Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Gulasz z jelenia w warzywach
Składniki
- bulion wołowy - 500 ml
- cukinia - 1 szt.
- marchew - 1 szt.
- masło klarowane - 4 łyżki
- mąka pszenna - 250 g
- gulasz z dziczyzny - 600 g
- papryka mielona słodka - 1 łyżka
- pomidor czerwony - 2 szt.
- por - 0,5 szt.
- szalotka - 1 szt.
- ziemniak - 2 szt.
Marynata
- cytryna - 0,5 szt.
- Gin - 50 ml
- korzeń pietruszki - 1 szt.
- marchew - 2 szt.
- miód - 1 łyżeczka
- musztarda - 1 łyżka
- ocet balsamiczny - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 1 szczypta
- seler - 60 g
- wino czerwone - 125 ml
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2822,4 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 705,6 kcal |
| Tłuszcz | 19,4 g |
| Węglowodany | 90,2 g |
| Błonnik | 32,2 g |
| Białko | 32,2 g |
Krok 1: Marynujemy mięso
Mięso myjemy i kroimy w kostkę, usuwając błony. Części ścięgniste mięsa kroimy bardzo drobno.
Na tarce trzemy marchewkę, pietruszkę, plasterek selera. Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, musztardę, czerwone wino zmieszane z miodem, kieliszek wódki lub dżinu. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich. Całość marynaty dobrze wygniatamy i mieszamy z mięsem. Mięso marynujemy w lodówce co najmniej przez dobę.
Krok 2: Obsmażamy mięso
Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką zmieszaną z pieprzem, obsmażamy dokładnie ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Kawałki mięsa podczas smażenia nie powinny się dotykać. Mąki nie może być zbyt dużo, bo to nadmiernie zagęści nam potrawę.
W rondlu zagotowujemy 2 szklanki bulionu wołowego i do niego wrzucamy przesmażone mięso i dusimy do miękkości.
Krok 3: Dodajemy warzywa
Por i szalotkę kroimy w talarki, a cukinię w drobne kawałki. Na patelni na oliwie i maśle klarowanym smażymy warzywa. Dodajemy do mięsa. Oddzielnie na półtwardo gotujemy w osolonej wodzie 2-3 ziemniaki i 2 marchewki. Drobno pokrojone dokładamy do mięsa. W garnuszku dusimy na maśle dwa duże pomidory pokrojone w ósemki. Przecieramy je do rondla. Całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, przecierem pomidorowym, papryką i, jeśli potrzeba, oliwą.
Można całość zaciągnąć śmietaną. Taki gulasz z jeleniny podajemy z makaronami i kaszami.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz przepisy
na lato
- Risotto z kurkami — przepis nie tylko na lato
- Makaron penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym
- Zupa krem z cukinii z grzankami
- Musaka grecka
- Mac and cheese na dwa sposoby
- Chaczapuri z serem i sosem adżika
- Cannelloni z mięsem mielonym - przepis
- Ramen
- Kurczak po tajsku
- Ravioli ze szpinakiem — przepis, który pokochasz
- Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak
- Risotto z cukinią
- Pizza neapolitańska – przepis na klasyczną neapolitanę
- Pulpety w sosie własnym
- Pinsa – przepis na lżejszą kuzynkę pizzy
- Pieczone bataty z piekarnika
- Arancini - kulki ryżowe
- Tradycyjna maczanka krakowska
- Risotto z kurczakiem
- Pstrąg łososiowy ze szpinakiem i czosnkiem
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (32)
1675 dni temu
A co z marynatą? Nie ma nic na ten temat w przepisie.... Do wykorzystania czy wyrzucenia?
odpowiedz
1675 dni temu
O przygotowaniu i wykorzystaniu marynaty piszemy w pierwszym kroku przepisu ("MARYNUJEMY MIĘSO").
1293 dni temu
Przecież napisał że mięso dusimy w bulionie
1952 dni temu
Jaki jest szacunkowy czas duszenia mięsa do miękkości?
odpowiedz
1949 dni temu
Zamarynowane i przesmażone mięso z jelenia powinno się dusić ok. 30-45 minut. Najlepiej jednak kontrolować jego miękkość w trakcie. Być może będzie potrzebowało nieco więcej czasu.
1964 dni temu
A czy można podawać ten gulasz z plackami ziemniaczanymi ?
odpowiedz
1963 dni temu
Jasne! :)
1963 dni temu
Dzięki już się robi gulasz :)
2269 dni temu
Mam pytanie odnośnie zdania "Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką" czy należy kawałki mięsa oczyścić całkiem z warzyw czy można smażyć z marynatą?
odpowiedz
2269 dni temu
Nie trzeba całkowicie oczyszczać mięsa :)
2277 dni temu
Czy w ten sposób można zrobić gulasz z sarny a dokładnie z udźca?
odpowiedz
2276 dni temu
Oczywiście!
2687 dni temu
Krok 1: Marynujemy mięso ... Kroimy w talarki por i cebulę szalotkę. - jakoś nie widzę w składnikach marynaty ani pora ani szalotki.
odpowiedz
2687 dni temu
Drogi Gościu, masz rację - te produkty nie wchodzą w skład marynaty. Wykorzystujemy je w dalszych etapach przygotowywania gulaszu :)
2491 dni temu
Gdzie w marynacie jest napisane por i cebula?
2491 dni temu
Drogi Gościu, por i cebulę wykorzystujemy w dalszej części przepisu. Znajdziesz je w opisie 3. kroku.
2395 dni temu
por i szalotkę dodajesz do gotowanego już mięsa
3064 dni temu
Mięso jest bardzo kruche, pewnie miała na to wpływ marynata. Dziczyzna i cukinia to świetne połączenie . Na pewno ten przepis powtórzę. Pozdrawiam pana dr Grzegorza Russaka :)
odpowiedz
3065 dni temu
Marynatę po wyjęciu mięsa wywalam w kosz czy normalnie w tym później dusze? Pytam bo nie ma słowa co z tym bogactwem smaku i aromatu zrobić, a szkoda wywalić.
odpowiedz
3062 dni temu
Mięso powinno wchłonąć większość marynaty. Pozostałą część marynaty, można oczywiście dodać do duszenia mięsa, jednak danie może być wtedy zbyt wyraziste :)
3116 dni temu
normalnie, sarenki sa szczegolnie smaczne :D
odpowiedz
3159 dni temu
Jak można zjeść jelenia?
odpowiedz
3158 dni temu
Jest pyszny! Uwielbiam!
3158 dni temu
Tak samo jak kurczaka
3158 dni temu
jak chcesz
3158 dni temu
Można, można. Własnie w niedzielę zrobiłem pyszne rolady z Jelenia (cielaka), ale najpierw musiałem go ustrzelić.
3156 dni temu
Normalnie. Tak samo jak kaczké, swinié, krowé i kurczaka. Jest to bardzo smaczne miéso, swojá drogá.
3155 dni temu
No bierzesz kawałek do ust, gryziesz i połykasz ;) A tak na serio to mięso jak mięso - świnkę można, to i jelenia, królika, konia też. Tak było i będzie...
3149 dni temu
Gulasz z jelenia jest mega. Polecam
3144 dni temu
Buzią.
3123 dni temu
tak samo jak krowę
3179 dni temu
Pyszne! Polecam wszystkim :)
odpowiedz
zobacz wszystkie