Chleb brioche z musem figowym

Przygotuj

• formę o wymiarach 16 x 25 cm
• piekarnik rozgrzany do 180°C

KROK 1: Przygotowujemy rozczyn

Drożdże ucieramy z cukrem, aż staną się płynne, i dodajemy ciepłe (ale nie gorące) mleko. Do dużej miski przesiewamy mąkę, w mące robimy zagłębienie, do którego wlewamy drożdże z cukrem i mlekiem. Niewielką część mąki mieszamy z drożdżami i odstawiamy do wyrośnięcia.

KROK 2: Wyrabiamy ciasto

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy nasionka laski wanilii. Całość przekładamy do misy miksera i wyrabiamy ciasto na małych obrotach. Stopniowo dodajemy jajka i żółtko. Następnie stopniowo dodajemy miękkie masło. Czystą miskę oprószamy mąką, przekładamy do niej ciasto, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

KROK 3: Pieczemy chlebek

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką i zagniatamy. ¾ ciasta wykładamy na dno formy wysmarowanej masłem. Delikatnie nacinamy wierzch wzdłuż. Z reszty ciasta formujemy kulki i układamy na linii nacięcia. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto smarujemy białkiem. Wkładamy do piekarnika o temperaturze 180°C na 35-45 minut.

Najlepiej smakuje z masłem, konfiturami lub musem figowym.