zobacz film Francuskie makaroniki

Paweł Małecki

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

PRZYGOTUJ

  • worek cukierniczy

KROK 1: Przygotowujemy makaroniki

Francuskie makaroniki - Szprycujemy masę na blachę

Mączkę migdałową i cukier puder przesiewamy, mieszamy. 3 białka o temperaturze pokojowej dodajemy do masy. Całość mieszamy, wyrabiając gęstą masę. Dodajemy kilka kropel barwnika i rozprowadzamy go po masie.

Wodę i cukier zagotowujemy do temperatury 117-118°C (sprawdź trik! http://kuchnialidla.pl/product/proba-piora-co-to-takiego).

Na średnich obrotach ubijamy 3 białka o temperaturze pokojowej. Dodajemy 1 łyżkę cukru pudru, ubijając na sztywną masę. Białka zalewamy stopniowo gorącym syropem. Ubijamy do momentu, aż temperatura spadnie do 40°C.

Do masy z mączki migdałowej dodajemy porcjami białka i mieszamy silikonową łopatką do momentu, aż masa będzie jednolicie gładka i perłowa. Ostatnią porcję białek mieszamy bardzo delikatnie.

KROK 2: Szprycujemy masę na blachę

Francuskie makaroniki - Szprycujemy masę na blachę

Śmietankę zagotowujemy z miodem. Zmniejszamy ogień i gotujemy kilka minut aż do zredukowania śmietanki. Wsypujemy obie pokruszone czekolady, mieszamy. Gdy czekolada się rozpuści, dajemy masło. Łączymy całość. Odstawiamy do wystudzenia.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowaną masę przekładamy do worka cukierniczego z gładką końcówką. Niewielkie porcje masy szprycujemy na blachę, zachowując odstęp. Gotową blachę podnosimy i kilkakrotnie uderzamy od dołu. Makaroniki odstawiamy na bok do wysuszenia na około 20-30 minut. Następnie pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C przez około 11 minut.

KROK 3: Robimy ganasz

Francuskie makaroniki - Robimy ganasz

Śmietankę zagotowujemy z miodem. Zmniejszamy ogień i gotujemy kilka minut aż do zredukowania śmietanki. Wsypujemy obie pokruszone czekolady, mieszamy. Gdy czekolada się rozpuści, dajemy masło. Łączymy całość. Odstawiamy do wystudzenia.

Na patelnię przekładamy konfiturę. Smażymy przez kilka minut do momentu odparowania. W razie potrzeby konfiturę blendujemy. Przelewamy do miski i studzimy.

KROK 4: Składamy makaroniki

Upieczone makaroniki łączymy w pary tak, aby pasowały do siebie rozmiarem. Na środek jednej połówki szprycujemy konfiturę truskawkową, dookoła szprycujemy ganasz. Delikatnie nakładamy górną połówkę makaronika. Gotowe makaroniki wstawiamy do lodówki, aby ganasz stężał.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (64)

Avatar
  • Gość Gość
    221 dni temu
    Czy do ganaszu można dodać barwnik

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    218 dni temu
    Można dodać odrobinę barwnika, uważając, aby konsystencja się zbytnio nie zmieniła.
  • Igor Igor
    222 dni temu
    A ile mniej więcej trzeba dodać białej czekolady aby była dobra konsystencja

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    218 dni temu
    Nadal odradzamy ten pomysł, makaroniki będą zdecydowanie zbyt słodkie i stracą swój pierwotny charakter. Jednak jeśli chcesz spróbować, dobrze dodać ok. 80-100 g więcej białej czekolady, obserwując konsystencję ganaszu.
  • Mistrz igor Mistrz igor
    231 dni temu
    Dzień dobry czy jest możliwość zastąpienia czekolady ciemnej na białą a do ganashu dodać barwnik spożywczy

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    231 dni temu
    Aby ganasz miał taką samą konsystencję, trzeba wykorzystać więcej białej czekolady niż ciemnej, także raczej odradzamy taką zamianę.
  • Igor Igor
    282 dni temu
    Proszę o szybką odpowiedź

    odpowiedz

  • Igor Igor
    282 dni temu
    Proszę o szybką odpowiedź ponieważ za 3 dni zamierzam zrobić

    odpowiedz

  • Igor Igor
    282 dni temu
    Czy mączkę migdałową zrobić z z całych migdałów

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    281 dni temu
    Jak najbardziej. Do zrobienia makaroników mąka musi być jednak bardzo drobna, także warto zwrócić na to uwagę podczas mielenia lub rozdrabniania migdałów.
  • Igor Igor
    282 dni temu
    Czy czekoladę w ganashu można zamienić na białą czekoladę

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    281 dni temu
    Raczej nie polecamy zamieniać czekolady w ganaszu na białą.
  • Gość Gość
    523 dni temu
    Wczoraj zrobiłam wyszły pysznie 🥰

    odpowiedz

  • Gość Gość
    861 dni temu
    Przecież jest 6. 3 do syropu i 3 do mąki

    odpowiedz

  • Mistrz cukiernictwa Mistrz cukiernictwa
    523 dni temu
    Jeżeli chodzi o jajka to dobrze pisze pod składnikami do makaroników są 3 jajka i pod syropem też 3 jajka
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    521 dni temu
    Bardzo dziękujemy za czujność, faktycznie na liście składników wkradł się błąd. Przepis został już poprawiony :)
  • GośćAla GośćAla
    862 dni temu
    W przepisie są 3 białka, z opisu i filmu wynika 6, czemu nie są wymienione w przepisie?.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    862 dni temu
    Ala, na liście składników w sekcji MAKARONIKI wymieniamy 3 jajka, z których białka wykorzystywane są do przygotowania masy na bazie mączki migdałowej oraz w sekcji SYROP dodatkowe 3 jajka, z których białka ubijamy, by połączyć je z syropem cukrowym na bazie wody. Łącznie wykorzystujemy więc 6 białek. Sekcję składników podzieliliśmy tak, by odpowiadała sposobowi przygotowania.
  • Gość Gość
    1171 dni temu
    Fajnie właśnie wstawiłam makaroniki do pieca mam nadzieję że mi zasmakują

    odpowiedz

  • Gówno 2019 Gówno 2019
    1684 dni temu
    Xddddddddd

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1720 dni temu
    czy przy pieczeniu piekarnik ustawić 150 i termoobieg,czy włączyć też grzałki góra dół?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1718 dni temu
    Pieczmy z funkcją grzania góra-dół :)
  • Gość Gość
    1943 dni temu
    Przecież to

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1947 dni temu
    Czy miód jest kluczowym składnikiem?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1947 dni temu
    Miód w ganaszu możesz pominąć :)
  • Paweł Towarzyski Paweł Towarzyski
    2022 dni temu
    Wyszły znakomicie, wyglądają i smakują pięknie;) za pierwszym razem bez doświadczenia, dziękuję #PawelMalecki za przepis :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2022 dni temu
    Gratulujemy sukcesu, gdyż makaroniki to niełatwa rzecz! :)
  • Gość Gość
    2250 dni temu
    Zamiast 200g mąki migdałowej i cukru pudru dałem 300g bo masa wyszła mi za rzadka.

    odpowiedz

  • Hanna Hanna
    2289 dni temu
    Nic mi nie wyszło... ciasto za płynne, czekolada też. Za to konfitura wyszła prawie jak galaretka... :)

    odpowiedz

  • Marlenka Marlenka
    2303 dni temu
    Wszystko wyszło za... płynne. A robiłam co do joty według przepisu :/

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2302 dni temu
    Marlenko, makaroniki to trudny deser, wystarczy minimalna różnica w temperaturze syropu czy zbyt długie mieszanie, a pozostaną płynne. Pamiętaj, by mieszać masę tylko do połączenia składników i nie zrażaj się! :)
  • Gość Gość
    2303 dni temu
    No i klapa. Nie pieklam z termoobiegiem tylko góra dół i w środku są surowe a z wierzchu przypieczone. I straaaasznie Dużo w nich cukru....

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2302 dni temu
    Podczas pieczenia makaroników, warto kontrolować temperaturę. Każdy piekarnik jest inny, czasem lepiej zmniejszyć temperaturę, by makaroniki upiekły się również w środku. :)
  • Gość Gość
    2422 dni temu
    czy do masy z mąki i cukru dodajemy białka, czy żółtka? bo później w przepisie z białek mamy upić pianę, więc wychdziłoby 6 białek i zero zółtek. czy jednak moja intuicja dobrze mi podpowiada, że te pierwsze białka, to jednak zółtka? ;)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2422 dni temu
    Żółtek w tym przepisie nie wykorzystujemy :)
  • Gość Gość
    2395 dni temu
    Nie
  • Gość Gość
    2327 dni temu
    Do makaroników nie wykorzystuje sie żółtek
  • Gość Gość
    2609 dni temu
    Proszę o jak najszybszą odpowiedź bo chce zrobić rodzicom niespodzianke na ich rocznicę ślubu chce zrobić makaroniki

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2609 dni temu
    Gdzie kupić mączke migdałową

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2607 dni temu
    Mączkę migdałową można zrobić samodzielnie. Wystarczy zmielić migdały :)
  • Gość Gość
    2625 dni temu
    A ile mniej wiecej powstaje tych calych ciastek z tej jednej porcji (juz die polowki polaczone i nadzienie)?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2624 dni temu
    Około 40 sztuk :)
  • Gość Gość
    2624 dni temu
    Kuchnia Lidla wielkie dzięki tylko gdzie kupić tą mączke migdałową?
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2624 dni temu
    Jeśli nie masz mączki gotowej - możesz drobno zmielić migdały :)
  • JJKuchcik JJKuchcik
    2743 dni temu
    Bardzo fajny przepis moje makaroniki były pyszne i takie jak powinny być :)

    odpowiedz

  • eemg89 eemg89
    2778 dni temu
    zrobilam wszystko zgodnie z przepisem... mimo to moje makaroniki pieką sie juz 0,5h i dalej sa miękkie... Gdzie mogłam popełnić błąd?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2778 dni temu
    Makaroniki po wystudzeniu powinny osiągnąć odpowiednią konsystencję :) Aby nie były miękkie i się nie rozlewały przed pieczeniem nie można ich mieszać za długo, tylko do połączenia składników. Nie zrażaj się! Makaroniki to trudny deser. Wymaga ogromnej precyzji.Po uformowaniu makaroników warto kilkakrotnie stuknąć blachą o blat (blacha powinna być prosta, żeby makaroniki nie zmieniły kształtu), pozbędziesz się nadmiaru powietrza i ich powierzchnia będzie gładka. Życzymy powodzenia, na pewno się uda!
  • Gość Gość
    2744 dni temu
    Bo to kiepskie przepisy sa tak jak i w książce z przed dwóch lat o deserach z lidla Na przykład czekoladowe ciastka sa na zdjęciu uformowane grube w niezmienionym kształcie jak przed pieczeniem a autor pisze ze kłaść na blachę i robić duże odstępy ( czyli zakłada ze sie rozleja) i tak tez sie dzieje :-) nie przejmuj sie i poszukaj przepisów z netu sprawdzonych (czyli ktos upiekł , wyszły i oznajmił to w komentarzach)
  • Macaroons Macaroons
    2794 dni temu
    Czy ktoś z zgromadzonych Tutaj wie jak zrobic krem Jack Daniels ?

    odpowiedz

  • ja jestem autorem ja jestem autorem
    2830 dni temu
    czy one wychodzą

    odpowiedz

  • Aneta Aneta
    2802 dni temu
    Niestety nie Moje wyszły bardzo płynnie
  • Koziarka Koziarka
    2881 dni temu
    Aby się nie rozlewały nie mieszać długo, jedynie do połączenia składników.

    odpowiedz

  • Aggie Aggie
    2882 dni temu
    Nie wiem co zrobiłam nie tak jak trzeba ale makaroniki nie wyszły. Masa się rozlewala i zamiast ładnych okrągłych ciasteczek wyszła jakaś plama która w dodatku była lekko twarda :/ mimo wszystko próbuje dalej i się nie poddaje :D

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2880 dni temu
    Nie zrażaj się! Makaroniki to trudny deser. Wymaga ogromnej precyzji. Musisz przygotować wagę kuchenną, wszystko musi być dokładnie odmierzone, szczególnie białka - kilka gramów mniej lub więcej może zrobić ogromną różnice. Tak samo ważna jest temperatura każdego ze składników. Najlepiej wykorzystać termometr cukierniczy, jeśli go jednak nie masz, możesz spróbować jednego z naszych tricków - http://kuchnialidla.pl/product/proba-piora-co-to-takiego Po uformowaniu makaroników warto kilkakrotnie stuknąć blachą o blat(blacha powinna być prosta, żeby makaroniki nie zmieniły kształtu), pozbędziesz się nadmiaru powietrza i ich powierzchnia będzie gładka. Życzymy powodzenia, następnym razem na pewno się uda!
  • Koziarka Koziarka
    2890 dni temu
    Zrobiłam je, wyszły pyszne. Polecam przepis. Dodawałam już komentarz, ale zniknął.

    odpowiedz

  • calinka34 calinka34
    2901 dni temu
    a ile mniej więcej makaroników wyjdzie z tego przepisu?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2901 dni temu
    Powinno wyjść około 40 szt. :)
  • calinka34 calinka34
    2901 dni temu
    a ile mniej więcej makaroników wyjdzie z tego przepisu?

    odpowiedz

  • Jolka Jolka
    2903 dni temu
    A czy mączka migdałowa jest w Lidlu

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2901 dni temu
    Jolka, występuje akcyjnie. Jeśli jej nie znajdziesz - zawsze możesz taką mączkę zrobić samodzielnie, miksując dokładnie migdały.
  • Madelaine Madelaine
    2909 dni temu
    Śliczne są! Czy białko musi być odstane? np.dzień wcześniej

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2908 dni temu
    Może być odstane. Jednak najważniejsze, by nie było zimne!
  • Makowiec Makowiec
    2910 dni temu
    Czym jest mączka migdałowa? Czy to zmielone migdały?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2908 dni temu
    Tak, mączka migdałowa to nic innego jak drobno zmielone migdały. Można ją kupić lub przygotować samemu :)

zobacz wszystkie


Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!