Omlet ze szpinakiem i szynką

PRZYGOTUJ

• patelnię

Krok 1: Kroimy składniki

Szynkę kroimy w drobną kostkę. Pół ząbka czosnku kroimy w cienkie plastry. Szpinak myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.

Krok 2: Smażymy szynkę

Na patelnię wlewamy olej i chwilę podsmażamy szynkę.

Krok 3: Przygotowujemy omlet

Na małym ogniu na patelni roztapiamy kawałek masła. Wrzucamy szpinak z częścią czosnku. Odrobinę solimy. Chwilę blanszujemy. Patelnię ściągamy z ognia. Jaja wbijamy do miski i dobrze rozbijamy trzepaczką. Dodajemy sól i biały pieprz.

Patelnię z powrotem przekładamy na ogień, wlewamy jajka i intensywnie mieszamy widelcem, odrywając ścięte kawałki od dna patelni. Gdy masa będzie już ścięta i będzie przypominała gęsty krem, przechylamy patelnię w taki sposób, by większość masy znalazła się na końcu patelni. Następnie za pomocą łopatki zbieramy jajka (począwszy od miejsca, gdzie masy jest najmniej) i rolujemy, zostawiając część omletu otwartą – wrzucamy tam szynkę i zamykamy.

Krok 4: Podajemy omlet

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy kilka plasterków czosnku i wrzucamy pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem.

Omlet wykładamy na talerz. Przyozdabiamy go twarożkiem kozim oraz pomidorkami.