleczki z łatwością przygotujesz na bazie zwykłej mąki ryżowej, cukru pudru, soli oraz wybranych dodatków np. obecnej w przepisie zielonej herbaty.

Jak zrobić mochi w domu?

Jak zrobić mochi? Zrobienie mochi z naszego przepisu w zaciszu własnej kuchni jest bajecznie proste. Przygotowanie deseru należy zacząć od połączenia ze sobą mąki, cukru soli oraz herbaty. Jeśli chcesz zrobić klasyczne mochi, zastąp herbatę wrzątkiem. Herbatę dodawaj powoli, cały czas wyrabiając mieszankę.

Ciągłe mieszanie pozwoli Ci uzyskać gładką, klejącą się konsystencję. Wymieszane ciasto należy podgrzać w mikrofalówce lub na parze i ponownie wyrobić. Gdy ciasto zrobi się lekko przezroczyste, można przejść do jego formowania i nadziewania. Gotowe mochi należy obtoczyć w mące ziemniaczanej lub sojowej, a po uformowaniu przechowywać w szczelnym pojemniku, aby uniknąć ich wysychania. Prawda, że to proste? Życzymy Ci smacznego!