Bitki z szynki z dzika

Grzegorz Russak


Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Krok 1: Przygotowujemy bitki

Mięso myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku. Wykrawamy błony.  Kawałki mięsa na bitki powinny być cienkie i małe, o średnicy 5-6 cm. Najlepiej zbijać je tłuczkiem zaopatrzonym w ostrza. Jeśli zbijamy mięso tradycyjnie – przykrywamy je grubą folią. Mięso po uformowaniu bitek marynujemy.

Krok 2: Przygotowujemy marynatę

Marynatę robimy w miseczce, ucierając łyżkę musztardy z oliwą. Dodajemy do niej sok wyciśnięty z cytryny, win0 wymieszane z miodem, ocet, świeżo zmielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego, kilka owoców jałowca, rozkruszony liść laurowy i łyżeczkę przyprawy do dziczyzny. Dobrze jest dodać do marynaty kieliszek dżinu lub wódki. Mięso smarujemy tą zalewą, płaty układamy ciasno jeden obok drugiego w miseczce i marynujemy w lodówce kilka godzin.

Krok 3: Dusimy mięso

Mięso wyjęte z marynaty smażymy na mocno rozgrzanym maśle klarowanym i przekładamy do rondelka z grubym dnem, dodajemy cebulę osobno zeszkloną na maśle i usmażone grzyby, zalewamy wysokoprocentową śmietaną wcześniej przyprawioną pieprzem, przyprawą do dziczyzny i świeżo posiekanym czosnkiem. Można doprawiać marynatą, ale ostrożnie ją dodając w małych ilościach. Dusimy do miękkości.

Podajemy tradycyjnie z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Zobacz podobne przepisy

zobacz więcej

Komentarze (11)

Avatar
  • Agnieszka Agnieszka
    451 dni temu
    Bardzo dobry przepis. Mięso wyszło aromatyczne i soczyste, co przy dziczyźnie wcale nie jest oczywiste. Zamiast przyprawy do mięs użyłam cząbru, rozmarynu i pieprzu ziołowego, dodałam też soli. Mąż akurat kupił gęstą śmietanę 36%, ale i tak całość była pyszna.

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    1659 dni temu
    Śmietana 36% kwaśna czy słodka? Nigdzie nie mogę znaleźć kwaśnej 36%

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1656 dni temu
    Użyj słodkiej śmietanki 36%. W połączeniu z dodatkami stworzy idealną, wytrawną kompozycję :)
  • Gość Gość
    2819 dni temu
    Przepis do bani. Ani smaku ani aromatu. Jak robiłem wcześniej po swojemu było zdecydowanie lepiej.

    Odpowiedz

  • Radek Radek
    1970 dni temu
    Dobrego/uczciwego mięsa nie zabija się nadmiarem przypraw. Osoby zaczynające z dziczyzną mają tendencję do przeginania z przyprawami. Nie twierdzę ale podejrzewam, że to właśnie szanowny GOŚĆ jest początkujący. W dzisiejszych czasach przeginamy z przyprawami. Mówimy - dobre gdy czuć przyprawy a nie smak dobrego mięsa.
  • Julia Julia
    2909 dni temu
    Witam, ile mniej więcej należy dodać octu i grzybów? Pozdrawiam

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2909 dni temu
    Julio, octu dodaj dosłownie 1 łyżeczkę. Natomiast jeśli chodzi o grzyby - dodaj ich tyle, ile lubisz. Im więcej grzybów, tym bardziej grzybowy będzie sos :)
  • Gość Gość
    2884 dni temu
    ja dodałam łyżkę octu i garść grzybów suszonych i było bardzo dobre.
  • Gość Gość
    3014 dni temu
    Ile mniej więcej należy dusić

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3014 dni temu
    Mięso dusimy około 1 godziny na małym ogniu, jednak zalecamy przed podaniem sprawdzić jego miękkość :)
  • Gość Gość
    3023 dni temu
    Bardzo dobry przepis. Mięso bardzo aromatyczne. Marynata ekstra! Pewne części robiłam na oko, bo nie było napisane ile octu balsamicznego, grzybów.

    Odpowiedz

zobacz wszystkie


Przepisy sylwestrowe i na święta 2025

Przepisy według
składników

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

Wróć do gotowania
kuchnialidla.pl