Sałatka z bobu z pesto z prażonej dymki

Zobacz, jak przygotować pesto z prażonej dymki! Z dodatkiem świeżych ziół i orzechów, doskonale podkreśla smak młodego bobu.

zacznij gotować

Składniki

bób - 500 g
cebula dymka - 2 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
estragon świeży - 1 łyżka
olej - 80 ml
orzech laskowy - 4 łyżki
natka pietruszki - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
boczek wędzony w plastrach - 80 g
ząbek czosnku - 1 szt.
ser bursztyn - 100 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	3072 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	768 kcal
Tłuszcz	32,9 g
Węglowodany	77,5 g
Błonnik	45,6 g
Białko	45,6 g

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

Krok 1: Suszymy cebulę

Pokrojone w piórka dymki przesmażamy na patelni z olejem na ciemnobrązowy kolor – nie wolno ich przypalić, jedynie maksymalnie wysuszyć. Pokrojony drobno boczek wysmażamy na patelni, aż będzie chrupiący. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i studzimy. W piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (termoobieg), prażymy orzechy przez 10-15 minut. Studzimy je i kruszymy.

Krok 2: Przygotowujemy pesto

Ostudzone wiórki cebulowe drobno siekamy. Dodajemy boczek, posiekany świeży estragon i natkę pietruszki, pokruszone orzechy laskowe, posiekany ząbek czosnku, starty ser. Wszystko polewamy olejem, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Bób gotujemy do miękkości, odcedzamy, lekko studzimy. Kiedy jest jeszcze lekko ciepły, dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Młody bób jemy razem z łupinkami.