Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Gulasz z jelenia w warzywach
Składniki
- bulion wołowy - 500 ml
- cukinia - 1 szt.
- marchew - 1 szt.
- masło klarowane - 4 łyżki
- mąka pszenna - 250 g
- gulasz z dziczyzny - 600 g
- papryka mielona słodka - 1 łyżka
- pomidor czerwony - 2 szt.
- por - 0,5 szt.
- szalotka - 1 szt.
- ziemniak - 2 szt.
Marynata
- cytryna - 0,5 szt.
- Gin - 50 ml
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- marchew - 2 szt.
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda - 1 łyżka
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 1 szczypta
- seler - 60 g
- wino czerwone - 125 ml
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2822,4 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 705,6 kcal |
| Tłuszcz | 19,4 g |
| Węglowodany | 90,2 g |
| Błonnik | 32,2 g |
| Białko | 32,2 g |
Krok 1: Marynujemy mięso
Mięso myjemy i kroimy w kostkę, usuwając błony. Części ścięgniste mięsa kroimy bardzo drobno.
Na tarce trzemy marchewkę, pietruszkę, plasterek selera. Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, musztardę, czerwone wino zmieszane z miodem, kieliszek wódki lub dżinu. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich. Całość marynaty dobrze wygniatamy i mieszamy z mięsem. Mięso marynujemy w lodówce co najmniej przez dobę.
Krok 2: Obsmażamy mięso
Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką zmieszaną z pieprzem, obsmażamy dokładnie ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Kawałki mięsa podczas smażenia nie powinny się dotykać. Mąki nie może być zbyt dużo, bo to nadmiernie zagęści nam potrawę.
W rondlu zagotowujemy 2 szklanki bulionu wołowego i do niego wrzucamy przesmażone mięso i dusimy do miękkości.
Krok 3: Dodajemy warzywa
Por i szalotkę kroimy w talarki, a cukinię w drobne kawałki. Na patelni na oliwie i maśle klarowanym smażymy warzywa. Dodajemy do mięsa. Oddzielnie na półtwardo gotujemy w osolonej wodzie 2-3 ziemniaki i 2 marchewki. Drobno pokrojone dokładamy do mięsa. W garnuszku dusimy na maśle dwa duże pomidory pokrojone w ósemki. Przecieramy je do rondla. Całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, przecierem pomidorowym, papryką i, jeśli potrzeba, oliwą.
Można całość zaciągnąć śmietaną. Taki gulasz z jeleniny podajemy z makaronami i kaszami.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto na pierogi
- Najlepsza sałatka z tortellini
- Pieczona ryba po grecku
- Kapusta z grochem
- Zupa grzybowa z makaronem
- Wigilijny barszcz czerwony z uszkami – przepis
- Pistacjowy sernik baskijski
- Sernik krakowski
- Sałatka gyros
- Ciasto Malinowa Chmurka – przepis bez pieczenia
- Piernik staropolski
- Przekąski sylwestrowe
- Uszka z grzybami
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (32)
1465 dni temu
A co z marynatą? Nie ma nic na ten temat w przepisie.... Do wykorzystania czy wyrzucenia?
odpowiedz
1465 dni temu
O przygotowaniu i wykorzystaniu marynaty piszemy w pierwszym kroku przepisu ("MARYNUJEMY MIĘSO").
1083 dni temu
Przecież napisał że mięso dusimy w bulionie
1742 dni temu
Jaki jest szacunkowy czas duszenia mięsa do miękkości?
odpowiedz
1739 dni temu
Zamarynowane i przesmażone mięso z jelenia powinno się dusić ok. 30-45 minut. Najlepiej jednak kontrolować jego miękkość w trakcie. Być może będzie potrzebowało nieco więcej czasu.
1754 dni temu
A czy można podawać ten gulasz z plackami ziemniaczanymi ?
odpowiedz
1753 dni temu
Jasne! :)
1753 dni temu
Dzięki już się robi gulasz :)
2059 dni temu
Mam pytanie odnośnie zdania "Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką" czy należy kawałki mięsa oczyścić całkiem z warzyw czy można smażyć z marynatą?
odpowiedz
2059 dni temu
Nie trzeba całkowicie oczyszczać mięsa :)
2067 dni temu
Czy w ten sposób można zrobić gulasz z sarny a dokładnie z udźca?
odpowiedz
2066 dni temu
Oczywiście!
2477 dni temu
Krok 1: Marynujemy mięso ... Kroimy w talarki por i cebulę szalotkę. - jakoś nie widzę w składnikach marynaty ani pora ani szalotki.
odpowiedz
2477 dni temu
Drogi Gościu, masz rację - te produkty nie wchodzą w skład marynaty. Wykorzystujemy je w dalszych etapach przygotowywania gulaszu :)
2281 dni temu
Gdzie w marynacie jest napisane por i cebula?
2281 dni temu
Drogi Gościu, por i cebulę wykorzystujemy w dalszej części przepisu. Znajdziesz je w opisie 3. kroku.
2185 dni temu
por i szalotkę dodajesz do gotowanego już mięsa
2854 dni temu
Mięso jest bardzo kruche, pewnie miała na to wpływ marynata. Dziczyzna i cukinia to świetne połączenie . Na pewno ten przepis powtórzę. Pozdrawiam pana dr Grzegorza Russaka :)
odpowiedz
2855 dni temu
Marynatę po wyjęciu mięsa wywalam w kosz czy normalnie w tym później dusze? Pytam bo nie ma słowa co z tym bogactwem smaku i aromatu zrobić, a szkoda wywalić.
odpowiedz
2852 dni temu
Mięso powinno wchłonąć większość marynaty. Pozostałą część marynaty, można oczywiście dodać do duszenia mięsa, jednak danie może być wtedy zbyt wyraziste :)
2906 dni temu
normalnie, sarenki sa szczegolnie smaczne :D
odpowiedz
2949 dni temu
Jak można zjeść jelenia?
odpowiedz
2948 dni temu
Jest pyszny! Uwielbiam!
2948 dni temu
Tak samo jak kurczaka
2948 dni temu
jak chcesz
2948 dni temu
Można, można. Własnie w niedzielę zrobiłem pyszne rolady z Jelenia (cielaka), ale najpierw musiałem go ustrzelić.
2946 dni temu
Normalnie. Tak samo jak kaczké, swinié, krowé i kurczaka. Jest to bardzo smaczne miéso, swojá drogá.
2945 dni temu
No bierzesz kawałek do ust, gryziesz i połykasz ;) A tak na serio to mięso jak mięso - świnkę można, to i jelenia, królika, konia też. Tak było i będzie...
2939 dni temu
Gulasz z jelenia jest mega. Polecam
2934 dni temu
Buzią.
2913 dni temu
tak samo jak krowę
2969 dni temu
Pyszne! Polecam wszystkim :)
odpowiedz
zobacz wszystkie