Śledź w boczku z prażoną cebulką z rodzynkami

Smakowite płaty śledziowe owinięte boczkiem, a do tego prażona cebulka z jabłkiem i suszonymi owocami – to musi być pyszne!

zacznij gotować

Składniki

ŚLEDZIE W BOCZKU

8 małych płatów śledziowych
biały mielony pieprz
8 plastrów surowego boczku
olej do smażenia

PRAŻONA CEBULKA

6 dymek, pokrojonych w grube piórka
niewielka ilość oleju
2 łyżki rodzynek, namoczonych w białym wytrawnym winie
4 suszone śliwki, pokrojone w paski
2 łyżki białego octu winnego
skórka starta z 1 cytryny
1 jabłko, pokrojone w kosteczkę (1 x 1 cm)

PRZYGOTUJ

ręcznik papierowy, blaszkę, papier do pieczenia
rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg)

ŚLEDZIE W BOCZKU

Śledzie myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, oczyszczamy (sprawdzamy, czy nie mają struny grzbietowej, jeśli mają, wycinamy ją). Każdy płat doprawiamy pieprzem i owijamy na całej długości plastrem boczku. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 2 minut. Następnie obsmażamy na oleju na złoty kolor.

PRAŻONA CEBULKA

Pokrojone dymki dusimy na patelni z odrobiną oleju, dodajemy niewielką ilość wody. Gdy dymka stanie się miękka, dodajemy namoczone w winie rodzynki i pokrojone suszone śliwki. Doprawiamy octem i skórką z cytryny, na sam koniec dodajemy pokrojone jabłko.