Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek
Składniki
- cebula - 1 szt.
- chrzan tarty - 40 g
- cynamon - 10 g
- cytryna - 0,5 szt.
- ząbek czosnku - 6 szt.
- jabłko czerwone - 2 szt.
- mięso wieprzowe karkówka - 700 g
- marchew - 3 szt.
- mąka pszenna - 30 g
- miód - 2 łyżki
- olej rzepakowy - 20 ml
- olej rzepakowy - 50 ml
- pieprz czarny - 1 szczypta
- korzeń pietruszki - 4 szt.
- seler - 1 szt.
- sól - 1 szczypta
- kolendra ziarna - 10 g
- tymianek świeży - 10 g
- wino czerwone - 150 ml
- woda - 200 ml
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2615,1 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 653,8 kcal |
| Tłuszcz | 43,4 g |
| Węglowodany | 56,8 g |
| Błonnik | 14 g |
| Białko | 40,4 g |
Przygotuj
- moździerz
- naczynie żaroodporne
- blachę do pieczenia
- sitko
- folię spożywczą
- papier do pieczenia
- blender
- rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra-dół)
Marynata
Siekamy i rozcieramy 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku. Wyparzamy cytrynę i ścieramy skórkę z 1 połowy.
Do moździerza wrzucamy 10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skórkę startą z 1/2 cytryny, posiekane i roztarte ząbki czosnku oraz 2 łyżki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego.
Wszystko ucieramy na jednolitą masę (ziarna kolendry powinny być dokładnie rozkruszone).
Karkówka
Kroimy wzdłuż 3 ząbki czosnku. Umytą i dobrze osuszoną karkówkę nakłuwamy nożem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku. Mięso przekładamy do miski i nacieramy je marynatą. Miskę z karkówką przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
Warzywa
Pietruszkę i marchew kroimy w plastry, a seler i cebulę w kostkę. Siekamy 2 ząbki czosnku. Pietruszkę, marchew i seler odkładamy do osobnej miski. Czosnek i cebulę odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię. Do warzyw w misce dodajemy mąkę (około 25-30 g) i dokładnie je obtaczamy. Na patelnię wlewamy olej rzepakowy (ok. 50 ml), dodajemy cebulę i czosnek.
Smażymy do momentu, aż cebula i czosnek się zeszklą. Następnie na patelnię wrzucamy warzywa wcześniej obtoczone w mące. Wszystko razem mieszamy. Dolewamy jeszcze troszkę oleju i dusimy, aż warzywa nabiorą lekko złotego koloru.
Zrumienione warzywa zalewamy ok. 150 ml czerwonego wytrawnego wina i czekamy, aż wino wyparuje, a sos zacznie gęstnieć. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Jeśli wino się mocno zredukowało, dodajemy wodę. Całą zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Kładziemy karkówkę na warzywach, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku. Przykrywamy i wkładamy do piekarnika (160 stopni C – termoobieg). Pieczemy 1,5-2 godzin.
Mus z pieczonych jabłek
Jabłka kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Na blasze układamy papier do pieczenia.
Pokrojone na ćwiartki jabłka układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiając olejem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy aż do miękkości.
Gdy jabłka są już miękkie, wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane jabłka przekładamy do sita i przecieramy do miseczki. Do musu dodajemy około 40 g chrzanu. Mieszamy.
Jak podawać
Wyjmujemy karkówkę z piekarnika i kroimy ją na plastry. Najpierw na talerz wykładamy mus i warzywa, a następnie mięso. Całość dekorujemy 1-2 gałązkami świeżego tymianku.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (34)
193 dni temu
Zrobiłam i wszystkim bardzo smakowało - polecam
odpowiedz
1285 dni temu
mi bardzo smakowało ciekawy smak
odpowiedz
1872 dni temu
Połączenie karkówki z cynamonem, kolendrą to nie mój smak a właściwie wielkie rozczarowanie. Jedynie mus z jabłek z chrzanem był smaczny i uratował karkówkę przed wyrzuceniem. Nie polecam
odpowiedz
2693 dni temu
mam pytano: a czy można karkówkę piec w plastrach?
odpowiedz
2693 dni temu
Nie sugerujemy takiej zamiany :)
3376 dni temu
Autorzy przepisów zapominają, że bardzo dużo ludzi posiada stare kuchenki z ze zwykłym gazowym piekarnikiem, w którym nie ma udogodnień typu termoobieg lub góra-dół, tylko zwykły palnik na dole.
odpowiedz
3741 dni temu
Agnieszko świetnie sprawdzą się tu klasyczne gotowane ziemniaczki.
odpowiedz
3742 dni temu
Z czym podać taką karkówkę? Co się będzie komponować?
odpowiedz
3762 dni temu
Łatwe i pyszne. Warte polecenia i stałego miejsca w domowym menu.
odpowiedz
4021 dni temu
Świetny przepis. Robiłem już dwa razy i za każdym razem się udał. Faktycznie, nie trzeba soli - jedyna modyfikacja, jaką wprowadzam to marynowanie prawie dobę :)
odpowiedz
4128 dni temu
Czy zamiast karkówki można spróbować ze schabem? Ktoś próbował takiej konfiguracji?
odpowiedz
4215 dni temu
Świetne mięsko! Robiłam już 3-4 razy ale, według mnie, najlepsze efekty są po 4 godzinach marynowania.
odpowiedz
4321 dni temu
Jeśli ktoś lubi ciekawe smaki to polecam! Podniebienie będzie na pewno pozytywnie zaskoczone! Dla mnie bomba!
odpowiedz
4392 dni temu
Polecam gorąco! Ta duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek jest przepyszna! Pozdrawiam :-)
odpowiedz
4430 dni temu
Super, weszło do domowego menu, tylko zamiast wina dałam 20 ml octu winnego z winogron i dolałam resztę wody. Pychota, polecam:-)
odpowiedz
4436 dni temu
Przepis bardzo nam smakował, zrobiliśmy go od A do Z jak Pan Karol podał i wyszło przepyszne. Sól to biała śmierć ale jak Wam jej brakowało to trzeba dodać nie każdy musi ją dodawać. Można przecież sobie potrawę dosolić na talerzu nie na odwrót!!! Ogólnie polecam ją stopniowo ograniczać a potem to już się nie czuje że nie dosolone!!! :)
odpowiedz
4438 dni temu
Wielu z recenzentów brakuje soli w potrawie. Niesłusznie. Dlaczego? Bo nauczyliśmy nasze polskie podniebienia do NADMIARU soli, której średnio spożywamy 3 x więcej niż wymaga tego nasz organizm. Ja już dłuższy czas używam bardzo mało soli i mi jej już teraz nie brakuje. Organizm da się nauczyć wymagania mniejszej ilości soli. W części "co kupić" nie dostrzegłem selera, o którym się pisze w części "jak zrobić". Wskutek tego zaistniały dwie konsekwencje: 1. W trakcie pracy musiałem ją przerwać na szybką wycieczkę do osiedlowego sklepu po seler, 2. Zgadywałem ile selera użyć. Uwaga formalna do przepisu.
odpowiedz
4453 dni temu
niestety pierwszy nie wypał - jadalne ale to nie jest to potrawa którą powtórzymy - jedynie mus bardzo dobry, ciekawy. Jedynym plusem jest fakt że do mięsa nie dodaje się soli
odpowiedz
4454 dni temu
Beniukol, Oczywiście, możesz dodać do marynaty soli – płaska łyżeczka powinna wystarczyć.
odpowiedz
4454 dni temu
brakuje jej soli i pieprzu tak smak super a zapach aż miło,strasznie długo trzeba przygotowywać ale smak to wynagradza
odpowiedz
4454 dni temu
karkówka super ,czy do marynaty nie trzeba dodać soli bo bez tego coś jej brakuje no i strasznie długie przygotowanie
odpowiedz
4457 dni temu
Karkówka mięciusieńka, całkiem nowy smak. Proste w przyrzadzeniu , ale czasochłonne (krojenie) Polecam|!
odpowiedz
4460 dni temu
Mam pytanie - w całej potrawie nie ma ani odrobiny soli?? Czy to przeoczenie??
odpowiedz
4462 dni temu
właśnie się piecze :D ... warzywa na patelni skosztowałam były hmm dziwne, ale smaczne :) no a marynata do karkówki daje zarąbisty zapach (a ja już wiem wreszcie jak pachnie kolendra :) ) już się nie mogę doczekać efektu końcowego :)
odpowiedz
4463 dni temu
Ostatnio Okrasa dyktuje mi co mam w niedzielę ugotować na obiad. I dobrze na tym wychodzę... Dzięki
odpowiedz
4463 dni temu
Ostatnio Okrasa dyktuje mi co mam w niedzielę ugotować. I dobrze na tym wychodzę... Dzięki!
odpowiedz
4463 dni temu
Zrobiłam dziś na obiad. Tylko moje przywiązanie do soli i pieprzu zwyciężyło i doprawiłam nimi mięso. I troszeczkę mniej dałam cynamonu i ziarenek :) Wyszło pyszneee. Warzywa przeszły słodkawym smakiem mięsa, a mięso wytrawnymi warzywami. Mus idealnie pasował do karkóweczki. POLECAM
odpowiedz
4464 dni temu
Cześć: Okrasa karkóweczka niebo w gębie:) Jesteś wielki.
odpowiedz
4464 dni temu
Bezwzględnie sól i pieprz do marynaty!!!! Dodałbym też trochę pikanterii...
odpowiedz
4466 dni temu
Kurcze Okrasa nie zawodzi :) proste a niesamowite - polecam!
odpowiedz
4466 dni temu
Calkiem niezla wyszla :)
odpowiedz
4467 dni temu
Przepis rewelacyjny! mięso pyszne, warzywa jeszcze lepsze, a mus ... pychota!!! polecam, to nic trudnego :)
odpowiedz
4467 dni temu
Zachęcam do przeczytania mojej NIESPONSOROWANEJ recenzji tego przepisu. http://szefkuchni.blox.pl/2012/09/Pascal-vs-Okrasa-Recenzja-Tydzien-8-Vol-2.html
odpowiedz
4468 dni temu
..."NO CHODŹ DZIEWCZYNKO"... :) ciekawy przepis, ale nie wiem czy się odważę, na karkówkę z cynamonem...chrzanu nie lubię, no chyba,że robię sos tatarski...ale mąż powinien być zadowolony z takiego połączenia ;) jak upichcę dam znać jak wyszło ;)
odpowiedz
zobacz wszystkie