Śledź w boczku z prażoną cebulką z rodzynkami

PRZYGOTUJ

• ręcznik papierowy, blaszkę, papier do pieczenia
• rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg)

ŚLEDZIE W BOCZKU

Śledzie myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, oczyszczamy (sprawdzamy, czy nie mają struny grzbietowej, jeśli mają, wycinamy ją). Każdy płat doprawiamy pieprzem i owijamy na całej długości plastrem boczku. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 2 minut. Następnie obsmażamy na oleju na złoty kolor.

PRAŻONA CEBULKA

Pokrojone dymki dusimy na patelni z odrobiną oleju, dodajemy niewielką ilość wody. Gdy dymka stanie się miękka, dodajemy namoczone w winie rodzynki i pokrojone suszone śliwki. Doprawiamy octem i skórką z cytryny, na sam koniec dodajemy pokrojone jabłko.

PROPOZYCJA PODANIA

Podajemy z opieczonymi kromkami ciemnego chleba.