2-3 ząbki czosnku kroimy w grubsze paski. Szynkę nacinamy nożem, w nacięcia wkładamy plastry czosnku. Mięso doprawiamy solą z obu stron. Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Pozostałą część czosnku siekamy i rozcieramy z odrobiną soli.
Do garnka dodajemy olej rzepakowy oraz pokrojone kawałki boczku, smażymy przez 4-5 minut. Dodajemy cebulę, czosnek, całość smażymy ok. 4 minut, cały czas mieszając. Dodajemy suszone żurawiny, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy ok. 4 łyżek bulionu wołowego, podgotowujemy. Zawartość garnka przekładamy na talerz. Do tego samego garnka dodajemy olej rzepakowy, ok. 20 g masła. Gdy masło się rozpuści, wkładamy szynkę, smażymy, obtaczając ją w tłuszczu. Szynkę obsmażamy przez 6-8 minut, następnie wyjmujemy z garnka i przekładamy na talerz. Z garnka zlewamy zbędny tłuszcz.
Do garnka ponownie dajemy cebulę z czosnkiem i żurawinami, dodajemy 1 szklankę bulionu wołowego oraz obsmażoną szynkę, zmniejszamy ogień, dusimy pod przykryciem przez 20-30 minut. Następnie szynkę odwracamy, dodajemy 1 szklankę bulionu (bulion możemy zastąpić wodą) i dusimy ponownie przez 30-40 minut. Czas gotowania zależy od wielkości szynki, na 1/2 kg przypada 30 minut gotowania.
Do czystego garnka dodajemy 200 ml śmietany 30%, 100 g masła, 3-4 gałązki tymianku (porwane) i igły z gałązki rozmarynu. Śmietanę z masłem i ziołami gotujemy. Ugotowane w mundurkach i obrane ziemniaki przekładamy do garnka, na małym ogniu za pomocą łyżki rozbijamy ziemniaki, aby uzyskać konsystencję purée. Następnie przez sitko przelewamy do ziemniaków śmietanę z masłem, gotujemy, cały czas mieszając, aby powstało purée. Dodajemy pieprz i sól. Całość mieszamy.
Szynkę wyjmujemy z garnka. Do garnka, w którym dusiliśmy szynkę, dajemy groszek i 100 ml śmietany 30%. Chwilę gotujemy, jeśli trzeba doprawiamy solą.
Na talerz wykładamy purée, polewamy je sosem z cebuli, groszku i żurawin, na wierzchu układamy szynkę, którą dekorujemy kawałkiem rozmarynu.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (13)
229 dni temu
Bardzo dobra szynka, wyczuwalne wszystkie smaki. Trochę za dużo sosu miałam na ziemniakach i wszystko pływało ale i tak jestem zadowolona z efektu
odpowiedz
2060 dni temu
Szynkę robiłam na święta i bardzo rodzinie smakowało, aż wszystkim uszy się trzęsły he,he.
odpowiedz
2160 dni temu
Przepyszne to danie, zaryzykowałam na obiad świąteczny, ale wszystkim smakowało. Wspaniałe smaki, polecam
odpowiedz
2170 dni temu
szynka wyszła przepyszna, a ziemniaczki pierwsza klasa
odpowiedz
2215 dni temu
Jula, dziękujemy i liczymy, że wypróbujesz jeszcze inne przepisy Pascala i Okrasy :)
odpowiedz
2217 dni temu
Sceptycznie podchodziłam do tego dania :) a okazało się genialne i tak pyszne..no niebo w gębie ;) że na pewno powtórzę jeszcze nie jeden raz :D Chapeau bas, Pascal !
odpowiedz
2218 dni temu
Drogi Gościu, tak, chodzi o śmietanę kremówkę.
odpowiedz
2218 dni temu
śmietana 30% tzn. kremówka?
odpowiedz
2218 dni temu
Zrobiłam wczoraj. Sos obłędnie przepyszny. Szynkę przed obsmażeniem doprawiłam jeszcze suszonym majerankiem i tymiankiem. Mięso wyszło trochę twarde, ale teraz będę już wiedziała, że następnym razem trzeba dłużej dusić. Polecam. ;-))
odpowiedz
2220 dni temu
przepyszne
odpowiedz
2223 dni temu
Nawet jak by był co drugi tydzień będzie okay. Zawsze to jakieś wyzwanie zrobić samemu ;) a pieczeń zapowiada się super, zrobię pewnie w weekend
odpowiedz
2223 dni temu
Zobaczymy za tydzień czy tak samo będzie.
odpowiedz
2223 dni temu
No i jest film i po co tyle płaczu :)
odpowiedz
zobacz wszystkie