Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Gulasz z jelenia w warzywach
Składniki
- mięso gulaszowe z jelenia – 600 g
- mąka pszenna
- masło klarowane
- bulion wołowy – 2 szklanki
- por – 0,5 szt.
- szalotka – 1 szt.
- cukinia – 1 szt. (mała)
- ziemniaki – 2-3 szt.
- pomidory – 2 szt.
- papryka mielona
- marchew – 2 szt.
Marynata
- marchew – 1 szt.
- korzeń pietruszki – 1 szt.
- seler – 1 plaster
- ocet balsamiczny – 1 łyżka
- wino czerwone wytrawne – 125 ml
- dżin (lub wódka) – 50 ml
- miód – 1 łyżeczka
- cytryna – 0,5 szt.
- oliwa z oliwek (lub olej)
- musztarda – 1 łyżka
- przyprawy: pieprz mielony, ziele angielskie, owoce jałowca, liść laurowy, zioła prowansalskie
- przyprawa do dziczyzny
Krok 1: Marynujemy mięso
Mięso myjemy i kroimy w kostkę, usuwając błony. Części ścięgniste mięsa kroimy bardzo drobno.
Na tarce trzemy marchewkę, pietruszkę, plasterek selera. Dodajemy kilka łyżek oliwy lub oleju, sok wyciśnięty z cytryny, ocet balsamiczny, musztardę, czerwone wino zmieszane z miodem, kieliszek wódki lub dżinu. Dodajemy przyprawy: świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego i owoce jałowca, liść laurowy, łyżeczkę przyprawy do dziczyzny lub ziół prowansalskich. Całość marynaty dobrze wygniatamy i mieszamy z mięsem. Mięso marynujemy w lodówce co najmniej przez dobę.
Krok 2: Obsmażamy mięso
Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką zmieszaną z pieprzem, obsmażamy dokładnie ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Kawałki mięsa podczas smażenia nie powinny się dotykać. Mąki nie może być zbyt dużo, bo to nadmiernie zagęści nam potrawę.
W rondlu zagotowujemy 2 szklanki bulionu wołowego i do niego wrzucamy przesmażone mięso i dusimy do miękkości.
Krok 3: Dodajemy warzywa
Por i szalotkę kroimy w talarki, a cukinię w drobne kawałki. Na patelni na oliwie i maśle klarowanym smażymy warzywa. Dodajemy do mięsa. Oddzielnie na półtwardo gotujemy w osolonej wodzie 2-3 ziemniaki i 2 marchewki. Drobno pokrojone dokładamy do mięsa. W garnuszku dusimy na maśle dwa duże pomidory pokrojone w ósemki. Przecieramy je do rondla. Całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, przecierem pomidorowym, papryką i, jeśli potrzeba, oliwą.
Można całość zaciągnąć śmietaną. Taki gulasz z jeleniny podajemy z makaronami i kaszami.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (31)
322 dni temu
A co z marynatą? Nie ma nic na ten temat w przepisie.... Do wykorzystania czy wyrzucenia?
odpowiedz
322 dni temu
O przygotowaniu i wykorzystaniu marynaty piszemy w pierwszym kroku przepisu ("MARYNUJEMY MIĘSO").
599 dni temu
Jaki jest szacunkowy czas duszenia mięsa do miękkości?
odpowiedz
596 dni temu
Zamarynowane i przesmażone mięso z jelenia powinno się dusić ok. 30-45 minut. Najlepiej jednak kontrolować jego miękkość w trakcie. Być może będzie potrzebowało nieco więcej czasu.
611 dni temu
A czy można podawać ten gulasz z plackami ziemniaczanymi ?
odpowiedz
610 dni temu
Jasne! :)
610 dni temu
Dzięki już się robi gulasz :)
916 dni temu
Mam pytanie odnośnie zdania "Po wyjęciu z marynaty oprószamy mięso mąką" czy należy kawałki mięsa oczyścić całkiem z warzyw czy można smażyć z marynatą?
odpowiedz
916 dni temu
Nie trzeba całkowicie oczyszczać mięsa :)
924 dni temu
Czy w ten sposób można zrobić gulasz z sarny a dokładnie z udźca?
odpowiedz
923 dni temu
Oczywiście!
1334 dni temu
Krok 1: Marynujemy mięso ... Kroimy w talarki por i cebulę szalotkę. - jakoś nie widzę w składnikach marynaty ani pora ani szalotki.
odpowiedz
1334 dni temu
Drogi Gościu, masz rację - te produkty nie wchodzą w skład marynaty. Wykorzystujemy je w dalszych etapach przygotowywania gulaszu :)
1138 dni temu
Gdzie w marynacie jest napisane por i cebula?
1138 dni temu
Drogi Gościu, por i cebulę wykorzystujemy w dalszej części przepisu. Znajdziesz je w opisie 3. kroku.
1042 dni temu
por i szalotkę dodajesz do gotowanego już mięsa
1711 dni temu
Mięso jest bardzo kruche, pewnie miała na to wpływ marynata. Dziczyzna i cukinia to świetne połączenie . Na pewno ten przepis powtórzę. Pozdrawiam pana dr Grzegorza Russaka :)
odpowiedz
1712 dni temu
Marynatę po wyjęciu mięsa wywalam w kosz czy normalnie w tym później dusze? Pytam bo nie ma słowa co z tym bogactwem smaku i aromatu zrobić, a szkoda wywalić.
odpowiedz
1709 dni temu
Mięso powinno wchłonąć większość marynaty. Pozostałą część marynaty, można oczywiście dodać do duszenia mięsa, jednak danie może być wtedy zbyt wyraziste :)
1763 dni temu
normalnie, sarenki sa szczegolnie smaczne :D
odpowiedz
1806 dni temu
Jak można zjeść jelenia?
odpowiedz
1805 dni temu
Jest pyszny! Uwielbiam!
1805 dni temu
Tak samo jak kurczaka
1805 dni temu
jak chcesz
1805 dni temu
Można, można. Własnie w niedzielę zrobiłem pyszne rolady z Jelenia (cielaka), ale najpierw musiałem go ustrzelić.
1803 dni temu
Normalnie. Tak samo jak kaczké, swinié, krowé i kurczaka. Jest to bardzo smaczne miéso, swojá drogá.
1802 dni temu
No bierzesz kawałek do ust, gryziesz i połykasz ;) A tak na serio to mięso jak mięso - świnkę można, to i jelenia, królika, konia też. Tak było i będzie...
1796 dni temu
Gulasz z jelenia jest mega. Polecam
1791 dni temu
Buzią.
1770 dni temu
tak samo jak krowę
1826 dni temu
Pyszne! Polecam wszystkim :)
odpowiedz
zobacz wszystkie