Chleb bezglutenowy z samych ziaren

Chleb bezglutenowy ze sporą dawką ziaren to nie tylko smaczna przekąska, ale także ciekawa i pożywna alternatywa dla osób z nietolerancją glutenu. Dodatek różnych ziaren nadaje chlebowi wyjątkowego smaku i wzbogaca go o cenne składniki odżywcze. W jaki sposób przygotować chleb w wersji bezglutenowej? Poznaj nasze triki!

Chleb bezglutenowy — prosty przepis dla każdego

Dieta bez glutenu dotyczy coraz większej liczby osób. Jej wynikiem jest konieczność wykluczenia chleba, chociaż na szczęście istnieje alternatywa – i to naprawdę pyszna! Chleb bezglutenowy może smakować równie dobrze co swojski chleb wypiekany na zakwasie, trzeba jednak do tego dobrego przepisu. Jednym z ciekawszych przepisów na chleb bezglutenowy jest ten autorstwa Kingi Paruzel. Duża dawka ziaren, które delikatnie chrupią w zębach, czyni ten bezglutenowy chleb naprawdę wyjątkowym.

Wykorzystanie ziaren w procesie pieczenia chleba wpływa nie tylko na smak, ale także wspomaga trawienie. Słonecznik, siemię lniane, chia — to tylko kilka z rodzajów pysznych ziarenek, które zbawiennie wpływają na Twoje ciało i ogólną formę. Chleb bezglutenowy można przygotować na wiele różnych sposobów, także z mniejszą dawką ziaren. Odkryj wraz z nami tajniki ich przygotowywania i poznaj sprawdzone triki, dzięki którym ulepszysz przepisy na chleb bezglutenowy.

Jak upiec chleb bez glutenu?

Jak upiec chleb bezglutenowy? Aby uzyskać pyszny, chrupiący chleb bez glutenu należy zachować odpowiednie proporcje pomiędzy suchymi i mokrymi składnikami. Jeśli przyrządzasz chleb bez glutenu z przepisu Kingi, zadbaj o to, aby dodać wystarczającą ilość siemienia lnianego, które „skleja” ciasto, utrzymując wilgoć w trakcie pieczenia. Możesz także przygotować chleb z dodatkiem jajka, białka lub samych żółtek, a w wersji wegańskiej zastąpić jajko wodą po ciecierzycy nazywaną aquafabą.

Bardzo ważne jest również dobre wymieszanie składników, zwłaszcza wtedy, kiedy przygotowujesz masę z dużą ilością różnorodnych produktów. Niedokładne rozmieszanie może sprawić, że chleb stanie się miejscami zakalcowaty, a w innych miejscach zbyt przypieczony. Ciasto najlepiej mieszać przy pomocy robota kuchennego lub miksera.

Zanim Twój chleb trafi do piekarnika, posmaruj go wodą lub innym płynem (np. napojem sojowym wymieszanym z żelem z siemienia lnianego). W ten sposób uzyskasz bardziej chrupiącą i rumianą skórkę. Tak przygotowany chleb możesz posypać dodatkowo ziarnami lub ulubionym rodzajem pestek np. słonecznikiem.

Ciasto gotowe? Czas wsadzić je do piekarnika! Optymalna temperatura do wypiekania chlebów bezglutenowych z ziarnami to 180 do 190 stopni C, a w przypadku chlebów z mąki bezglutenowej od 185 do 195 stopni C. Postaraj się utrzymać stałą temperaturę i obserwować proces pieczenia, aby Twój chleb bez glutenu nie opadł i za bardzo się nie przypalił.

Chleb bez pszenicy — z czego zrobić chleby bezglutenowe?

Chleby bezglutenowe to wybawienie dla alergików oraz osób, które starają się ograniczyć gluten w swoim jadłospisie. Jak zrobić chleb bez pszenicy, aby smakował jak ten tradycyjny? Zacznij od wyboru odpowiedniej mąki i reszty składników.

Jeśli chcesz upiec domowy chleb bezglutenowy o smaku zbliżonym do pszenicznego, postaw na gotową mieszankę mąk bezglutenowych przeznaczonych do wypiekania chlebów i bułek. Specjalnie opracowana receptura pozwala uzyskać wygląd i smak zbliżony do pszennych wypieków.

Zależy Ci na tym, aby Twój chleb z mąki bezglutenowej miał wyjątkowy smak? Postaw na mąkę ryżową, sojową lub ziemniaczaną. Rodzajów bezglutenowej mąki jest naprawdę wiele i z pewnością znajdziesz wśród nich taką, której smak Cię zaskoczy. Dobrym pomysłem może okazać się stworzenie własnego miksu dwóch lub trzech mąk np. kukurydzianej i ryżowej. Chleb z mąki kukurydzianej i ryżowej z dodatkiem białek jajek będzie lekki jak chmurka i idealny dla osób na diecie odchudzającej.

Lubisz ciemne, wilgotne pieczywo? Spróbuj dodać do swojego chleba bez glutenu purée z marchewki, ziemniaka lub batata i sporą ilość siemienia lnianego. Te produkty nie tylko wzbogacą smak, ale także dobrze zespolą wszystkie składniki, czego efektem będzie miękki, wilgotny chleb w wersji bez glutenu.

Do chleba bez pszenicy z ziarnami warto dodać także suszone owoce, np. żurawinę lub śliwkę i orzechy (np. włoskie, laskowe czy pekan), by nadać mu nieco słodkiego posmaku. Taki słodki bochenek doskonale sprawdzi się na śniadanie lub kolację z kremowym serkiem twarogowym i świeżymi warzywami. A jeśli dodatkowo dodasz do chleba purée z dojrzałego banana, stworzysz pyszny, bezglutenowy chlebek bananowy, który aż się prosi o posmarowanie go kremem orzechowym!