PRZYGOTUJ
- moździerz
- blachę do pieczenia
- piekarnik rozgrzany do temperatury 86-90°C (termoobieg)
KROK 1: MARYNUJEMY KARKÓWKĘ
Karkówkę zalewamy czerwonym winem z dodatkiem miodu i ziaren jałowca. Odstawiamy na 48-72 godziny.
KROK 2: PIECZEMY KARKÓWKĘ
W moździerzu dokładnie ucieramy suszone grzyby z czosnkiem i tymiankiem, odrobiną oleju i soli. Karkówkę wyjmujemy z marynaty (marynatę zachowujemy), osuszamy i nacieramy utartymi w moździerzu składnikami, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 86-90°C (termoobieg) przez 4-5 godzin.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS/GLAZURĘ
Marynatę odcedzamy, przelewamy do garnka, dolewamy sos z pieczenia karkówki i płyn redukujemy. Na koniec dodajemy masło, sos odparowujemy – powinien mieć lekko zawiesistą konsystencję. Do karkówki można przygotować glazurę, używając powideł śliwkowych lub żurawinowych zamiast masła. Upieczoną karkówkę smarujemy glazurą i zapiekamy ponownie w piekarniku w 190°C (termoobieg) przez ok. 8 minut.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (18)
25 dni temu
Nigdzie nie doczytałme jaka to karkówka, wołowa, czy wieprzowa?
odpowiedz
25 dni temu
Drogi Gościu, chodzi o karkówkę wieprzową. :)
199 dni temu
A mogą być powidła pomidorowe?
odpowiedz
196 dni temu
Nie polecamy takiego rozwiązania :)
370 dni temu
dziekuję
odpowiedz
371 dni temu
A gdzie sól nie dodajemy w ogóle soli?? Mama zamiar zrobić na sobotę na urodziny męża .Mama nadziej,ze zaskoczę gości niepowtarzalnym smakiem i soczystością...Proszę mi napisać czy solimy
odpowiedz
371 dni temu
Sól dodajemy tylko do marynaty :) I to wystarczy :)
380 dni temu
Jeśli nie mam termoobiegu to w jakiej temperaturze i ile czasu powinnam piec karkówkę?
odpowiedz
379 dni temu
Jeśli pieczemy bez termoobiegu, podwyższamy temperaturę o 10 stopni.
551 dni temu
Czy jak zwiększę ilosc mięsa do 2 kg wydluza sie czas pieczenia?
odpowiedz
551 dni temu
Radzimy sprawdzić mięso po upływie czasu podanego w przepisie i wtedy ewentualnie wydłużyć czas pieczenia o kolejną godzinę. :)
584 dni temu
Karkówkę pieczemy w marynacie, czy bez ?
odpowiedz
582 dni temu
Pieczemy bez marynaty, gdyż wykorzystujemy ją później do zrobienia sosu :)
593 dni temu
Czy pieczemy pod przykryciem?
odpowiedz
593 dni temu
Nie :)
615 dni temu
JESTEŚ WAŚC GOŚCIU
odpowiedz
622 dni temu
Jak zrobić glazure z żurawiną?
odpowiedz
622 dni temu
Wystarczy posmarować upieczoną karkówkę powidłami żurawinowymi i ponownie zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C (termoobieg) przez ok. 8 minut.
zobacz wszystkie