Sałatka z bobu z pesto z prażonej dymki

Zobacz, jak przygotować pesto z prażonej dymki! Z dodatkiem świeżych ziół i orzechów, doskonale podkreśla smak młodego bobu.

zacznij gotować

Składniki

ser dojrzały (bursztyn) – 100 g
bób młody – 500 g
cebula dymka – 2 pęczki
czosnek – 1 ząbek
boczek wędzony w plastrach – 80 g
orzechy laskowe – 4 łyżki
świeży estragon – 1 łyżka
natka pietruszki – 2 łyżki
olej – 80 ml
sól pieprz

Przygotuj

piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

Krok 1: Suszymy cebulę

Pokrojone w piórka dymki przesmażamy na patelni z olejem na ciemnobrązowy kolor – nie wolno ich przypalić, jedynie maksymalnie wysuszyć. Pokrojony drobno boczek wysmażamy na patelni, aż będzie chrupiący. Odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i studzimy. W piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (termoobieg), prażymy orzechy przez 10-15 minut. Studzimy je i kruszymy.

Krok 2: Przygotowujemy pesto

Ostudzone wiórki cebulowe drobno siekamy. Dodajemy boczek, posiekany świeży estragon i natkę pietruszki, pokruszone orzechy laskowe, posiekany ząbek czosnku, starty ser. Wszystko polewamy olejem, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Bób gotujemy do miękkości, odcedzamy, lekko studzimy. Kiedy jest jeszcze lekko ciepły, dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Młody bób jemy razem z łupinkami.