Babka budyniowa

Babka budyniowa — nietypowy przepis

Babka budyniowa, znana również jako babka z budyniem, to niezwykle pyszny wypiek sięgający korzeniami jeszcze czasów PRL. Babka na budyniach szybko wkradła się do odświętnego jadłospisu Polaków, pozostając jednym z najchętniej przygotowywanych deserów na szybko. Jej popularność zawdzięczamy prostej recepturze oraz jeszcze prostszemu przygotowywaniu. Dziś prosta babka budyniowa to element obowiązkowy świątecznej uczty wielkanocnej w wielu domach.

Co czyni babkę z budyniem tak wyjątkową? Rzecz jasna dodatek budyniu, który wpływa korzystnie na konsystencję i strukturę samego ciasta. Babka budyniowa jest wilgotna i puszysta. Dodatek budyniu wpływa także na smak – babka jest dzięki temu bardziej kremowa.

Jaki budyń można dodać do babki? Do babki możesz użyć dosłownie każdego rodzaju budyniu, jednakże babka z budyniem waniliowym lub śmietankowym jest najbardziej popularna i najchętniej przygotowywana. Jeśli lubisz eksperymenty kulinarne, spróbuj wymienić budyń waniliowy na wersję czekoladową lub karmelową,  aby nadać babce jeszcze bardziej złożonego charakteru.

Szybka babka budyniowa — jak ją zrobić? Kilka wskazówek.

Przygotowanie szybkiej babki budyniowej nie musi oznaczać rezygnacji z jej doskonałego smaku czy konsystencji. Babcie od lat posługują się kilkoma sprawdzonymi trikami, aby skrócić czas przygotowania tego pysznego wypieku. Jednym z nich jest zastosowanie ciepłego mleka do masy, co przyspiesza cały proces łączenia ze sobą składników i dodaje dodatkowej wilgotności ciastu.

W tradycyjnych przepisach na babkę często używa się masła, które należy dokładnie ucierać z cukrem. Aby przyspieszyć ten proces, zastąp masło olejem roślinnym, którego nie trzeba ucierać ze składnikami. Babka na oleju z budyniem będzie lżejsza i jeszcze bardziej wilgotna. Kolejnym trikiem, który warto przejąć od babć, jest dodanie do babki budyniowej na oleju odrobiny jogurtu lub śmietany zamiast mleka, czyniąc ciasto nieco gęstszym i bardziej kremowym. Dodatkowo do szybkiej babki na oleju z budyniem można dodać odrobinę octu, aby wzmocnić jej smak.

Profesjonalni cukiernicy również mają swoje asy w rękawie, gdy chodzi o przygotowywanie szybkiej babki budyniowej. Jednym z ich trików jest zastosowanie do ciasta gęstego jogurtu greckiego, który nadaje dodatkowej konsystencji i intensywnego smaku. Cukiernicy polecają również dodanie do ciasta rozpuszczonego masła klarowanego, co sprawia, że babka staje się niezwykle wilgotna i delikatna w każdym kęsie. Czasem cukiernicy przygotowują babkę budyniową na oleju lub proporcjach pół na pół — połowę stanowi masło i połowę olej.

Warto wspomnieć też o tym, że szybka babka budyniowa czy piaskowa zrobiona na oleju jest mniej kapryśna podczas pieczenia i mniej się przypala, dlatego doskonale sprawdza się w sytuacjach awaryjnych, gdy goście są tuż tuż. Nie trzeba zbytnio jej pilnować i można w czasie jej wypiekania przygotować inne pyszności.