Nerkowce w kruchym karmelu (cashew brittle)

PRZYGOTUJ:

• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• pędzelek do rozsmarowania oliwy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1:  PRAŻYMY ORZECHY NERKOWCA

Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, aż nabiorą złotego koloru. Przekładamy je do miski.

KROK 2: SMARUJEMY PAPIER OLIWĄ

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go oliwą.

KROK 3: ZAGOTOWUJEMY CUKIER, WODĘ, MASŁO I SYROP

W dużym rondlu zagotowujemy cukier, wodę, masło, syrop klonowy i co jakiś czas ostrożnie mieszamy. Zmniejszamy ogień i całość gotujemy około 20-30 minut, aż płyn zgęstnieje i nieco odparuje.

KROK 4: DODAJEMY ORZECHY, SÓL I SODĘ

Następnie zdejmujemy rondel z ognia i szybko dodajemy orzechy, sól oraz sodę. Mieszamy i przelewamy na przygotowaną blaszkę. Za pomocą silikonowej szpatułki rozsmarowujemy cienką warstwą. 

KROK 5: ODSTAWIAMY CAŁOŚĆ DO WYSTYGNIĘCIA

Odstawiamy na godzinę do całkowitego wystygnięcia, a następie łamiemy lub kroimy na kawałki dowolnej wielkości.