Soczysty kurczak z dynią sous vide

Przygotuj:

• worki próżniowe
• zgrzewarkę próżniową
• cyrkulator
• lód

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy dynię

Dynię kroimy w drobną kostkę i przekładamy do worka próżniowego. Dodajemy kawałek masła, rozkładamy dynię na płasko i zgrzewamy.

Krok 2: Gotujemy kurczaka

Pierś z kurczaka wkładamy do worka w całości i zgrzewamy. Przekładamy do naczynia z wodą i ustawiamy cyrkulator na 60 stopni, na 35 minut.

Jeśli chcemy przechowywać kurczaka w lodówce, to przekładamy go do miski wypełnionej lodem i zimną wodą.

Krok 3: Podsmażamy kurczaka

Patelnię mocno rozgrzewamy, wlewamy olej i czekamy, aż mocno się rozgrzeje. Pierś osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie doprawiamy solą i białym pieprzem mielonym. Obsmażamy na rozgrzanym tłuszczu. Dodajemy 2 łyżki masła i kilka gałązek tymianku. Przez krótką chwilę bastujemy pierś na patelni, po czym przekładamy na ręcznik papierowy.

Krok 4: Przygotowujemy sos

Na patelnię dodajemy kolejne 2 łyżki masła i skórkę otartą z cytryny. Rozpuszczamy masło, patelnię zdejmujemy z ognia i wlewamy sok pozostały w woreczku po gotowaniu kurczaka. Chwilę mieszamy i dodajemy ugotowaną dynię.

Na koniec do dyni dodajemy posiekaną miętę oraz doprawiamy całość solą i pieprzem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę  wody i ponownie zagotowujemy. Przed podaniem skrapiamy dynię kilkoma kroplami soku z cytryny.

Krok 5: Podajemy danie

Pierś kroimy w grube plastry. Na talerz wykładamy dynię z sosem, a następnie plastry kurczaka. Dekorujemy danie świeżą miętą.