Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Gulasz z dzika z grzybami
Składniki
- mięso z dzika – 600 g
- masło klarowane
- cebula – 2 szt.
- bulion wołowy (lub piwo typu strong) – 2 szklanki
- grzyby blanszowane (lub suszone)
- mąka pszenna lub ziemniaczana
- śmietana 36% - 1 szklanka
Marynata
- musztarda – 1 łyżka
- oliwa z oliwek (lub olej)
- cytryna – 0,5 szt.
- wino czerwone wytrawne – 125 ml
- miód – 1 łyżeczka
- dżin (lub wódka) – 50 ml
- ocet balsamiczny (lub jabłkowy) – 1 łyżeczka
- przyprawy: pieprz mielony, ziele angielskie, owoce jałowca, liść laurowy
- przyprawa do dziczyzny – 1 łyżeczka
Krok 1: Marynujemy mięso z dzika
Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy z błon, kroimy na kawałki o wielkości 1,5-2 cm. Marynatę przyrządzamy w małej miseczce lub dużym kubku, ucierając łyżkę musztardy z oliwą lub olejem. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, wino wymieszane z miodem, ocet, świeżo mielony pieprz, rozgniecione ziarna ziela angielskiego, kilka owoców jałowca, rozkruszony liść laurowy i łyżeczkę przyprawy do dziczyzny. Dobrze jest dodać do marynaty kieliszek dżinu lub wódki. Mięso wkładamy do szczelnej torebki i zalewamy je marynatą. Torebkę ustawiamy pionowo w lodówce na dobę, kilka razy masując mięso.
Krok 2: Obsmażamy mięso
Po wyjęciu z marynaty drobną, żylastą część mięsa dobrze jest posiekać ostrym nożem. Całość marynowanego mięsa przed smażeniem delikatnie oprószamy mąką pszenną lub ziemniaczaną za pomocą sitka. Mięso smażymy małymi partiami na klarowanym maśle lub smalcu, obsmażając je dokładnie ze wszystkich stron.
Krok 3: Przygotowujemy gulasz
W rondlu zagotowujemy szklankę wołowego bulionu lub piwa typu strong. Przekładamy do niego usmażone mięso i dusimy. Na patelni szklimy cebulę pokrojoną w piórka i dodajemy ją do mięsa. Smażymy blanszowane grzyby (najlepiej prawdziwki), a następnie przerzucamy do rondelka. Jeśli mamy grzyby suszone – najpierw je namaczamy, gotujemy na miękko, kroimy , przesmażamy i dopiero dodajemy do gulaszu. Gulasz podlewamy zredukowanym na patelni bulionem, piwem lub wodą z gotowania grzybów. Do całości dodajemy szklankę wysokoprocentowej śmietany.
Gulasz z dzika znakomicie smakuje z kaszą i buraczkami zasmażanymi lub podany na dużym chrupiącym placku ziemniaczanym.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (15)
245 dni temu
Hej Stara zasada mówi że do dziczyzny nie dodaje się wywarów np jak u Was z wołowiny czy drobiu jeśli już to warzywny i będzie git. Poza tym ok.
odpowiedz
808 dni temu
dżin :OO
odpowiedz
1390 dni temu
a sól dajemy ?
odpowiedz
1389 dni temu
Sól, możesz dodać do gulaszu pod koniec gotowania, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jednak przyprawą, która najlepiej podkreśla smak dzika jest użyty w przepisie jałowiec :)
1622 dni temu
jak długo sie go dusi
odpowiedz
1621 dni temu
Aż sos będzie gęsty, a mięso miękkie :)
1631 dni temu
Czy mogę według tego przepisu użyć pół na pół mięsa z dzika i jelenia?
odpowiedz
1629 dni temu
Rekomendujemy, aby w tym przepisie użyć tylko jednego rodzaju mięsa :)
1691 dni temu
Zrobiłem ale troszkę inaczej. Do marynaty dodałem kminu rzymskiego. A zamiast piwa typu strong użyłem bałtyckiego portera :) Wyszło super
odpowiedz
1742 dni temu
Przepis bardzo dobry. Dzik połączony z piwem Strong i z grzybami daje niepowtarzalny smak. Na pewno jeszcze raz zrobię ten przepis. Ciekawy jestem jakby smakował ten przepis z jeleniem. Pozdrawiam pana Grzegorza Russaka :)
odpowiedz
1748 dni temu
Była to moja pierwsza przygoda z dziczyzną robioną w domu (wcześniej dziczyznę jadłem tylko w restauracji). Wyszło znakomicie, smak bardzo wykwintny, choć ja użyłem kaszy a później ryżu i z ryżem smakowało mi lepiej. Mięsko z Lidla - gulasz z dzika bardzo dobry jakościowo, duże kęsy mięsa, praktycznie bez żył czy jakiś ochłapów. 9/10 oceniam swoim gustem.
odpowiedz
1819 dni temu
Dzisiaj zrobiliśmy i muszę przyznać, że gulasz wyszedł dobry. Mam nadzieję, że częściej w lidlu będzie dostępna dziczyzna jak i inne rodzaje mięs.
odpowiedz
1818 dni temu
Zachęcamy do śledzenia naszej oferty :)
1821 dni temu
mogą Państwo napisać jaką musztardę mam użyć bo jest ich sporo / rosyjska / sarepska / francuska / z gorczycą ?
odpowiedz
1818 dni temu
To zależy od upodobań smakowych. Do uzyskania ostrzejszej marynaty polecamy dijon lub rosyjską, do średnio ostrej sarepską, a do łagodnej stołową.
zobacz wszystkie