Francuskie naleśniki crêpes Suzette z pomarańczami

Crêpes Suzette to nie tylko eleganckie danie, ale także prawdziwa legenda francuskiej kuchni, której początków szukać należy w XIX wieku. Delikatne, cienkie naleśniki skąpane w aromatycznym sosie na bazie alkoholu zyskały serca smakoszy z całego świata, stając się jednym z najbardziej rozpoznawalnych, francuskich dań. W jaki sposób zrobić genialne Crêpes Suzette? Poznaj nasze triki i wskazówki!

Francuskie naleśniki i ich historia

Naleśniki Crêpes Suzette narodziły się z przypływu kreatywności. Jedno ze źródeł głosi, że w 1895 roku młoda kelnerka w Monako, o imieniu Suzette, przypadkowo podała gościom księcia Edwarda, syna królowej Wiktorii, naleśniki z sosem z pomarańczowym zrobionym na bazie koniaku i likieru. Danie spodobało się księciu tak bardzo, że nazwał je imieniem swojej kelnerki.

Z kolei druga wersja tej historii mówi o tym, że książę Edward zamówił naleśniki dla swojej towarzyszki Suzette, a kuchenny pomocnik przez przypadek je podpalił. Chociaż wydawać by się mogło, że potrawa nadaje się tylko do wyrzucenia, coś tknęło go, aby ją spróbować i tak narodziły się flambirowane naleśniki z sosem pomarańczowym na cześć Suzette.

Niezależnie od tego, która z tych historii jest prawdą, a która fikcją, naleśniki flambirowane po francusku należą dziś do grona najbardziej znanych, cenionych i reprezentacyjnych dań klasycznej kuchni Francji. Przygotowanie tej potrawy bardzo często zleca się początkującym kucharzom w ramach treningu. Mawia się, że Szefowie Kuchni nie dopuszczają ich do serwisu do czasu, aż nie uzyskają idealnie cienkich Crêpes Suzette, a płomień unoszący się nad nimi nie będzie sięgał wystarczająco wysoko.

Pyszne francuskie naleśniki — kiedyś i dziś

Oryginalna wersja naleśników Crêpes składała się z cienkich placków podawanych z sosem suzette. Co wchodziło w skład sosu do francuskich naleśników? Naleśniki podawane były z sokiem pomarańczowym wymieszanym z cukrem, masłem, koniakiem i likierem Grand Marnier.

Dzisiaj, kucharze eksperymentują, dodając do receptury różne nuty smakowe, takie jak wanilia, cynamon, śliwki, gruszki, morele i inne ciekawe dodatki. W przepisie na Crêpes znaleźć można także inne rodzaje alkoholu — rum, calvados, a nawet whisky.

Francuskie naleśniki — jak zrobić?

Płonące naleśniki Crêpes Suzette stały się nieodłączną częścią francuskiego menu, szczególnie w eleganckich restauracjach. Są nie tylko wykwintnym daniem, ale również doświadczeniem kulinarnym, które podkreśla wysoką sztukę francuskiej kuchni. Jak zrobić francuskie naleśniki Crêpes Suzette?

Kluczem do uzyskania idealnie cienkich francuskich naleśników jest dobre ciasto. Ciasto powinno być gładkie i dobrze rozmieszane, a przed smażeniem powinno odpocząć co najmniej 30 minut. Niezwykle istotne jest sam proces smażenia — użyj do tego dobrze rozgrzanej patelni z teflonową powłoką. Patelnię obowiązkowo natrzyj masłem, aby zapewnić naleśnikom ochronę przed przywieraniem do patelni.

Przejdź do flambirowania, dopiero gdy sos będzie gotowy, a wszystkie naleśniki złożone w taki sposób, w jaki będą serwowane na talerzu. Pamiętaj, że podpalenie ich uda się tylko wtedy, kiedy alkohol będzie miał od 40% wzwyż.

Przepis Kuchni Lidla: francuskie naleśniki

Na co jeszcze zwrócić uwagę podczas przyrządzania francuskich naleśników Crêpes Suzette z przepisu Pawła Małeckiego? Niezwykle ważny jest sam sos i używane do niego składniki. Wykorzystaj świeże i soczyste pomarańcze i wyciśnij z nich sok. Sos pomarańczowy do naleśników zrobiony z soku z kartonu nie będzie miał w sobie tyle smaku, a jego skarmelizowanie będzie znacznie trudniejsze.

Chociaż tradycyjnie do sosu używa się koniaku, to w przepisie Pawła znajdziesz tylko likier pomarańczowy. Jeśli chcesz zachować oryginalny smak, wykorzystaj do flambirowania koniak lub brandy. Przepis na sos do naleśników crepes możesz wzbogacić także o odrobinę cynamonu i laskę wanilii — te składniki podkręcą smak sosu.

Sos do naleśników Crêpes w wersji po polsku, jak i w oryginalne buduje się stopniowo. Nie spiesz się i nie przegrzewaj go! Ustaw kuchenkę na mały ogień i pozwól mu się powoli redukować, tworząc rozkoszny w smaku dodatek do Twoich naleśników.

A co z podaniem? Crêpes Suzette podawane są zazwyczaj w eleganckiej formie, składane w trójkąty, polane sosem i podgrzewane chwilę przed podaniem. Często są podawane z gałką lodów waniliowych lub posypane delikatnym cukrem pudrem z różnymi dodatkami.

Jeśli raz spróbujesz przygotować francuskie naleśniki flambirowane, nie będziesz chciał już jeść nic innego. To danie to prawdziwa rozkosz dla zmysłów, a także show kulinarnego mistrzostwa. Odkryj sztukę przyrządzania tych delikatnych naleśników, połącz ją z kreatywnością w przygotowywaniu sosu, a doświadczysz wyjątkowej przygody prosto z Francji!