Wegański mazurek ze świeżymi owocami

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• blachę do pieczenia
• papier do pieczenia
• robot wielofunkcyjny lub mikser
• blender
• folię spożywczą
• wałek
• stolnicę

Sposób przygotowania:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA SPÓD

Mąkę, cukier i sól łączymy i mieszamy w naczyniu robota. Dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę. Całość ucieramy na niskich obrotach do momentu, w którym składniki zaczną się ze sobą łączyć i przypominać kruszonkę.

WSKAZÓWKA! Do przygotowania spodu wegańskiego mazurka możesz wykorzystać również roślinne masło.

Dodajemy ocet jabłkowy oraz lodowatą wodę i nadal ucieramy całość na niskich obrotach, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto. Ciasto wyjmujemy z misy robota, formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Krok 2: WAŁKUJEMY CIASTO I WYCINAMY KSZTAŁT MAZURKA

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm na stolnicy oprószonej mąką. Z rozwałkowanego placka wykrawamy owalny kształt jajka, a z ciasta, które pozostanie, wykrawamy ciasteczka o dowolnych kształtach (np. niewielkie kwiatki).

Krok 3: PIECZEMY SPÓD MAZURKA I CIASTECZKA

Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 10-15 minut (lub do momentu, gdy spód nabierze złotego koloru) w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Razem ze spodem mazurka pieczemy wykrojone wcześniej ciasteczka.

Upieczony spód odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krok 4: PRZYGOTOWUJEMY KREM KOKOSOWY

Wszystkie składniki łączymy w naczyniu blendera i miksujemy na gładki, jednolity krem.

Krok 5: DEKORUJEMY MAZUREK

Krem kokosowy nakładamy na wystudzony spód. Mazurek dekorujemy ulubionymi owocami pokrojonymi w plasterki oraz przygotowanymi wcześniej kruchymi ciasteczkami, które układamy wzdłuż brzegów ciasta.