Chutney śliwkowo-gruszkowe

Przygotuj

• jednorazowe filtry do herbaty
• 4 słoiki o pojemności 175 ml
• moździerz

Krok 1: Zagotowujemy owoce z przyprawami

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Imbir obieramy i kroimy w drobną kostkę. Śliwki obieramy, pozbawiamy pestek. Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych. Owoce kroimy w kostkę. Chili, jałowiec i ziele angielskie grubo rozcieramy w moździerzu i umieszczamy w jednorazowym filtrze do herbaty. Dobrze zamykamy. Całość zagotowujemy z 2 łyżeczkami soli i gotujemy przez kolejne 3-5 minut.

Krok 2: Doprawiamy chutney

Do chutney dodajemy 150 ml octu i cukier. Gotujemy przez 15 minut pod przykryciem. Następnie gotujemy przez kolejne 20-25 minut bez przykrycia, mieszając na początku od czasu do czasu, pod koniec czasu gotowania regularnie. Gdy sos zgęstnieje, usuwamy filtr do herbaty z przyprawami, a chutney doprawiamy do smaku octem, solą i ewentualnie pieprzem cayenne.

Krok 3: Przelewamy chutney do słoików

Sos natychmiast przelewamy do czystych, przepłukanych gorącą wodą słoików, które dobrze zamykamy. Studzimy.