Domowa pieczeń z szynki, z cebulą żurawinami i zielonym groszkiem

Name: Domowa pieczeń z szynki, z cebulą żurawinami i zielonym groszkiem
Prep time: 40 min
Yield: Liczba porcji - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: ok. 6 ząbków czosnku (2-3 ząbki pokrojone w grubsze paski, 3 ząbki drobno posiekane); 1 szynka wieprzowa w całości (ok. 1 kg-1,2 kg), umyta i osuszona; 4 średnie lub 2 duże czerwone cebule, pokrojone w piórka; olej rzepakowy; 1 opakowanie boczku (80 g) w kawałku, pokrojonego w paseczki; 80 g żurawin suszonych; ok. 2 szklanek bulionu wołowego; 300 ml śmietany 30%; 100 g masła, pokrojonego w kosteczkę (+ 20 g masła do smażenia); świeży tymianek, umyty; świeży rozmaryn, umyty; 1 kg ziemniaków, ugotowanych w mundurkach w osolonej wodzie (lub na parze), obranych; 100 g mrożonego groszku; sól; mielony pieprz

Prawdziwa domowa pieczeń przygotowana z użyciem tradycyjnych polskich składników – jej smak Cię zaskoczy.

zacznij gotować

Składniki

ok. 6 ząbków czosnku (2-3 ząbki pokrojone w grubsze paski, 3 ząbki drobno posiekane)
1 szynka wieprzowa w całości (ok. 1 kg-1,2 kg), umyta i osuszona
4 średnie lub 2 duże czerwone cebule, pokrojone w piórka
olej rzepakowy
1 opakowanie boczku (80 g) w kawałku, pokrojonego w paseczki
80 g żurawin suszonych
ok. 2 szklanek bulionu wołowego
300 ml śmietany 30%
100 g masła, pokrojonego w kosteczkę (+ 20 g masła do smażenia)
świeży tymianek, umyty
świeży rozmaryn, umyty
1 kg ziemniaków, ugotowanych w mundurkach w osolonej wodzie (lub na parze), obranych
100 g mrożonego groszku
sól
mielony pieprz

2-3 ząbki czosnku kroimy w grubsze paski. Szynkę nacinamy nożem, w nacięcia wkładamy plastry czosnku. Mięso doprawiamy solą z obu stron. Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Pozostałą część czosnku siekamy i rozcieramy z odrobiną soli.

Do garnka dodajemy olej rzepakowy oraz pokrojone kawałki boczku, smażymy przez 4-5 minut. Dodajemy cebulę, czosnek, całość smażymy ok. 4 minut, cały czas mieszając. Dodajemy suszone żurawiny, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy ok. 4 łyżek bulionu wołowego, podgotowujemy. Zawartość garnka przekładamy na talerz. Do tego samego garnka dodajemy olej rzepakowy, ok. 20 g masła. Gdy masło się rozpuści, wkładamy szynkę, smażymy, obtaczając ją w tłuszczu. Szynkę obsmażamy przez 6-8 minut, następnie wyjmujemy z garnka i przekładamy na talerz. Z garnka zlewamy zbędny tłuszcz.

Do garnka ponownie dajemy cebulę z czosnkiem i żurawinami, dodajemy 1 szklankę bulionu wołowego oraz obsmażoną szynkę, zmniejszamy ogień, dusimy pod przykryciem przez 20-30 minut. Następnie szynkę odwracamy, dodajemy 1 szklankę bulionu (bulion możemy zastąpić wodą) i dusimy ponownie przez 30-40 minut. Czas gotowania zależy od wielkości szynki, na 1/2 kg przypada 30 minut gotowania.

Do czystego garnka dodajemy 200 ml śmietany 30%, 100 g masła, 3-4 gałązki tymianku (porwane) i igły z gałązki rozmarynu. Śmietanę z masłem i ziołami gotujemy. Ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki przekładamy do garnka, na małym ogniu za pomocą łyżki rozbijamy ziemniaki, aby uzyskać konsystencję purée. Następnie przez sitko przelewamy do ziemniaków śmietanę z masłem, gotujemy, cały czas mieszając, aby powstało purée. Dodajemy pieprz i sól. Całość mieszamy.

Szynkę wyjmujemy z garnka. Do garnka, w którym dusiliśmy szynkę, dajemy groszek i 100 ml śmietany 30%. Chwilę gotujemy, jeśli trzeba doprawiamy solą.

Na talerz wykładamy purée, polewamy je sosem z cebuli, groszku i żurawin, na wierzchu układamy szynkę, którą dekorujemy kawałkiem rozmarynu.

dodaj do ulubionych 145
DODAJ DO
ULUBIONYCH
DRUKUJ
wyślij listę
zakupów

Zobacz podobne
przepisy

Karol Okrasa

Filet z łososia w peperonacie

Lekkie, świeże, szybkie – takie są dania kuchni śródziemnomorskiej. Właśnie z niej pochodzi nasz przepis na łososia.

285 łatwy 0:30 4

Lidl

Glazurowana szynka z ziemniakami

Przygotowanie szynki jest prostsze niż Ci się wydaje. Wypróbuj przepis na glazurowaną, podawaną z pieczonymi ziemniakami.

183 średni 1:20 4

Lidl

Szynka pieczona w skorupce z musztardy z zieloną soczewicą

Upieczona pod musztardowym przykryciem szynka będzie różowa i niewiarygodnie soczysta. Spróbuj jej w wersji z soczewicą.

158 średni 1:20 4

Karol Okrasa

Pieczona szynka z papryką i orzechowym pęczakiem

Pieczone mięsa to polska specjalność. Szynka w aromatycznej marynacie to jej kolejna, wyśmienita odsłona.

166 średni 2:40 4

zobacz więcej

Komentarze (13)

Azu
391 dni temu
Bardzo dobra szynka, wyczuwalne wszystkie smaki. Trochę za dużo sosu miałam na ziemniakach i wszystko pływało ale i tak jestem zadowolona z efektu
odpowiedz
Gość
2222 dni temu
Szynkę robiłam na święta i bardzo rodzinie smakowało, aż wszystkim uszy się trzęsły he,he.
odpowiedz
kryszko
2322 dni temu
Przepyszne to danie, zaryzykowałam na obiad świąteczny, ale wszystkim smakowało. Wspaniałe smaki, polecam
odpowiedz
Joanna MK
2332 dni temu
szynka wyszła przepyszna, a ziemniaczki pierwsza klasa
odpowiedz
KuchniaLidla
2377 dni temu
Jula, dziękujemy i liczymy, że wypróbujesz jeszcze inne przepisy Pascala i Okrasy :)
odpowiedz
Jula
2379 dni temu
Sceptycznie podchodziłam do tego dania :) a okazało się genialne i tak pyszne..no niebo w gębie ;) że na pewno powtórzę jeszcze nie jeden raz :D Chapeau bas, Pascal !
odpowiedz
KuchniaLidla
2380 dni temu
Drogi Gościu, tak, chodzi o śmietanę kremówkę.
odpowiedz
Gość
2380 dni temu
śmietana 30% tzn. kremówka?
odpowiedz
Asia
2380 dni temu
Zrobiłam wczoraj. Sos obłędnie przepyszny. Szynkę przed obsmażeniem doprawiłam jeszcze suszonym majerankiem i tymiankiem. Mięso wyszło trochę twarde, ale teraz będę już wiedziała, że następnym razem trzeba dłużej dusić. Polecam. ;-))
odpowiedz
Wiesiek Kotecki
2382 dni temu
przepyszne
odpowiedz
huberts.
2385 dni temu
Nawet jak by był co drugi tydzień będzie okay. Zawsze to jakieś wyzwanie zrobić samemu ;) a pieczeń zapowiada się super, zrobię pewnie w weekend
odpowiedz
Robson
2385 dni temu
Zobaczymy za tydzień czy tak samo będzie.
odpowiedz
Natalia Lichecka
2385 dni temu
No i jest film i po co tyle płaczu :)
odpowiedz