Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Karol Okrasa
Karp w migdałach
Składniki
- pieprz biały - 1 szczypta
- cukier - 10 g
- cytryna - 1 szt.
- jajko - 1 szt.
- karp - 800 g
- masło - 60 g
- mąka pszenna - 1 łyżeczka
- migdały płatki - 70 g
- oliwa z oliwek - 50 ml
- rodzynki - 30 g
- sól - 1 szczypta
- śmietana 30% - 50 ml
- wino czerwone - 160 ml
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2829,2 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 707,3 kcal |
| Tłuszcz | 43,4 g |
| Węglowodany | 22,7 g |
| Błonnik | 49 g |
| Białko | 49 g |
PRZYGOTUJ:
- tarkę o drobnych oczkach
- blachę i papier do pieczenia.
- rozgrzej piekarnik do 160-170°C (termoobieg).
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
KROK 1: GOTUJEMY BULION Z KARPIA
Bierzemy 2 płaty karpia, wycinamy ości z części brzusznej, odcinamy płetwy i część ogonową. Filet kroimy na mniejsze kawałki – każdy na 4. Resztki ryby (skrawki i ości) tniemy na mniejsze kawałki. Do garnka nalewamy zimną wodę w takiej ilości, żeby przykryły kawałki ryb. Wrzucamy resztki ryb. Zagotowujemy i gotujemy bulion.
KROK 2: DOPRAWIAMY KARPIA
Pozostałe płaty karpia doprawiamy białym pieprzem i solą (tylko od strony mięsa). Na talerz wbijamy 1 jajo, roztrzepujemy je.
Na kolejny talerzyk wysypujemy niewielką ilość mąki, na następny wysypujemy płatki migdałów. Odrobinę skórki z cytryny (wcześniej sparzonej i wyszorowanej) ścieramy na karpia (tylko od strony mięsa). Część skórki z cytryny pozostawiamy do sosu. Następnie płaty karpia obtaczamy w mące, w jaju i w płatkach migdałów (tylko od strony mięsa, nie od strony skóry).
KROK 3: SMAŻYMY KARPIA
Karpia smażymy na patelni na rozgrzanej oliwie: najpierw od strony migdałów, a gdy się zarumienią – od strony skóry. Uważamy, by nie przypalić migdałów. Gdy skóra nabierze złotego koloru, karpia zdejmujemy z patelni i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy na czas przygotowywania sosu.
KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY SOS
Wywar rybny odcedzamy i ponownie przelewamy do garnka, gotujemy w celu zredukowania bulionu do ½ objętości.
Na patelnię, na której smażyliśmy karpia, wsypujemy cukier i rodzynki. Czekamy, aż cukier zamieni się w złoty karmel. Następnie całość zalewamy winem. Mieszamy. Czekamy kilka minut, aż rodzynki zrobią się miękkie. Na patelnię posypujemy pozostawioną część startej skórki z cytryny. Dolewamy wywar rybny.
Na wolnym ogniu redukujemy zawartość patelni (mniej więcej o 1/3). Gdy sos już odparuje, dodajemy śmietanę 30%. Dodajemy zmrożone masło w kawałkach (niewielką ilość masła zostawiamy, będziemy dodawać później do sosu). Doprawiamy skórką z cytryny i ponownie odparowujemy.
JAK PODAWAĆ
Karpia wkładamy do piekarnika na 3-4 minuty, tylko w celu podgrzania. Do sosu na patelni dodajemy kolejne kawałki masła. Doprawiamy sokiem z cytryny (do smaku). Sos powinien być zawiesisty, ale lekki.
Karpia wyciągamy z piekarnika. Na talerz wykładamy sos razem z rodzynkami. Wykładamy po 2 kawałki karpia na talerz. Przystrajamy rodzynkami z sosu.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Przekąski sylwestrowe
- Ziemniaki z grilla
- Szaszłyki z karkówki w marynacie orzechowej z gruszkami i sałatką z rukoli
- Karp winiarza i francuska zapiekanka
- Kurczak w piwnej panierce
- Szybki schab w pistacjach ze słodko-kwaśnymi warzywami
- Klopsiki z karpia z suszonymi owocami w sosie piernikowym
- Pikantne kulki z morelami
- Świąteczna sałatka z pieczonym kalafiorem
- Ragoût z jajek z warzywami
- Wegetariański bibimbap
- Bezglutenowa tarta migdałowa
- Semifreddo z czarnym sezamem
- Szparagi w cieście twarogowym z trzech składników
- KRUSZONKA MIGDAŁOWA I ZAPIEKANE POD NIĄ ŚLIWKI
- Piersi z kurczaka z szynką schwarzwaldzką
- Wieniec wielkanocny
- Aromatyczna karkówka z grilla
- Drożdżowe zajączki na Wielkanoc
- Tort malinowy
- Paszteciki z wędzonego pstrąga
- Lodowe kanapki w polewie i posypce z orzechów
- Gulasz z pulpetami jagnięcymi
- Hummus grzybowy
- Sałatka śledziowa z burakiem i piernikiem
- Ciastka pisanki
- Faworki trydenckie
- Cebulowe ciasto francuskie
- Zupa rybna kokosowo-pomidorowa
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (50)
1068 dni temu
czy te kawałki fileta z karpia gotujemy a dopiero później smażymy?
odpowiedz
1068 dni temu
Nie, bulion przygotowujemy na resztkach ryb, natomiast filety przesmażamy na patelni, a tuż przed podaniem podgrzewamy w piekarniku
1072 dni temu
Czy przegapiłam smażenie? "Następnie płaty karpia obtaczamy w mące, w jaju i w płatkach migdałów (tylko od strony mięsa, nie od strony skóry). KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS Wywar rybny odcedzamy i ponownie przelewamy do garnka, gotujemy w celu zredukowania bulionu do ½ objętości. Na patelnię, na której SMAŻYLIŚMY karpia, wsypujemy cukier i rodzynki"...
odpowiedz
1072 dni temu
Amatorka, nie przegapiłaś-wypatrzyłaś miejsce w przepisie, które wymagało doprecyzowania. Dziękujemy za czujność! Teraz receptura nie powinna już budzić wątpliwości. Zachęcamy do przygotowania karpia-u wielu osób gości on na świątecznym stole co roku :) Powodzenia!
1429 dni temu
Czy ktoś tez ma problem z tym, ze po dodaniu śmietany sos się zważył?
odpowiedz
1483 dni temu
Hejo :) z czym podajecie tego karpia? Co pasuje? Ryż, ziemniaki, kasza?
odpowiedz
1481 dni temu
Ilono, my rekomendujemy delikatne ziemniaczane purée!
2169 dni temu
Czy rodzynki można zastąpić np suszoną żurawiną?
odpowiedz
2167 dni temu
Można :)
2160 dni temu
pewnie, że można i jeszcze dodam, że żurawinowy sos wyszedł obłędnie przepysznie !!! :)
2891 dni temu
Czy potrawę można podawać na zimno czy lepiej na bieżąco?
odpowiedz
2891 dni temu
Danie najlepiej smakuje na ciepło :)
2892 dni temu
Czy zamiast wina można użyc coś innego lub zrezygnować z niego w ogóle? Jestem w ciąży i niestety muszę jakoś zmodyfikować przepis!
odpowiedz
2891 dni temu
Wino możesz zastąpić sokiem winogronowym lub jabłkowym.
3241 dni temu
Rewelacja - polecam!!!!
odpowiedz
3263 dni temu
Niebo w gębie - polecam!
odpowiedz
3936 dni temu
ostatnio zamiast karpia użyłem dorsza mmmm polecam
odpowiedz
3985 dni temu
Ploecam wszykim .Wyborny
odpowiedz
3986 dni temu
Robiliśmy w domu podobny, teraz ten i jest wspaniały - będzie stałym punktem ... nie tylko czasu świątecznego.
odpowiedz
3993 dni temu
Robiłam już karpia w migdałach,wszedł pyszny .
odpowiedz
4214 dni temu
Wyśmienity. Nie jestem fanką karpia, ale ten był naprawdę fantastyczny. Polecam.
odpowiedz
4262 dni temu
REWELACJA!!!!!!! Lubię karpia ale tego uwielbiam!
odpowiedz
4279 dni temu
Karpika przygotowała moja teściowa - wyśmienity! Z ciekawości zjadłam - bo nie lubię karpia ale teraz będzie gościł na naszym stole w każde święta....
odpowiedz
4283 dni temu
Najlepszy jakiego jadłam. I nawet mi wyszedł!!!!
odpowiedz
4288 dni temu
coś pysznego , rewelacja
odpowiedz
4347 dni temu
glick, jeszcze na pewno bardzooo dużo! :-) Zapraszamy do nas jak najczęściej. Pozdrawiamy.
odpowiedz
4347 dni temu
Ann, dziękujemy za opinię, Karol na pewno się ucieszy, że jego przepis okazał się sukcesem. Pozdrawiamy!
odpowiedz
4347 dni temu
ApoC, fajna podmiana karpia na tilapię! I cieszymy się. że danie smakowało gościom - nie ma to jak zadowoleni biesiadnicy :-) Życzymy kolejnych powtórek równie udanych!
odpowiedz
4347 dni temu
Januszu kus, pięknie dziękujemy za opinię :-) My też jesteśmy dokładnie tego samego zdania - ten karp jest pyszny. Warto go powtórzyć nie tylko w Wigilię :-) Pozdrawiamy.
odpowiedz
4347 dni temu
Doroto, bardzo się cieszymy, że wypróbowałaś przepisy z płyty! Na pewno przekażemy Karolowi Okrasie Twoją opinię :-) I masz całkowitą rację - w życiu piękne jest to, że przed nami wciąż jeszcze tyle nowego do spróbowania :-) Koniecznie daj znać, jak smakowała Ci kaczka! Pozdrawiamy.
odpowiedz
4349 dni temu
Wypróbowałam również dania wigilijne z płyty z Lidla . Panie Karolu dzięki Pana przepisom moja wigilia była inna od wszystkich wcześniejszych. Naprawdę warto próbować całkiem nowych przepisów, bo dzięki nim odkrywany nieznane smaki. W końcu życie tak szybko upływa , dlatego też warto aby upływało smacznie :) Jutro będę przygotowywać kaczkę wg. Pana Pascala . Napiszę jak smakowała .
odpowiedz
4349 dni temu
Bardzo smaczne danie wigilijne . Będę je podawała co roku bo tak smakowało domownikom i gościom .
odpowiedz
4350 dni temu
naprawde rewelacja bardzo polecam
odpowiedz
4350 dni temu
nie wiem jak z karpiem bo średnio du lubię ja wg przepisu zrobiłem Tilapię i jestem ugotowany na kilka następnych świąt wszystkim smakowało Pozdrawiam i Wesołych
odpowiedz
4350 dni temu
Dzisiaj na moim wigilijnym stole zagościł karp przepisu Okrasy. Coś pysznego,wszyscy sie zachwycali smakiem i wyglądem!! POLECAM! i zyczę wszystkim Wesołych Świąt :)
odpowiedz
4351 dni temu
Ej jest przepis na kurczaka ze śliwkami ? Proszę o szybką odp z góry dzieki :)
odpowiedz
4351 dni temu
Ile będzie tych "par przepisów" Pascala i Okrasy???
odpowiedz
4353 dni temu
Ja również , życzę Wszystkiego naj moim Kulinarnym Guru :))) Chciałam dodać , że nie lubiłam nigdy kompotu z suszu....ale Karol wszystko zmienił. Wczoraj była próba jest extra, może dlatego że nie ma nie wiadomo czego tylko kilka owoców i to naszych rodzimych. Musze go zrobić znowu bo wczorajszego już nie ma !!!! Wracając do płyty świątecznej jest świetna i uwielbiam sposób w jaki Karol opowiada o jedzeniu i na płycie i na wszystkich filmikach z przepisami :))))Pozdrawiam portal , Życzę wszystkiego najlepszego i mam nadzieję że będziecie tu zawsze:))
odpowiedz
4353 dni temu
Uwielbiam te przepisy ! Robiłam prawie wszystkie i wszystkie są genialne ! Mam wszystkie ulotki i trzymam w segregatorze. I Okrasa i Pascal jest super. Jedno pytanko: Ile będzie w sumie tych przepisów (tygodni)? Proszę o szybką odp.:) Dziękuję, wesołych świąt.
odpowiedz
4353 dni temu
Mam pytanie: czy zamiast migdałów można dodać coś innego? Moja rodzina za nimi nie przepada:(
odpowiedz
4354 dni temu
Alic3, prosimy o zgłoszenie się w tej sprawie na naszą bezpłatną infolinię dla klientów, pod numer 800 - 507 777 lub poprzez nasz formularz kontaktowy: http://www.lidl.pl/cps/rde/xchg/lidl_pl/hs.xsl/24410.htm. Pozdrawiamy!
odpowiedz
4354 dni temu
Miroslawie, bo to przepis z gatunku tych, co z pokolenia na pokolenie... W Wigilię, tę najważniejszą kolację w roku, właśnie to jest piękne, że pojawiające się na stole dania pielęgnują rodzinne, polskie tradycje. Życzymy Ci wspaniałych, smakowitych i bardzo rodzinnych Świąt!
odpowiedz
4354 dni temu
jaromlody, karpia na pewno da się zastąpić, ale chyba lepsza będzie jakaś ryba o białym mięsie, np. pstrąg. Ale jeśli wolisz łososia to na pewno warto spróbować! Napisz nam potem koniecznie, jak wyszedł. Pozdrawiamy świątecznie!
odpowiedz
4354 dni temu
Zosiku, lejesz miód na nasze i Karola serce :-) Wspaniale czytać, że przepisy naszego mistrza żyją w Twojej kuchni. I że inspiracje z płyty Okrasy przydają się w szykowaniu najważniejszej kolacji w roku. Przekażemy Karolowi Twoje miłe słowa, pozdrowimy świątecznie Pascala, a Tobie od obu mistrzów Kuchni Lidla i naszym redakcji portalu, życzymy pysznych, rodzinnych, wesołych Świąt!
odpowiedz
4354 dni temu
Byłam dziś świadkiem ciekawej rozmowy - pan w sklepie spytał obsługę gdzie może znaleźć karpia bo on od 3 dni przychodzi i nie ma na co otrzymał odpowiedź (godz.8,30) że nie ma i opryskliwym tonem pan z obsługi dodał - trzeba się co dzień interesować rano bo co dzień jest dostawa i dociera tylko parę paczek i coś w stylu że klient sam jest sobie winien - gratulacje Lidlu
odpowiedz
4354 dni temu
Okrasa jest fantastyczny.....wypróbowałam już wiele przepisów I Pascala też są fantastyczne. Płyta z przepisami na wigilię bomba!!!! Świetny barszcz i pomysł na wycinanie uszek :))) Życzę Wesolych Świąt i jeszcze więcej wspaniałych kulinarnych pomysłów z kolegą Pascalem:)))
odpowiedz
4357 dni temu
PRZEPIS CIEKAWY DAWNO TEMU ROBIONY PRZEZ MOJA BABCIE
odpowiedz
4357 dni temu
świetny przepis.tylko zastanawia mnie czy zamiast karpia może być łosoś norweski???
odpowiedz
4358 dni temu
Na rano przez Lidlem w Bydgoszczy niezła kolejka się ustawiła - wszyscy po karpia. Na szczęście karpik już się chłodzi w lodówce, na wigilię będzie próba. Przepis wygląda znakomicie
odpowiedz
4358 dni temu
Świetny przepis , napewno zagości taki karpik u mnie na stole wigilijnym.
odpowiedz
zobacz wszystkie