Pieczony cały kurczak bez kości z farszem z bułki

Potrzebujemy

• folię aluminiową

Farsz z bułki

Na łyżce masła krótko smażymy pokrojoną cebulę. Potem dodajemy pokrojoną w kosteczkę wędlinę Moravské uzené. Podlewamy mlekiem i krótko gotujemy. W większej misce mieszamy pokrojone w kosteczkę pieczywo, jajko oraz posiekaną natkę pietruszki. Solimy, pieprzymy i dodajemy usmażoną wędlinę z cebulą. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na bok na 10-15 minut.

Kurczak

Kurczaka myjemy, oczyszczamy środek. Najpierw odcinamy skrzydła, a następnie nacinamy kurczaka od karku po kuper. Za pomocą ostrego noża oddzielamy mięso od kości w kierunku piersi aż po mostek. W ten sposób szkielet idealnie oddzieli się. Odcinamy nadmiar skóry i trybujemy jeszcze nadudzia. Pozostawiamy tylko dolną kość udową. Kurczaka wewnątrz solimy, pieprzymy i wypełniamy farszem. Mięso zawijamy i obracamy, uzyskując kształt kurczaka taki sam jak przed oczyszczaniem. Aby mięso się nie rozpadło, zawijamy je cienkim paskiem folii aluminiowej i ostrożnie wkładamy do brytfanki. Na kurczaku kładziemy resztę masła i dodajemy pokrojone w kawałki warzywa korzenne. Na koniec posypujemy świeżym tymiankiem, solimy i podlewamy wodą. Kurczaka pieczemy we wcześniej rozgrzanym piekarniku około 10 minut w temperaturze 190°C, a potem jeszcze 1 godzinę w temperaturze 160°C.

Jak podawać

Upieczonego kurczaka porcjujemy. Podajemy z warzywami oraz sosem.

Wskazówka

Obejrzyj film i dowiedz się krok po kroku, jak się pozbyć kości z kurczaka.