Bananowe pankejki z karmelizowanym boczkiem

Przygotowanie:

Wskazówka: Masło powinno być roztopione, banan – dojrzały, a jajko – duże.

Krok 1: Pieczemy boczek

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy plastry boczku i pieczemy przez ok. 10 minut.

Krok 2: Przygotowujemy składniki na pankejki  

Dojrzałego banana obieramy i blendujemy na gładkie purée.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie mieszamy.

W osobnej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy roztopione masło oraz purée bananowe. Na końcu wlewamy maślankę i ponownie mieszamy.

Krok 3: Karmelizujemy boczek i pieczemy banany

Po 10 minutach wyjmujemy boczek z piekarnika, smarujemy syropem klonowym i wkładamy ponownie na 2-3 minuty, aż syrop się skarmelizuje. Gotowy boczek przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym.

Na tej samej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy plastry banana, smarujemy je syropem klonowym i pieczemy przez ok. 12 minut.

Krok 4: Smażymy pankejki

Do miski z mokrymi składnikami dodajemy suche i delikatnie mieszamy do połączenia. Ciasto nie musi być idealnie gładkie.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i masła. Smażymy pankejki. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, na nieusmażoną stronę kruszymy część boczku, aby wtopił się w ciasto, po czym przewracamy pankejki na drugą stronę.

Krok 5: Podajemy danie

Upieczone banany wyjmujemy z piekarnika. Pankejki układamy jeden na drugim, następnie dodajemy skarmelizowane banany i przykrywamy kolejnym pankejkiem. Całość dekorujemy boczkiem, świeżymi plasterkami banana i polewamy syropem klonowym.