Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Stek z jelenia
Składniki
- udziec z jelenia – 700 g
- boczek w plastrach (lub słonina) – 200 g
- masło klarowane
- masło
- mąka ziemniaczana
Marynata
- marchew – 1 szt.
- korzeń pietruszki – 1 szt.
- seler – 1 plaster
- por – 0,5 szt.
- szalotka – 1 szt.
- ocet balsamiczny
- wino czerwone wytrawne – 125 ml
- dżin (lub wódka) – 50 ml
- miód – 1 łyżeczka
- cytryna
- oliwa z oliwek (lub olej)
- musztarda – 1 łyżka
- przyprawy: pieprz mielony, ziele angielskie, owoce jałowca, liść laurowy, zioła prowansalskie
Krok 1: Marynujemy steki
Steki wykrawamy w poprzek włókien. Drobno trzemy na tarce marchewkę, pietruszkę, plasterek selera, kroimy por i cebulę szalotkę. Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, łyżkę musztardy, czerwone wino zmieszane z łyżeczką miodu, kieliszek wódki lub dżinu. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich. Całość marynaty dobrze wygniatamy i mieszamy z mięsem, nadal dobrze ugniatając.
Krok 2: Panierujemy steki
Mięso po wyjęciu z marynaty dobrze zbijamy, najlepiej tłuczkiem do mięsa.
Świeży tłusty boczek lub słoninę kroimy na bardzo cienkie plasterki i dodatkowo rozbijamy tłuczkiem. Plastry układamy między dwoma płatami steku, dobrze zbijamy razem z mięsem, posypując pieprzem, i formujemy steki. Panierujemy je delikatnie w mące ziemniaczanej.
Krok 3: Smażymy steki
Steki smażymy na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Na każdym kawałku kładziemy odrobinę świeżego masła i dopiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Steki podajemy z marynatami jako przystawkę, a z ziemniakami opiekanymi po polsku i buraczkami – jako danie na obiad albo uroczystą kolację.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (7)
1041 dni temu
Czy steki smażymy po 2 szt miedzy którymi jest plaster boczku? Nie do końca rozumiem co zrobic z tym boczkiem:)
odpowiedz
1038 dni temu
Robimy dokładnie tak, jak piszesz :) Dobrze rozumiesz :)
1091 dni temu
a co się robi z marynatą? do wyrzucenia? do podgrzania?
odpowiedz
1091 dni temu
Możesz przygotować z niej sos, redukując na wolnym ogniu. Pod koniec możesz dodać 1 łyżkę chłodnego masła.
1795 dni temu
Jaki czas pieczenia w piekarniku??
odpowiedz
1794 dni temu
Dopiekamy tylko, czyli ok. 2 minut :)
1701 dni temu
Steki smażę 2,5 - 3 min na każdej ze stron. Następnie do piekarnika na 120 stopni - 10 min wystarczy
zobacz wszystkie