Śledź w boczku z prażoną cebulką z rodzynkami

Smakowite płaty śledziowe owinięte boczkiem, a do tego prażona cebulka z jabłkiem i suszonymi owocami – to musi być pyszne!

zacznij gotować

Składniki

ŚLEDZIE W BOCZKU

śledzie matiasy - 8 szt.
pieprz biały - 1 szczypta
olej - 2 łyżki
boczek surowy - 80 g

PRAŻONA CEBULKA

cytryna - 1 szt.
jabłko czerwone - 1 szt.
śliwka suszona - 4 szt.
cebula dymka - 6 szt.
ocet winny, biały - 2 łyżki
olej rzepakowy - 2 łyżki
rodzynki - 2 łyżki

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	3003,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	750,8 kcal
Tłuszcz	55,8 g
Węglowodany	23,9 g
Błonnik	42,4 g
Białko	42,4 g

PRZYGOTUJ

ręcznik papierowy
blaszkę
papier do pieczenia
rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg)

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

Rodzynki namocz w białym wytrawnym winie.LEDZIE W BOCZKU

Śledzie myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, oczyszczamy (sprawdzamy, czy nie mają struny grzbietowej, jeśli mają, wycinamy ją). Każdy płat doprawiamy pieprzem i owijamy na całej długości plastrem boczku. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C około 2 minut. Następnie obsmażamy na oleju na złoty kolor.

PRAŻONA CEBULKA

Pokrojone w grube piórka dymki dusimy na patelni z odrobiną oleju, dodajemy niewielką ilość wody. Gdy dymka stanie się miękka, dodajemy namoczone w białym wytrwanym winie rodzynki i pokrojone w paski suszone śliwki. Doprawiamy octem i startą skórką z cytryny, na sam koniec dodajemy jabłko pokrojone w kostkę o wielkości 1x1 cm.