Zupa harira

Komentarze (27)

dodaj komentarz

• stefekburczymucha
  1151 dni temu
  jakżeż mogłoby być bez limonki i kolendry....

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  1150 dni temu
  Pomijając wyjątkowe upodobanie Karola do tych dwóch składników, gwarantujemy, że doskonale pasują do harriry :)
• Sylwia
  2115 dni temu
  Ile kalorii ma porcja zupy?

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  2114 dni temu
  Sylwio, obecnie nie podajemy kaloryczności naszych dań, ale dziękujemy za sugestię-rozważymy ją na pewno przy dalszym rozwoju strony!
• Gość
  1601 dni temu
  Podaj wielkość swojej porcji.
• Gość
  1333 dni temu
  Milion
• Gość
  2718 dni temu
  Cynamon, kumin, kurkuma, imbir, i wiele innych przypraw nie jest dostępna dla bezglutenowców ... Chorzy na celiakię mogą mieć problemy zdrowotne po użyciu nawet niewielkiej ilości tych przypraw ze względu na możliwe występowanie w nich śladowych ilości glutenu. Dostępność całego wachlarza przypraw, w tym tych egzotycznych graniczy z cudem, takie przyprawy muszą posiadać atest i być odpowiednio oznaczone przekreślonym kłosem. Zakup przez internet zawsze wiąże się z ryzykiem, to jak kupowanie kota w worku. Sklepy ze zdrową żywnością głównie oferują kilka standardowych przypraw i koniec( papryka ostra, słodka, pieprz i przyprawa typu kucharek ), ciężko na tym upichcić coś egzotycznego, w sklepach zielarskich to samo. Miło by było, gdyby wszystkie przyprawy były dostępne i dla nas, może kiedyś ...

  odpowiedz
• Gość
  1362 dni temu
  kekw.
• Zachwycona też Gocha:)
  3224 dni temu
  Ta zupa to poezja smaku! Jest rewelacyjna! Aromatyczna i przepyszna:) Wypróbowałam już tyle waszych przepisów, ale tego smaku dla mnie nic nie przebije:) Super, że wprowadzacie nowe i ciekawe dania, bo te polskie i europejskie już mi się przejadły, chińszczyzna też jest wszędzie. Mam nadzieję Drogi Lidlu, że Karol jeszcze nie raz zaskoczy nas takimi przepisami! Czekam z niecierpliwością na więcej smaków bliskiego wschodu czy Afryki:)

  odpowiedz
• Gosia
  3225 dni temu
  Czy to coś zmieni jeśli użyjemy soczewicy i ciecierzycy konserwowej z puszki?

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  3222 dni temu
  Gosiu, możesz użyć soczewicy i ciecierzycy z puszki :)
• Gość
  3251 dni temu
  A jak przygotować dobry bulion drobiowy? Nigdy nie jestem w stanie do tak doprawić, żeby był co najmniej tak dobry jak gotowa, niezbyt zdrowa kostka rosołowa....

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  3250 dni temu
  Gościu, jeśli masz problem z przyprawianiem, a nie chcesz używać kostek rosołowych, polecamy piramidki smaku, które można kupić w Lidlu. Są to suszone warzywa i przyprawy zamknięte w poręcznych saszetkach, które pod koniec gotowania wyławiamy z wywaru :)
• Lookin"_for_a_flavour
  3250 dni temu
  Bierzemy ćwiartkę z kurczaka, albo nogę i skrzydło (albo samą nóżkę /3 skrzydełka - zależy, ile bulionu potrzebujesz) myjemy, a jeśli trzeba - opalmy wcześniej nag gazem resztę piórek. Przygotowujemy (czyli - myjemy, obieramy) włoszczyznę (seler - korzeń, marchew, por - zieloną część, pora dobrze wypłucz; można się obejść bez pietruszki)oraz małą lub średnią cebulę. Ponadto przygotuj: kilka ziarenek pieprzu, zielę angielskie, liść (1-2) laurowy, sól względnie kurkumę, świeży imbir (jeśli lubisz). Porcję kurczaka wkładamy do ZIMNEJ wody (nie solimy!) wstawiamy na średni ogień. Cebulę obieramy, kroimy na pół (lub na ćwiartki, w zależności od wielkości) wkładamy na zimną teflonową lub ceramiczną patelnię (przekrojoną stroną w dół) i przypiekamy bez tłuszczu - do lekko brązowego koloru, możemy je również podpiec od okrągłej strony, zdejmujemy cebulę jak tylko lekko zbrązowieje i zacznie przyjemnie pachnieć. W tym czasie woda z kurczakiem powinna się zagotować, pilnujemy go i jak tylko pojawi się piana - zmniejszamy ogień lub zdejmujemy z ognia i zdejmujemy pianę. Jeśli chcemy mieć bardziej przeźroczysty wywar - możemy wodę z pianą w ogóle wylać i nalać świeżej. Jesli zaś planujemy użyć bulion do zupy jak wyżej i bardziej zależy nam na mięsnym smaku ("umami") to tylko zdejmujemy pianę, najwyżej możemy wyjąć kurczaka, opłukać pod zimną wodą z resztek piany i z powrotem włożyć do wywaru. Jak tylko wywar się ponownie zagotuje dodajemy:zielę angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty oraz włoszczyznę (marchewki można pokroić na pół, seler - na ćwiartki) por - można wziąć 1/2 - przede wszystkim cześć zieloną i przypieczoną cebulę, względnie obrany kawałek świeżego imbiru. Czekamy, aż wywar się ponownie zagotuje, już z warzywami, wtedy solimy. Ja dodaję ponadto seler naciowy(1-2 gałązki, razem z listkami) i pietruszkę (natkę), cebulę wyjmij po pewnym czasie, zanim się rozpadnie i zostawi nieprzyjemne "nitki". Gotuj pod przykryciem i na bardzo słabym ogniu, aż kurczak i marchewka będą miękkie (właściwie, od momentu wyjęcia cebuli bulion gotuje się sam), możesz dodać jeszcze szczyptę kurkumy i/lub kolendry. Taki bulion jest o niebo lepszy (i smaczniejszy i zdrowszy) od "rozbełtanej" kostki, zaręczam.
• Gość
  3239 dni temu
  Polecam dodać kozieradki :)
• Domatorka
  3226 dni temu
  Żeby bulion był dobry musi być dużo wkładki mięsnej inaczej to będzie wodzianka. Tak samo jest ze zwykłym rosołem niedzielnym. Na szkieleciku, czy nóżce i skrzydełku nie ugotujesz dobrego wywaru drobiowego i to w dodatku w ilości 3 litrów! Nie dziwię się, że ludzie potem sypią te sztuczności w proszkach czy wrzucają kostki ... bleee. Na około 3-4 litry dobrego wywaru mięsnego obojętnie, czy to drobiowy, czy zwykły rosół, potrzebne jest: - duży garnek około 7-8 litrowy, - wkładka mięsna około 1,2-1,5 kg nie więcej niż 2 kg, może być cały kurczak przekrojony na dwie połówki, łatwiej włożyć do garnka ( najlepiej kura rosołowa, twarda po ugotowaniu ale wywar jest genialny), z braku może być zwykła kura sklepowa, kto lubi może pomieszać różne mięsa, trochę indyka, choć daje on dość specyficzny smak wywarowi. Na rosół kura plus wołowina. Jak kto lubi. Ważne aby wkładki mięsnej było dużo, tak na około 1/3 czasem nawet prawie 1/2 wysokości garnka mi zajmuję. - cały por, przedzielić go na pół, białą część gotujemy w całości, łatwiej ją potem wyłowić, zieloną część można też w całości gotować lub pokroić nie za drobno w poprzek. - całe opakowanie zielonej naci selera z Lidla, wszystkie łodygi oddzielamy i kroimy na pół. - 4-6 średnich marchewek, zależy czy lubimy słodki wywar. - 1 cały korzeń pietruszki średniej wielkości. - pół średniego selera, lub 1 większa ćwiartka. - 4-6 ząbków obranego czosnku, w zależności od wielkości, lepiej nie przesadzić, bo czosnek zdominuje smak wywaru. - około 1-1,5 cm obranego i pokrojonego w plasterki świeżego imbiru, który nadaje lekkiej świeżości, radzę z niego nie rezygnować. - 1,5 średniej wielkości cebuli, dokładnie potrzebujemy 3 połówki, które opalamy nad kuchenką lub smażymy na suchej patelni, tak aby zbrązowiały ale NIE sczerniały! Żeby nam jakieś czarne resztki nie pływały po wywarze i psuły smak. - zimna woda. - 2-4 ziela angielskiego, jak kto lubi może więcej. - 6-12 ziaren kulek czarnego pieprzu, też w zależności jaki preferujemy stopień ostrości. - 2-4 liście laurowe w zależności od ich wielkości. - sól, używamy jej dopiero w trakcie gotowania NIE na początku i to w niewielkiej ilości, tak aby na koniec móc ewentualnie dosolić lub jeśli czujemy że nasz wywar ma za słaby smak. Sól pomaga w wydobyciu smaku. - nać pietruszki, opcjonalnie jeśli ktoś lubi może dodać. - cukier, też opcjonalnie ale w niewielkiej ilości i ostrożnie. Choć ja nie dodaję, wiem że są tacy którzy lubią:) Po wrzuceniu wszystkich składników do garnka, które zajmują praktycznie cały garnek, prawie po same brzegi, może wydawać się, że nie w nim już miejsca na wlanie wody ... nic mylnego. Wodę wlewamy prawie po same brzegi, nie na styk, żeby nam wywar nie wylewał się podczas gotowania. przykrywamy pokrywką, ale nie zamykamy szczelnie. Wywar, czy przede wszystkim rosół ma pykać delikatnie na małym ogniu, wtedy wychodzi najsmaczniejszy, nie powinien wrzeć jak wściekły. Tylko na samym początku można mocniej podkręcić gotowanie, ale tylko do momentu pierwszego wrzenia i natychmiast zmniejszamy intensywność gotowania. - średnio po ugotowaniu i odcedzeniu wychodzi mi około 3-3,5 litra czystego wywaru. Dla mnie i mojej rodziny, to jest niedzielny rosół lub baza i podstawa każdej domowej zupy i sosu mięsnego. Smacznego:)
• Gość
  3226 dni temu
  Nie zgadzam się z Lookin"_for_a_flavour odnośnie wymieniania wody podczas gotowania wywaru. Absolutnie nie można tego robić, to negatywnie zmieni smak wywaru, tak samo i z tego samego powodu nie powinno się dolewać wody w trakcie gotowania wywaru. Zrobi się tzw wodzianka. Szumowiny po prostu można zbierać na bieżąco łyżką lub płaską chochlą i tak nigdy wszystkiego nie zbierzemy, zawsze coś zostanie. Po odcedzeniu wywaru i tak nie ma to większego znaczenia, bo zostaje nam czysty wywar. A kurkuma dla mnie jest tylko po to, by zabarwić wywar na kolor rosołu, nie musimy jej dodawać skoro gotujemy wywar z opaloną cebulą, która właśnie nadaje nam tego koloru. Poza tym kurkuma jest bardzo intensywna, wystarczy nie wielka, bardzo mała ilość tej przyprawy, by wywar zrobił się taki dziwny żółtawo pomarańczowy ... A cebula musi być obrana, bo jej brązowa skórka nada gorzkawy smak wywarowi.:)
• ~~Gosia~~
  804 dni temu
  - bulion i przede wszystkim rosół solę dopiero po pierwszym zagotowaniu się wywaru, nigdy nie wrzucam od razu całej soli, resztę dosalam po ugotowaniu, ewentualnie do smaku. - bulion na 4-6 litrowy garnek wrzucam 2 spore lub 3 mniejsze udka - rosół na 9 litrowy garnek wrzucam 3 duże udka i podobnej wielkości do udek 2 żebra wołowe - Czy to rosół, czy bulion wrzucam dużo wkładki do garnka, tyle, że aż wszystko podchodzi prawie pod rant garnka. - na spodzie wrzucam całe opakowanie selera naciowego na bulion lub większe półtorej opakowania na rosół, on nadaje posmak maggi, - Jedna część pory, czy to biała lub zielona, obojętnie, opłukane w całości. - cała spora cebula obrana, jeśli w łupce, to opalona, żeby nie była gorzka - cały korzeń pietruszki lub kawałek selera ćwierć może być - dużo marchewki od 5 do 10 szt, w zależności od ich wielkości, za dużo spowoduje słodkawy posmak wywaru - ząbek czosnku - przyprawy: liście laurowe, kulki ziela angielskiego, kulki pieprzu. - po ugotowaniu bulionu i rosołu zawsze wyciągam z nich wszystkie warzywa, przechowuje je osobno, nie w wywarze i nie w rosole, rzadko, bo rzadko ale pozostawienie warzyw w rosole lub wywarze może spowodować skiśnięcie zupy. Warzywa dodaję dopiero na talerzu.
• Mela
  3262 dni temu
  Oj oj harira na kurczaku i z czosnkiem??? Nie wyobrazam sobie....

  odpowiedz
• Gość
  3262 dni temu
  Karol na filmiku mówi, że to lekko zmodyfikowany przepis na Harirę. Zresztą z wersjami z kurczakiem już się spotykałem. Nie wiem jak wygląda kwestia czosnku w oryginalnym przepisie tej zupy.
• KuchniaLidla
  3261 dni temu
  Mela, zupa Karola jest inspirowana harirą. Karol w swoim filmiku wspomina, że można ją zrobić również bez mięsa :)
• ~~Gosia~~
  804 dni temu
  Zgadzam się nigdy nie wymienia się wody podczas gotowania bulionu,ani tym bardziej rosołu, bo wyjdzie słaby aromat. Dolewać też się nie powinno, będzie słabszy smak. Brązowe skórki z cebuli przesmażamy na patelni, wtedy tracą swój gorzki smak i można je wrzucić do bulionu.
• Gość
  3265 dni temu
  Zrobiłam, rodzina była zachwycona. Dzięki :)

  odpowiedz
• Gość
  3265 dni temu
  Smaczna zupa, zamiast świeżych pomidorów użyłam tych z puszki i dodałam małą ostrą papryczkę dla zaostrzenia smaku :) A i dałam tylko jedna limonke, wg mnie było już wystarczająco kwaśne.

  odpowiedz
• Gość
  3265 dni temu
  Świetne filmik 👍

  odpowiedz
• Gość
  3266 dni temu
  podkład muzyczny jest zdecydowanie za głośny, wręcz niepotrzebny, bo przeszkadza w słuchaniu Karola. Proszę, zróbcie coś z tym.

  odpowiedz
• Gość
  3265 dni temu
  dobrze jest

dodaj komentarz

zobacz wszystkie