Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
PRZYGOTUJ:
- dużą miskę
- mikser
- przesiewacz do mąki
- formę o wymiarach ok. 24x35
- papier do pieczenia
- ostry nóż z ząbkami
- średnią miskę
- rondelek
- szpatułkę
- deskę do krojenia
- czystą ściereczkę
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170°C. Dobrze schładzamy śmietankę.
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT CZEKOLADOWY:
KROK 1: UBIJAMY JAJKA Z CUKREM
Do miski wsypujemy cukier, a potem dodajemy jajka. Ubijamy wszystko mikserem na wysokich obrotach, aż cukier całkiem się rozpuści. Pod koniec ubijania dodajemy chłodną wodę oraz olej. Zmniejszamy obroty do minimum i miksujemy przez 4-5 sekund. Odkładamy mikser.
KROK 2: PRZESIEWAMY MĄKI I KAKAO
Do masy jajecznej przesiewamy obie mąki oraz kakao. Robimy to powoli, mieszając delikatnie szpatułką.
KROK 3: WYKŁADAMY CIASTO DO FORMY
Formę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy do niej ciasto.
KROK 4: PIECZEMY BISZKOPT
Wsuwamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 23 minuty. Biszkopt powinien być delikatnie rumiany, ale nie przypalony.
KROK 5: STUDZIMY I KROIMY BISZKOPT
Po upieczeniu zostawiamy biszkopt na jakieś 15 minut w piekarniku, a potem wyciągamy formę. Delikatnie okrajamy biszkopt od ścianek formy, aby bez trudu można było go wyjąć. Zdejmujemy boki formy i odwracamy ciasto na drugą stronę. Ściągamy z niego papier i kroimy ciasto w poprzek na dwa blaty.
KROK 6: MYJEMY FORMĘ I PRZEKŁADAMY BISZKOPT Z POWROTEM
Formę od ciasta myjemy i suszymy. Układamy papier do pieczenia aż pod same brzegi formy. Górną część ciasta przekładamy do blaszki. Zapinamy boki. Biszkopt nasączamy kawą zbożową. Drugą część ciasta zostawiamy na desce do krojenia i przykrywamy czystą suchą ściereczką.
MASA SEROWA:
KROK 7: UBIJAMY ŚMIETANKĘ Z CUKREM
Myjemy i osuszamy miskę po cieście. Wlewamy do niej śmietankę i dodajemy cukier puder. Ubijamy wszystko mikserem, zaczynając od małych obrotów i stopniowo je zwiększając. Śmietana powinna być ubita na sztywno.
KROK 8: ŁĄCZYMY SERY Z ŻELATYNĄ
Do dużej miski dodajemy serki homogenizowane i twaróg. W małej miseczce łączymy ze sobą żelatynę i wrzątek i mieszamy, aż się rozpuści. Miksujemy sery na średnich obrotach, a potem powoli dodajemy ciepłą żelatynę, wciąż mieszając.
KROK 9: ŁĄCZYMY ZE SOBĄ ŚMIETANĘ I SEROWĄ MASĘ
Do miski z serami dodajemy powoli ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy wszystko szpatułką.
WARSTWA HERBATNIKOWA:
KROK 10: TWORZYMY PIERWSZĄ WARSTWĘ CIASTA
Na spód biszkoptowy wykładamy połowę masy serowej i wyrównujemy ją. Rozkładamy na niej herbatniki, tak, aby przykryły serową masę.
KROK 11: DODAJEMY KAJMAK
Smarujemy warstwę herbatnikową kajmakiem o temperaturze pokojowej, a potem rozkładamy na nim kolejną warstwę herbatników.
KROK 12: DODAJEMY KOLEJNĄ WARSTWĘ KREMU
Na herbatnikach układamy kolejną porcję kremu, a potem przykrywamy go blatem biszkoptowym. Dociskamy go do masy.
KROK 13: WKŁADAMY CIASTO DO LODÓWKI
Formę z ciastem wkładamy do lodówki na ok. 10-15 minut.
GALARETKA MALINOWA:
KROK 14: PRZYGOTOWUJEMY GALARETKI
Do rondelka wlewamy wrzątek, a potem wsypujemy do niego galaretki i mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Galaretkę odkładamy na bok do wystudzenia, a gdy wystygnie, wkładamy rondelek do lodówki na 5-6 minut.
KROK 15: PRZYGOTOWUJEMY MALINY
Maliny starannie myjemy i osuszamy. Delikatnie kroimy je na połówki lub ćwiartki.
KROK 16: WYKŁADAMY GALARETKĘ NA CIASTO
Ostudzoną, chłodną galaretkę, która zaczyna delikatnie tężeć, wlewamy delikatnie na wyciągnięte z lodówki ciasto. Dodajemy maliny i rozkładamy je równomiernie.
KROK 17: CHŁODZIMY CIASTO
Gotowe ciasto Balladyna wkładamy do lodówki na 3,5 godziny, aby galaretka dobrze stężała. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto jest gotowe do jedzenia.
Zobacz podobne
przepisy
Szarlotka gruszkowa
Spróbuj szarlotki w jesiennej odsłonie – z mnóstwem gruszek i syropem klonowym!
Jogurtowy sernik na zimno
Najlepszy deser na ciepłe dni? Jogurtowy sernik na zimno według Pawła Małeckiego!
Sękacz z jabłkami i bitą śmietaną
Domowa wersja regionalnego sękacza zasmakuje każdemu, kto jej spróbuje! Odkryj smaki Podlasia i przygotuj przepyszne ciasto z jabłkami i śmietanową pianką.
Puszyste ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Najlepsze ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką: puszyste, miękkie i idealnie słodkie. Dzięki termorobotowi MC Smart przygotujesz je bez dużego nakładu pracy i w świetnym tempie.
Ciasto Balladyna – efektowny warstwowy przysmak
Ciasto Balladyna to wyjątkowe warstwowe ciasto, które składa się z biszkoptu kakaowego, kajmaku, puszystej masy, herbatników oraz galaretki z malinami. Przepis na to smakowite ciasto owiany jest tajemnicą – nie wiadomo, kto jako pierwszy wpadł na pomysł stworzenia tego deseru ani dlaczego nazwano go na cześć tragicznej postaci z dramatu Juliusza Słowackiego, Balladyny. Pomimo nieznanego pochodzenia, placek Balladyna zdobył serca wielu osób, stając się wykwintnym wypiekiem na różne okazje.
Balladyna to ciasto, które nie jest zbyt popularne, jednakże dość znane wśród miłośników słodkości. Powodem, dla którego nie sięgamy po ten przepis zbyt często, jest zapewne stopień jego skomplikowania. Przygotowanie jest czasochłonne i wymaga nieco wprawy, ponieważ poszczególne warstwy muszą być starannie wykonane i idealnie połączone. Uwierzcie, że smak tego ciasta wynagradza wszelkie trudności – każdy kęs to prawdziwa poezja smaków!
Mimo, że Balladyna to placek, który nie należy do najłatwiejszych wypieków, jego wyjątkowy smak sprawia, że warto poświęcić czas na jego przygotowanie. Balladyna doskonale sprawdza się na uroczystościach rodzinnych, świętach czy spotkaniach z przyjaciółmi, zawsze zbierając pochwały i zadowolenie gości. To wyjątkowy deser, który łączy w sobie różnorodne tekstury i smaki, tworząc harmonijną całość, którą trudno zapomnieć.
Prosty przepis na ciasto Balladyna
Co mamy na myśli? Na pewno nie upraszczanie tego złożonego przepisu, bo takie działanie mija się z celem. Chcemy raczej przekazać kilka trików i wskazówek, dzięki czemu przygotowanie ciasta Balladyna z tytułowego przepisu będzie nieco łatwiejsze.
Po pierwsze, należy przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem, co znacznie ułatwi proces pieczenia. Przepis na ciasto Balladyna zaczyna się od upieczenia idealnego biszkoptu kakaowego. Ważne jest, aby jajka i cukier ubić na puszystą masę, a mąkę i kakao delikatnie wmieszać, dzięki czemu biszkopt będzie lekki i puszysty. Piekąc biszkopt, warto pamiętać o równomiernym rozprowadzeniu ciasta w formie i unikaniu otwierania piekarnika podczas pieczenia, co zapewni równomierne wyrośnięcie.
Kolejnym krokiem w przepisie na placek Balladyna jest przygotowanie kajmaku i puszystej masy serowej. Kajmak można kupić gotowy lub zrobić go samodzielnie, gotując mleko skondensowane słodzone przez kilka godzin. Ważne, aby kajmak był w miarę ciepły lub w temperaturze pokojowej, aby łatwo było rozsmarować go po herbatnikach. Jeśli po otwarciu puszki widzisz zbyt gęstą masę, wyjmij ją do garnuszka i podgrzej – tylko tyle, by kajmak lekko się upłynnił. Przy układaniu warstw ciasta, herbatniki warto lekko nasączyć mlekiem, sokiem z cytryny lub kawą, aby zmiękły i lepiej komponowały się z pozostałymi składnikami. Na wierzchu ciasta układa się galaretkę z malinami, która dodaje orzeźwiającego smaku i pięknie kontrastuje z pozostałymi warstwami.
Aby placek Balladyna z naszego przepisu był naprawdę udany, warto pamiętać o kilku dodatkowych trikach. Ciasto trzeba schłodzić przez kilka godzin w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się związały i nabrały odpowiedniej konsystencji. Do kremu warto używać jak najtłustszej śmietany, aby miał w sobie jak najwięcej smaku, a jego ubijanie przebiegało szybko i sprawnie. Przepis na ciasto Balladyna może stać się jeszcze prostszy, jeśli wszystkie składniki będą dobrze schłodzone (poza kajmakiem) przed rozpoczęciem przygotowań – dzięki temu szybciej się zwiążą i ciasto będzie mogło spędzić w lodówce mniej czasu.
Ciasto Balladyna z malinami
Ciasto Balladyna z malinami to wyjątkowy deser, który doskonale łączy różnorodne tekstury i smaki. Choć świeże maliny są idealne, aby dodać ciastu naturalną słodycz i kwasowość, można również użyć mrożonych malin lub puree malinowego, aby cieszyć się tym smakołykiem przez cały rok.
Aby przygotować ciasto Balladyna z malinami z mrożonymi owocami, należy najpierw rozmrozić maliny, a następnie osuszyć je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Puree malinowe można przygotować, blendując świeże lub mrożone maliny, a następnie przecierając je przez sito, aby pozbyć się pestek. Tak przygotowane puree można dodać do galaretki lub masy, nadając ciastu intensywny smak malin. W szybkiej wersji do galaretki można użyć także domowego dżemu malinowego! Można wówczas rozważyć użycie galaretki bez cukru.
Puree malinowe można dodać do galaretki, tworząc malinową warstwę na wierzchu ciasta. Jeśli używa się mrożonych malin, warto dodać je bezpośrednio do galaretki przed jej stężeniem, co pozwoli na równomierne rozmieszczenie owoców w całym cieście. Tak przygotowany placek na pewno skradnie serce niejednego łasucha!
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (0)