Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Przygotuj
- blender
- moździerz
- słoiczki o pojemności 250 ml – 2 szt.
Krok 1: Kroimy warzywa
Sparzone i obrane pomidory, seler naciowy i dymkę kroimy w drobną kostkę, a czosnek w plasterki.
Krok 2: Karmelizujemy cukier i smażymy warzywa
Cukier karmelizujemy w delikatnie rozgrzanym garnku. Dodajemy cebulę, czosnek, seler i smażymy chwilę, aż warzywa puszczą wodę.
Dodajemy goździki, roztarte w moździerzu ziarna kolendry oraz curry. Dolewamy i odparowujemy ocet.
Krok 3: Redukujemy sos
Dodajemy pomidory i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania wyjmujemy goździki, a sos przekładamy na patelnię. Smażymy do całkowitego odparowania wody.
Krok 4: Blendujemy sos
Zredukowany sos przelewamy do wyższego naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem, octem i ponownie zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając.
Gorący ketchup przekładamy do słoiczków. Na wierzch ścieramy skórkę z cytryny i szczelnie zakręcamy.
Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (11)
339 dni temu
Da się to sklarować gumą ksantynową np.? Przetrwa parę lat po tyndylizacji, albo wytrzyma z miesiąc po dodaniu większej ilości octu?
odpowiedz
339 dni temu
Drogi Gościu, guma ksantanowa nie wydłuży trwałości tego ketchupu. Możesz jej dodać natomiast jeśli chcesz jeszcze bardziej zagęścić ketchup, choć naszym zdaniem jest już wystarczająco gęsty i jest to zbędny proces ;) Aby wydłużyć jego trwałość możesz wykonać proces tyndalizacji lub po prostu zwykłej pasteryzacji. Nie zalecamy jednak dodawania większej ilości octu, ponieważ to popsuje jego smak.
1304 dni temu
Czy można zrobić taki ketchup z pomidorków koktajlowych?
odpowiedz
1304 dni temu
Można zrobić, ale trzeba mieć cierpliwość, by wszystkie sparzyć i obrać :)
1324 dni temu
Czy można użyć ksylitolu lub eryrtytolu zamiast cukru?
odpowiedz
1324 dni temu
Asiu, w tym przepisie karmelizujemy cukier, na którym następnie przesmażamy warzywa. Podobne właściwości powinien wykazać erytrytol, więc możesz spróbować użyć go jako zamiennika. Ksylitol nie ulegnie skarmelizowaniu.
1324 dni temu
A po pasteryzacji jak długo można go przechowywać?
odpowiedz
1324 dni temu
Jeśli prawidłowo przeprowadzisz proces pasteryzacji, możesz przechowywać keczup w chłodnym, zacienionym miejscu do następnego sezonu, czyli około roku.
1347 dni temu
taki keczup można zapasteryzowac?
odpowiedz
1347 dni temu
Można :)
1587 dni temu
Keczup super , polecam!
odpowiedz
zobacz wszystkie