zobacz film Pulpety w sosie koperkowym

Karol Okrasa

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

PRZYGOTUJ:

  • głęboką patelnię
  • rondelek

PRZYGOTOWANIE:

KROK 1: GOTUJEMY BULION

Zagotowujemy wodę. Do wrzącej wody wrzucamy piramidki smaku i łodygi kopru. Gotujemy 10-15 minut.

KROK 2: MOCZYMY KAJZERKĘ W MLEKU

Kajzerkę moczymy w mleku, a następnie mielemy. Koperek i czosnek drobno siekamy.

KROK 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI NA PULPETY

Mięso przekładamy do miski i delikatnie rozdrabniamy. Dodajemy jajko, namoczoną i zmieloną kajzerkę, koperek (1 pęczek) oraz czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się dobrze połączyły.

KROK 4: FORMUJEMY PULPETY

Deskę i dłonie smarujemy odrobiną oleju. Formujemy pulpety troszkę większe niż orzech włoski.

KROK 5: GOTUJEMY PULPETY

Z wywaru wyciągamy piramidki smaku. Zmniejszamy ogień na minimalny. Gotowe pulpety wkładamy do delikatnie gotującego się wywaru. Gotujemy pod przykryciem ok. 10-12 minut. Wykładamy na talerz.

KROK 6: ŁĄCZYMY ŚMIETANKĘ Z MĄKĄ

Odrobinę bulionu przelewamy do małego rondelka. W misce łączymy mąkę ze słodką śmietanką i dokładnie mieszamy. Dodajemy ocet spirytusowy i ponownie mieszamy. Następnie dolewamy odrobinę gorącego wywaru i mieszamy.

KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Gotową mieszankę dolewamy do gotującego się wywaru w rondelku (tylko tyle, by wywar miał konsystencję ciasta naleśnikowego). Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy odrobinę suszonego majeranku. Zmniejszamy ogień i dodajemy kostki zimnego masła, mieszamy.

KROK 8: ŁĄCZYMY PULPETY Z SOSEM

Pulpety przekładamy na głęboką patelnię i zalewamy sosem. Dodajemy pozostałą część posiekanego kopru (drugi pęczek) i podgrzewamy ok. 2 minut, delikatnie mieszając.

Pulpety dajemy na miskę, zalewamy sosem i posypujemy koperkiem. Można je podawać z pieczywem, ryżem lub warzywami ugotowanymi na parze.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (1)

Avatar
  • mara777 mara777
    635 dni temu
    Pyszniutkie pulpeciki, zajadała cała rodzina.

    odpowiedz


Pulpety w sosie koperkowym - danie na codzienny rodzinny obiad

Pulpeciki w sosie koperkowym to klasyczne danie, które doskonale sprawdza się na codzienny rodzinny obiad. Zarówno dzieci, jak i dorośli, uwielbiają smak tych mięsnych klopsików zatopionych w delikatnym sosie koperkowym, który idealnie podkreśla smak mięsa. Pulpety drobiowe w sosie koperkowym są nieco lżejsze dla żołądka aniżeli te przygotowane z czerwonego mięsa, dzięki czemu sprawdzają się jako element codziennego jadłospisu preferujących delikatne dania dzieci.

Pulpety w sosie śmietanowo-koperkowym są popularne nie tylko ze względu na swój wyjątkowy smak, ale także ze względu na prostotę przygotowania, co czyni je idealnym wyborem na szybki i smaczny posiłek dla całej rodziny. Warto wspomnieć także o tym, że pulpety w sosie mają swoje korzenie w tradycyjnej kuchni domowej, gdzie od wieków przygotowywano różnorodne wersje tego dania.

Historia pulpetów sięga czasów starożytnych, a za ich twórców uważa się zarówno Włochów, jak i Chińczyków. Z biegiem lat przepisy na pulpeciki ewoluowały, dostosowując się do zmieniających się trendów kulinarnych i dostępnych składników. Dawniej pulpeciki były zazwyczaj gotowane w bulionie i przyprawiane kardamonem i innymi przyprawami korzennymi, ale z czasem pojawiły się także różnorodne warianty, takie jak pulpety drobiowe w sosie koperkowym, pomidorowym czy chrzanowym.

Dziś pulpeciki zanurzone w koperkowym sosie są uznawane za klasykę, która nigdy nie wychodzi z mody. Dlatego też wziął je na tapet nasz kulinarny ekspert Karol Okrasa. To danie, które przypomina o domowym cieple i tradycji, jednocześnie pozwalając na eksperymentowanie z różnorodnymi dodatkami, smakami i aromatami.

Przepis na pulpety w sosie koperkowym

Przygotowanie soczystych pulpetów z sosem koperkowym zaczyna się od odpowiedniego przygotowania mięsa. Kluczowe jest wybranie wysokiej jakości mięsa, które zawiera nieco tłuszczu, co zapewni pulpetom soczystość i aromat. Najlepsze na pulpety w sosie koperkowym będzie mielone mięso z udka indyka lub nieco delikatniejsze mięso z piersi.

Mięso powinno być w temperaturze pokojowej, lekko rozgniecione — dopiero potem można dodać do niego napęczniałą i zmieloną bułkę lub ugotowaną kaszę (np. mannę).  Namoczenie bułki w mleku przed dodaniem do mięsa pozwoli zachować wilgotność wewnątrz kotlecików, które potem wylądują w sosie koperkowym. Ten drobny trik sprawi, że będą one nie tylko soczyste, ale również lekkie i delikatne w konsystencji. Warto także dodać do mięsa trochę ziół, aby uczynić je bardziej świeżym w smaku.

Kiedy mięso jest już odpowiednio przygotowane, formujemy z niego pulpety o równych wielkościach, starając się nie ugniatać ich zbyt mocno, aby nie straciły puszystości. Wystarczy delikatnie zrolować je pod palcami. Następnie pulpety gotujemy we wrzącej wodzie lub bulionie przez kilka minut (maksymalnie 12 minut). W ten sposób zapobiegniemy ich rozpadaniu się podczas dalszego gotowania w sosie. Po ugotowaniu, pulpety można podsmażyć na patelni, aby uzyskały złocisty kolor, albo można wrzucić je bezpośrednio do sosu.

Sos koperkowy to idealne dopełnienie dla soczystych pulpetów. Nasz tytułowy przepis na pulpety w sosie koperkowym jest na tyle prosty, że poradzą sobie z nim nawet osoby mniej wprawione w gotowaniu. Sos koperkowy przygotowujemy na bazie rosołu lub bulionu drobiowego, do którego dodajemy śmietankę kremówkę oraz posiekany koperek. Wszystko gotujemy razem, a potem zagęszczamy przy pomocy masła. Gotowe klopsiki z naszego przepisu zanurzamy w przygotowanym sosie koperkowym na kilka minut, pozwalając im nasiąknąć jego aromatem. Pulpety koperkowe najlepiej smakują podane z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki gotowane, puree ziemniaczane oraz ulubioną surówką lub sałatką.

Klopsiki w sosie koperkowym — jakie mięso?

Pulpety w sosie koperkowym to danie, które zwykle przyrządza się z mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego. Jeśli jednak masz ochotę na danie nieco lżejsze, bardziej delikatne i z mniejszą zawartością tłuszczu, to powinieneś koniecznie spróbować klopsików drobiowych w sosie koperkowym.

W zależności od tego, jaki smak chcesz uzyskać, do pulpetów drobiowych w sosie koperkowym możesz użyć zarówno mięsa z piersi, które jest chude i ma bardzo delikatny smak, jak i nieco tłustszego mięsa z udek. W przypadku mięsa z indyka jest podobnie — na pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym nadaje się zarówno mięso z piersi, jak i z udek. Jeśli chcesz, aby Twoje pulpety miały bardziej intensywny smak, polecamy użyć mielonego z udek. Masz w domu jedynie piersi z kurczaka czy indyka? Możesz samemu zmielić mięso do przepisu na klopsiki w sosie koperkowym! Do takiego mielonego warto dodać odrobinę tłuszczu, który ułatwi Ci formowanie klopsików i zabezpieczy mięso przed utratą wilgoci.

Przepadasz za czerwonym mięsem? Mięso wołowe, na przykład mielona wołowina z polędwicy, schabu czy udźca nadaje się doskonale do tego dania, dodając mu intensywnego smaku. Natomiast mięso wieprzowe, takie jak mielona szynka lub mięso z polędwicy wieprzowej również sprawdzi się w pulpecikach w sosie koperkowym. Ważne jest, aby wybrać mięso świeże, różowe, o wysokiej jakości, aby pulpety były soczyste i pełne smaku.

Sos koperkowy do klopsików — wskazówki

Sos koperkowy to niezwykle ważny element tytułowej potrawy, który nadaje im intensywnego aromatu i smaku. Przygotowując sos koperkowy do pulpetów, istotne jest zachowanie równowagi pomiędzy wszystkimi smakami. Pierwszym krokiem do uzyskania bajecznego sosu koperkowego z klopsikami jest wymieszanie mąki ze śmietaną kremówką. Do ciepłych sosów najlepiej sprawdza się śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu, która po podgrzaniu się nie zważy.

Dobrze jest zahartować ten miks porcją bulionu przed podgrzewaniem, co pozwala na uniknięcie grudek i gwarantuje gładką strukturę sosu. Aby Twoje klopsy drobiowe w sosie koperkowym smakowały tak dobrze, jak u mamy, warto zagęścić sos naturalnym sposobem, dodając pod koniec gotowania odrobinę masła. To sprawia, że sos nabiera nie tylko odpowiedniej gęstości, ale również głębokiego smaku. Ten sposób wykorzystuje także Karol Okrasa w naszym przepisie.

Podczas przygotowywania sosu koperkowego, który podasz z pulpetami, warto pamiętać o krótkim czasie gotowania, szczególnie gdy dodaje się do niego zioła. Przegrzanie sosu może spowodować utratę jego delikatności i wydobycie gorzkości z ziół. Koperek do klopsów w sosie koperkowym dodajemy na sam koniec — w ten sposób zachowasz nie tylko ich aromat, ale także piękną, intensywnie zieloną barwę.

Co jeszcze można dodać do sosu koperkowego? Oprócz klasycznych składników, jak koperek czy biały pieprz, warto eksperymentować z dodatkami, które mogą urozmaicić smak sosu. Można dodać np. odrobinę musztardy, która doda sosowi lekko pikantnej nuty, lub odrobinę octu, aby podwyższyć nieco jego kwasowość i zbalansować słodycz śmietany kremówki. Ważne jest jednak zachowanie umiaru i dbałość o równowagę smaków, aby sos koperkowy idealnie komponował się z pulpetami, podkreślając ich naturalny smak i aromat.

Jak zrobić pulpety w sosie koperkowym? Modyfikacje

Jak udoskonalić pulpety gotowane w sosie koperkowym? Tę potrawę można bardzo prosto zmodyfikować, aby dopasować ją do swoich preferencji czy diety. Poza tradycyjnymi składnikami, takimi jak mięso mielone czy cebula, można dodać do wnętrza pulpetów różnorodne dodatki, które nadadzą im nowych smaków i konsystencji. Pokrojona drobno marchewka czy papryka wzbogacą pulpeciki i nadadzą im chrupkości. A dodatek zblanszowanych, zielonych szparagów wrzuconych do sosu koperkowego nada potrawie świeżości i prawdziwie wiosennego charakteru.

Kolejną możliwością modyfikacji dania pulpetów w sosie koperkowym jest zmiana sposobu ich przygotowania. Alternatywnie do tradycyjnego smażenia, możesz zdecydować się na gotowanie pulpetów, na przykład na parze. Taka wersja dania nie tylko jest bardziej dietetyczna i lekka, ale również pozwala zachować naturalny smak i wilgotność mięsa. Pulpety gotowane na parze w sosie koperkowym zachowują swoją delikatność i soczystość, co sprawia, że są idealnym wyborem dla osób dbających o linię i zrównoważoną dietę.

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!