zobacz film Eklery kawowe
  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Ciasto

Do garnka wlewamy mleko, wodę, dodajemy masło oraz szczyptę soli. Wszystkie składniki zagotowujemy. Mąkę pszenną łączymy z mąką ziemniaczaną. Zmieszane mąki przesiewamy i dodajemy do gotujących się składników. Cały czas energicznie mieszamy, trzymając garnek na ogniu przez mniej więcej 30-45 sekund. Ciasto przekładamy do miski od miksera, chwilę studzimy. Za pomocą miksera ucieramy ciasto, stopniowo dodając jajka. Blachę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Na tak przygotowaną blachę za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą koncówką wyciskamy płaskie eklery o długości ok. 6 cm i średnicy 10 mm. Eklery pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu (lub 190-200 stopni bez termoobiegu), aż się zarumienią. Po upieczeniu odstawiamy eklery do ostudzenia.

Polewa kawowa

Do garnka wlewamy śmietankę, zagotowujemy ją z kawą i miodem. Garnek zdejmujemy z ognia. Do zagotowanej śmietanki z kawą i miodem dodajemy pokruszoną czekoladę, czekamy do momentu, gdy czekolada się rozpuści. Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania konsystencji polewy. Na końcu dodajemy miękkie masło. Całość mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem

Do garnka wlewamy mleko, które zagotowujemy z kawą. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do utartych zółtek dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko starannie mieszamy. Do utartych żółtek z mąką stopniowo dodajemy zagotowane mleko, cały czas mieszając. Masę wlewamy z powrotem do garnka, który ponownie stawiamy na palniku. Cały czas mieszając, na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia kremu. Zgęstniały krem ściagamy z ognia. Do kremu dodajemy masło, całość mieszamy. Przykryty folią spożywczą garnek z kremem odstawiamy do wystygnięcia.

Upieczone i wystudzone eklery delikatnie przekrawamy na pół, korpusy eklerów zanurzamy w polewie kawowej i układamy na blaszce posmarowanym korpusem do góry razem z odciętymi dołami eklerów. Tak przygotowane eklery wkładamy do lodówki na kilka minut, aby polewa zastygła. Na dolne warstwy eklerów za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy krem i przykrywamy górnymi warstwami posmarowanymi polewą.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (25)

Avatar
  • EWA EWA
    588 dni temu
    Zaufałam Waszemu i wykonałam go po Waszemu. Niestety zawiodłam się. Zamiast parzonego jakie powinny być eklery wyszły omlety... Mogłam polegać na swoim sprawdzonym przepisie na ciasto parzone. Krem hmmm... wyszedł raczej budyń kawowy, ale w smaku dobry. Nie był on jednak taki sztywny, aby go ładnie szprycować. Więc wyszły omleciki z budyniem kawowym :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    422 dni temu
    niestety ,ale mi tez nie wyszlo ciasto,zrobiłam z podwójnej porcji i wyszło za rzadkie mogłam jedynie wylac je na blaszkę bez uzywania szprycy
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    421 dni temu
    Składnikiem, który sprawia, że ciasto parzone jest zwarte i gęste, jest mąka - koniecznie z dużą zawartością glutenu. Ciasto parzone powstaje przez ‘zaparzenie’ mąki z mieszaniną wody, wówczas skrobia rozkleja się powodując zgęstnienie ciasta. Jaja musisz dodawać pojedynczo, każde kolejne dopiero wtedy, kiedy poprzednie dokładnie połączy się z masą. Nie zrażaj się i spróbuj jeszcze raz! Ciasto parzone nie należy do najłatwiejszych :)
  • Gość Gość
    632 dni temu
    3 jajka? Chyba klasy M ,od kur klatkowych.3 wiejskie to stosumkowo za dużo.

    odpowiedz

  • Mika Mika
    795 dni temu
    Ekleri wyszły pyszne - potwierdzam opinie innych użytkowników, że do ciasta wystarczą dwa duże jajka, dodanie trzeciego powoduje, że masa się rozleje. Mam wrażenie, że jest to ciasto dość kapryśne i wyrasta różnie - na tej samej blasze po upieczeniu miałam 3 ładne eklery, reszta wyszła bardziej płaska :) Następną próbę zrobiłam z podwójną ilością składników, uwaga na ilość jajek :), i wyszły duże ciastka dla większych łasuchów :)

    odpowiedz

  • Marta Marta
    847 dni temu
    Czy do masy budyniowej kawowej (bo na to mi wygląda) warto dodać trochę więcej masła? Czy masa nie "popłynie" i będzie tak sztywna jak na zdjęciu? Bo czytając przepis mam pewne obawy :(

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    847 dni temu
    Gwarantujemy, że masa będzie sztywna - zobacz, jak ją przygotowuje Paweł w filmiku :)
  • asiaGość asiaGość
    1188 dni temu
    mnie ciasto wyszło super i eklery również trzeba naprawde robic tak jak w przepisie i wyjdzie:))

    odpowiedz

  • asiaGość asiaGość
    1188 dni temu
    Eklery są super a przepis idealny:))wszystko super wyszło,masa kawowa miała grudki ale znalazłam sposób i przelałam przez drobne sitko i było ok:))

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1189 dni temu
    Drogi Gościu, być może użyte przez Ciebie jajka były bardzo duże i stąd rzadka konsystencja ciasta.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1189 dni temu
    potwierdzam opinie mówiące o zbyt dużej ilości jajek w stosunku do mąki. Po dodaniu drugiego jajka ciasto było ok, niestety nie posłuchałam dobrych rad i dodałam jeszcze jedno jajko. Ciasto zrobiło się rzadkie i wyszły po upieczeniu omlety!

    odpowiedz

  • Dagmara Dagmara
    1213 dni temu
    Krem kawowy jest świetny, wszyscy byli nim zachwyceni. Niestety, ciasto musiałam wykonać z innego przepisu. Dwukrotna próba przygotowania skończyła się zwarzeniem masy. Chyba trzeba większych umiejętności, żeby zrobić eklery z zaproponowanego przepisu.

    odpowiedz

  • Ala Ala
    1373 dni temu
    Eklerki były przepyszne, nie wyszły mi tkai równiutkie, ale pyszne, wcześniej nie robiłam kawowych, polecam :)

    odpowiedz

  • Ola Ola
    1413 dni temu
    Na obrazku eklerki wydawały się większe. Ja jeszcze nie robiłam w domu eklerków ale może zrobię je na urodziny mamy i to wasze ciasto z truskawkami, bitą śmietaną i czekoladą.

    odpowiedz

  • Majcia Majcia
    1430 dni temu
    Eklerki wyszły przepyszne! Polewa i krem rewelacyjne <3 Ciasto też pięknie wyrosło.

    odpowiedz

  • Emilia Emilia
    1431 dni temu
    Mi ciasto wyszło bez żadnego problemu. Dodałam tylko dwa duże jajka, nie trzy, gdyż ilość trzech dotyczyła zapewne małych jajek. Na wszelki wypadek dosypałam też trochę sody. Eklerki wyszły mi malutkie, takie mini eklerki, ale to dlatego, gdyż miałam małą szprycę. A takie małe, to nawet poręczniejsze i wyszło ich dużo pewnie ponad 15 szt. Krem wyszedł mi również bez problemu, mieszałam na ogniu tak długo, aż zrobił się gęsty :) Ciasto piekłam tylko 10 minut, gdyż moje eklerki jak wspomniałam były malutkie :) Eklerki pyszne, polecam :) Wystarczy wyczucie i trochę talentu ;)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1435 dni temu
    Drogi Gościu, nie ma potrzeby dodawać do ciasta proszku do pieczenia. Zadaniem miksera jest dobre napowietrzenie ciasta, dzięki czemu wyrośnie ono w trakcie pieczenia. Aniu, krem po ostudzeniu powinien mieć taką konsystencję, by nadawał się do szprycowania. Jeśli Twój krem był zbyt rzadki, być może nieco zbyt krótko go gotowałaś, przez co nie zdążył zgęstnięć.

    odpowiedz

  • Ania Ania
    1435 dni temu
    czy komuś wyszedł ten krem w postaci takiej jak na zdjęciu? [możliwy to wyciśnięcia szprycą / workiem] u mnie powstał budyń - owszem smaczny, ale rozlewający się jak budyń.. trochę mnie zdziwiła ta ilość masła, bo zwykle w przepisach, gdzie masło dodajemy do ciepłego budyniu, jest go min pół kostki, by krem się usztywnił po schłodzeniu.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1436 dni temu
    Dokładnie uczę sie zawodu cukiernik i kiedyś pomyliłem składniki i pyło wiecej płynów i wyszła zupa nie nadająca się do użytku do udowodnienia mojego błedu wsadzilismy je do pieca i sie rozpłyneły na blaszcze. Złe proporcje powinno być wiecej mąki i jakiś srodek spulchniający typu proszek do pieczenia. Poszukajcie lepszego przepisu na ciasto parzone a krem niewiem ale może być dobry ale ciasta nie poleacam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1436 dni temu
    fatalny przepis na ciasto do eklerów,dałam się \drugi raz nabrać.Faktycznie wyglądają przepysznie ale na ciasto są złe proporcje,nie może być więcej płynów niż mąki do ciasta parzonego.,temperatura też niewłaściwa i brak prodszku w przepisie to niby na czym ciasto ma wyrosnąć.Nie polecam.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1439 dni temu
    Drogi gościu, jeśli nie przepadasz za kawą, możesz ją pominąć w przepisie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1439 dni temu
    Wyglądają przepysznie :) Jednak czy można zastąpić kawę czymś innym ?

    odpowiedz

  • Ania Ania
    1442 dni temu
    Cudowne,już je wzrokiem pochłaniam,z pewnością je przygotuję w najbliższym czasie.Pan Piotr ma świetne wypieki :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1443 dni temu
    Drogi gościu, tak, krem świetnie sprawdzi się także do ciast i tortów.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    1444 dni temu
    czy kremu można użyć np. do tortów?

    odpowiedz

zobacz wszystkie

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!

Obserwuj nas

  • YouTube
  • Facebook
  • Pinterest
  • Instagram