Francuskie naleśniki Creep Suzette z pomarańczami
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Ciasto

Za pomocą miksera lub rózgi cukierniczej robimy ciasto: miksujemy mleko z jajkiem, cukrem wanilinowym oraz skórką pomarańczową i szczyptą soli, stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję. Odstawiamy ciasto na jakieś 30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej paleni cienkie naleśniki. Przed smażeniem patelnię należy cienko posmarować olejem, np. za pomocą pędzla kuchennego.
Z podanej ilości ciasta otrzymamy 5-6 naleśników, w zależności od wielkości patelni. Lekko ostudzone naleśniki składamy a 4 części, w tzw. chusteczkę.

Sos pomarańczowy z filetami z pomarańczy

Obie pomarańcze wyparzamy i ocieramy z nich skórkę. Po otarciu skórki i obraniu pomarańcze filetujemy (wycinamy z nich segmenty, bez błonek).
Po wyfiletowaniu z pozostałej pomarańczy wyciskamy sok.

Na rozgrzanej patelni karmelizujemy cukier z masłem – na suchej patelni rozpuszczamy cukier, a gdy się rozpuści, dodajemy masło i mieszamy aż do rozpuszczenia się. Około 10 g masła odkładamy do podsmażenia filetów z pomarańczy. Na patelnię z gotowym karmelem kładziemy złożone w chusteczkę naleśniki i delikatnie je podsmażamy na karmelizowanym cukrze z masłem z obu stron. Gdy naleśniki są już podsmażone wlewamy na patelnię sok z pomarańczy oraz dodajemy skórkę z otartych pomarańczy.
Całość smażymy przez 3-4 minuty na średnim ogniu, do momentu odparowania części soku. Sos powinien lekko zgęstnieć i nabrać konsystencji sosu.

Ostatnim etapem jest dodanie likieru i flambirowenie czyli podpalenie alkoholu. Zwiększamy płomień lub moc kuchenki, wlewamy na patelnię likier i gdy zacznie mocno parować - podpalamy płyn na patelni, bardzo przy tym uważając !!!
Gdy alkohol się wypali przekładamy naleśniki na talerz, zostawiając na patelni sos. Do sosu na patelni dokładamy filety pomarańczy i resztę masła, smażymy przez chwilę, aż masło się rozpuści i połączy z sosem.

Jak podawać

Gorącymi filetami z pomarańczy dekorujemy naleśniki i polewamy gorącym sosem.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (12)

  • Gość Gość
    268 dni temu
    "(...)na suchej patelni rozpuszczamy cukier(...)" - używając poprawnie języka polskiego: na suchej patelni cukier się ROZTAPIA - rozpuścić to sobie go można w wodzie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    314 dni temu
    A czy może być likier pomarańczowy na bazie mleka?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    312 dni temu
    Oczywiście :)
  • Gość Gość
    1027 dni temu
    Mnie z przepisów Pana Pawła wszystko wychodzi.

    odpowiedz

  • Marika Marika
    1150 dni temu
    Modyfikacja ułatwiająca i przyspieszająca pracę: przepis na naleśniki zostaje (ja nie używam skórki z pomarańczy), a sos można zrobić w niecałe 2 minuty - na patelnię wylewamy miód lub syrop klonowy (polecam syrop), dolewamy trochę soku pomarańczowego 100% (ja używam tymbark) i masełko. Gotowe! To nie to samo co oryginał, ale ile można skrobać karmelki z patelni ;p

    odpowiedz

  • Ilona Ilona
    1280 dni temu
    Ale smaczne te naleśniki dużo z nimi pracy ale naprawdę warto Polecam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1315 dni temu
    Ciekawe marcinie czy użył es cukru trzcinowego i czy przed wsypaniem cukru na patelnie dobrze ja rozgrzales to nie jest latwy przepis ale dobry naleśniki wyszły rewelacyjnie :-)

    odpowiedz

  • Marcin Marcin
    1315 dni temu
    Kolejny k.... raz robię cos od Pawla i nie wychodzi za żadne skarby. Nie wiem komu uda sie tak skarmelizowac cukier jak w opisie-najpierw cukier potem maslo. Jak zwykle jego przepis jest niedokladny i zle proporcje. To samo bylo z bananami w ciescie. Ciasto w zaden sposob nie wyszlo. Pascal lub okrasa-idealnie wszystko gra a od tego Pawla nic.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1316 dni temu
    Dlaczego nie ma filmu?!!!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1317 dni temu
    Ale pyszne polecam przepis na początku odstrasza ale jak sie wzięłam za prace to jakoś poszło i nie żałuje efekt mnie zaskoczył takie pyszne i aromatyczne

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1320 dni temu
    teraz ja się podłożyłam: oczywiście "suzette"...

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1320 dni temu
    Nie "creep", ale "crepe syzette"

    odpowiedz

zobacz wszystkie