Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Paweł Małecki
Drożdżowe paluchy z serem – przepis
Składniki
Ciasto drożdżowe
- jajko - 2 szt.
- cukier - 30 g
- cukier wanilinowy - 1 paczka
- drożdże świeże - 22 g
- masło - 1 łyżka
- mąka pszenna typ 450 - 300 g
- mleko 3,2% - 150 ml
- sól - 1 szczypta
Masa serowa
- śmietana 18% - 1 łyżka
- jajko - 1 szt.
- jajko - 2 szt.
- cukier puder - 100 g
- cukier wanilinowy - 1 paczka
- masło - 40 g
- budyń waniliowy - 40 g
- skórka cytryny tarta - 2 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- ser twaróg tłusty - 275 g
Do dekoracji
- cukier puder - 1 łyżeczka
- skórka z pomarańczy, tarta - 2 łyżki
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 2910,4 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 363,8 kcal |
| Tłuszcz | 10,7 g |
| Węglowodany | 55,3 g |
| Błonnik | 12,1 g |
| Białko | 12,1 g |
Przygotowanie
Drożdże ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym. Mleko podgrzewamy do temperatury ok. 40°C, i łączymy z drożdżami. Mąkę (część przygotowanej porcji) przesiewamy do miski, w środku robimy zagłębienie i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę z drożdżami. Robimy rozczyn, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.
Obejrzyj trik, jak prawidłowo przygotować rozczyn.
Masło roztapiamy i odstawiamy, aby w momencie użycia było letnie. Gdy rozczyn urośnie, mieszamy go z resztą mąki, roztopionym masłem, żółtkami i szczyptą soli. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aż będzie odklejać się od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).
Żółtka, jajko, miękkie masło, cukier puder i cukier wanilinowy ucieramy na gładką masę. Łączymy ze zmielonym (lub utartym widelcem) twarogiem, otartą skórką z cytryny, sokiem z cytryny oraz śmietaną. Jeśli masa wyjdzie zbyt lejąca, dodajemy opakowanie budyniu waniliowego.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy, nadając mu kształt prostokąta o grubości około 5 mm. Na połowie rozsmarowujemy masę serową, składamy ciasto na pół tak, by część z masą serową była przykryta drugą częścią ciasta, delikatnie przyciskamy i wygładzamy. Zaczynając od krótszego boku, tniemy paski o szerokości około 2 cm. Pasy skręcamy kilkukrotnie i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na około 15 minut, smarujemy białkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na około 15-20 minut.
Upieczone drożdżówki posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem z dodatkiem soku i skórki pomarańczowej.
Jak się robi paluchy drożdżowe? Oryginalny pomysł na słodką przekąskę
Paluchy drożdżowe pewnie kojarzą Ci się z wytrawną przekąską, przygotowywaną z ciasta na pizzę. To świetny pomysł na „coś na ząb”, gdy przychodzą do Ciebie goście. To jednak przepis na inne paluchy serowe drożdżowe – z serem białym, w sam raz na śniadanie.
Paluchy drożdżowe można określić jako drożdżówkę w trochę innej formie. Jeśli masz w domu małego niejadka, którego trzeba zachęcać do jedzenia za pomocą różnych form podania bądź po prostu znudziły Ci się tradycyjne drożdżówki, drożdżowe paluchy to danie, które z pewnością Ci się spodoba.
Jak przygotować paluchy drożdżowe? Przepis nie jest skomplikowany, choć wymaga niemałej ilości składników oraz czasu. Przygotowanie tej przekąski zajmie Ci dwie godziny. Pamiętaj jednak, że ten czas przeznaczony jest na rośnięcie ciasta drożdżowego, które musi podwoić swoją objętość, by móc zacząć lepić z nich paluszki drożdżowe.
Jakie składniki, oprócz tradycyjnych półproduktów na drożdżówkę, przydadzą Ci się w kuchni? Paluch z serem nie musi mieć bardzo słodkiego ciasta – wystarczy zatem tylko niewielka ilość cukru, około 30 gramów. Pamiętaj jednak o dodaniu cukru wanilinowego, który sprawi, że wanilia (obecna również w masie serowej) będzie jeszcze lepiej wyczuwalna.
Co jeszcze musi mieć pyszny paluch serowy? Przepis oczywiście podpowie Ci także, jak zrobić masę serową, która będzie aromatyczna, słodka i bardzo delikatna. Znajdziesz w niej nie tylko tłusty twaróg, ale również cukier wanilinowy (bądź aromat waniliowy, jeśli nie chcesz dodawać więcej cukru) i budyń! Choć ten ostatni nie jest konieczny. Możesz dodać go wtedy, gdy masa twarogowa wyjdzie zbyt lejąca. Budyń pozwoli Ci uratować przygotowany twaróg, zamiast robić go od nowa. Sprytne, prawda?
Jak zrobić domowe paluchy serowe? Potrzebujesz idealnej masy z twarogu
Paluchy z ciasta drożdżowego, jak każda idealna drożdżówka, potrzebują pysznego nadzienia. Czegoś, co sprawi, że wszyscy będą chcieli rzucić się na ten przysmak i na chwilę zapomnieć o wszystkim innym. Paluchy z serem to śniadanie, które jest w stanie przypomnieć nam szczęśliwe dzieciństwo. Do tego jednak potrzebujesz dobrych składników, które umożliwią zachowanie balansu między słodyczą i kwasowością.
Jak zrobić idealne paluchy drożdżowe na słodko? Jajko i dwa dodatkowe żółtka utrzyj z miękkim masłem – wyjmij je wcześniej z lodówki, by mieć pewność, że jego konsystencja będzie odpowiednia. Jajko sprawi, że twaróg pięknie zetnie się podczas pieczenia, nadal jednak pozostanie gładki. Do ucieranego masła i jajek dorzuć cukier puder i cukier wanilinowy lub aromat czy też laskę wanilii, jeśli akurat masz ją w domu. Czemu cukier puder? To sprawi, że paluchy drożdżowe z serem nie będą miały wyczuwalnych na języku ziarenek cukru. Puder po prostu szybciej się rozpuszcza.
Do tak przygotowanej masy musisz dodać twaróg, śmietanę i – to bardzo ważne – sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Dlaczego? Dzięki temu unikniesz mdłego smaku, jednowymiarowej słodyczy. Zamiast tego, zyskasz bardziej złożony smak, w którym tkwi także nuta kwasowości pochodzącej z cytrusów.
Pamiętaj, że paluchy serowe drożdżowe muszą przypominać tradycyjne drożdżówki z serem. Dlatego masa nie może być bardzo lejąca – powinna dać się rozsmarować na cieście drożdżowym. Jeśli więc zobaczysz, że konsystencja nie jest zadowalająca, dodaj opakowanie budyniu. Najlepiej waniliowego, by podbić ten smak. Paluchy serowe z twarogu są już prawie gotowe. Do tego pysznego śniadania potrzebujesz jeszcze wyśmienitego ciasta drożdżowego.
Przepis na puszyste paluchy drożdżowe jak u babci
Czy Tobie też ciasto drożdżowe kojarzy się z wakacjami u babci? Nie ma nic pyszniejszego od idealnej drożdżówki! Dlatego jeśli chcesz, by puszyste paluchy drożdżowe wyszły idealnie, musisz zrobić naprawdę dobre ciasto. Jak się o to postarać? To wymaga porządnego rozczynu! Upewnij się, że drożdże są dobre – uschnięte, leżące już w lodówce przez jakiś czas, prawdopodobnie nie będą nadawać się do rozczynu. Ciasto może z nich nie wyrosnąć, dlatego lepiej nie ryzykować. Drożdże połącz z cukrem, który jest pożywką umożliwiającą rośnięcie, ciepłym mlekiem i dwiema łyżkami mąki. Wymieszaj wszystko dokładnie i poczekaj, aż rozczyn urośnie. Daj mu około 15-20 minut – pod tym czasie będzie gotowy, by dodać go do mąki z masłem, żółtkami i szczyptą soli.
Co teraz? Wyrabianie! Przepis na paluchy drożdżowe wymaga długiego wyrabiania – aż do czasu, gdy ciasto przestanie się lepić do dłoni. To może zająć nawet 10-15 minut. Dlaczego jest to aż tak ważne? Podczas wyrabiania ciasta składniki łączą się, a do środka dostaje się mnóstwo powietrza, które odpowiada za jego pulchność. Dobrze wyrobiona masa będzie po prostu lżejsza i smaczniejsza. Wyrobione ciasto odstaw pod przykryciem w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość.
Wiesz już, jak zrobić pyszne śniadaniowe paluchy? Przepis wymaga niemało wysiłku, jednak z pewnością efekt jest tego wart! Uważaj, paluchy pachną tak wspaniale, że aż chce się je jeść na gorąco, od razu po wyciągnięciu z pieca.
Zobacz przepisy
na lato
- Ravioli. Przepis z ricottą i parmezanem
- Pielmieni – przepis na wschodnie pierożki
- Jajka po benedyktyńsku
- Kiszka ziemniaczana
- Lasagne. Przepis, który zawsze wychodzi
- Francuskie makaroniki
- Ravioli ze szpinakiem — przepis, który pokochasz
- Ravioli z grzybami – przepis na włoski przysmak
- Kurczak pieczony w całości
- Tradycyjna maczanka krakowska
- Zwijane zrazy wołowe
- Grochówka wojskowa
- Gulasz węgierski
- Dżem gruszkowo-cynamonowy
- Tort lodowy
- Babka ziemniaczana z boczkiem
- Cynamonki z ciasta francuskiego – przepis
- Domowa pasta jajeczna
- Prawdziwe souvlaki po grecku
- Botwinka – przepis na zupę z botwiny
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (27)
3750 dni temu
Zrobiłam paluchy dokładnie według przepisu p.Pawła i wyszły fantastyczne. Pycha.Dziękuję.
odpowiedz
3018 dni temu
Ja zrobiłam wersję z makiem-wyszły super :)
4068 dni temu
Mi paluchy serowe wyszły dopiero za 4 razem. Masę serową robię trochę inaczej niż w przepisie i wychodzą rewelacyjne. Daję ser biały, 2 żółtka, cukier puder, skórkę i sok z cytryny. Gdy ciasto mam już rozwałkowane dopiero wtedy wszystkie składniki na masę serową ugniatam widelcem, bo wtedy mam pewność że masa nie będzie zbyt rzadka i wykładam na ciasto. Paluchy wychodzą przepyszne polecam.
odpowiedz
4135 dni temu
Są super. Dodałam w sumie 50 dkg sera i trzeba chyba dodawać jajka ubite do sera, nie odwrotnie!!! I już nie miksować razem. Wcale nie mieliłam twarogu, naprawdę ekstra wyszły!
odpowiedz
4168 dni temu
Bardzo dobre, wystarczy tylko trochę pomyśleć i nie zrobić zbyt rzadkiej masy a wyjdą idealnie.
odpowiedz
4178 dni temu
Masa serowa zbyt rzadka, ale paluchy wychodzą bardzo dobre
odpowiedz
4179 dni temu
Masa serowa faktycznie wyszła zbyt rzadka. Dodałam zmielonych płatków owsianych- fantastycznie zagęściły, ale nie zmieniły smaku. I nie zrobiłam paluchów, ale warkocz. Pięknie wyszedł. Polecam!
odpowiedz
4180 dni temu
no niestety nie powaliły mnie, ser zrobiłam gęściejszy ale pomimo to po upieczeniu palucha do ręki się nie wzięło - bez talerzyka ani rusz - ciasto od sera namokło i dlatego za bardzo się rozwalał
odpowiedz
4182 dni temu
Wyszły przepyszne, ale pilnowałam żeby masa serowa nie była za rzadka (mniej mleka, więcej sera) i piekłam 35 minut. Polecam
odpowiedz
4183 dni temu
22 g świeżych drożdży odpowiada około 9 g drożdży instant.
odpowiedz
4183 dni temu
A ile dodać suchych drożdży w takim razie? 1 opakowanie wystarczy?
odpowiedz
4183 dni temu
Agnieszka, drożdże dodajemy świeże.
odpowiedz
4184 dni temu
Ja jutro takie zrobię z serem i makiem :)
odpowiedz
4184 dni temu
A te 22 g drożdży to lepiej suche czy świeże ?? Pozdrawiam :)
odpowiedz
4184 dni temu
Właśnie robiłam ciasto i czekam, odpowiem jak mi wyjdzie :-),szkoda ze proporcje nie są podawane np na szklanki czy łyżki, nie każdy ma miarkę ,a tak byłoby prościej/
odpowiedz
4185 dni temu
Przepyszne są :)
odpowiedz
4185 dni temu
Witam, szkoda, że do tego przepisu nie ma dołączonego filmu, bo chętnie bym zobaczyła, jak Pan Paweł ładuje cały ten niemal płynny ser do niedużej porcji ciasta. I potem jak kroi placek na cienkie paski i zwija je artystycznie. Przepis chyba niedopracowany, choć bułki wychodzą bardzo smaczne i wygłądają ładnie. Muszę zrobić je ponownie bo do pierwszej porcji upchnęłam jedynie połowę przygotowanego sera.
odpowiedz
4185 dni temu
Reniu, tak, gotowe ciasto też się nada, choć to domowej roboty jest zwykle dużo smaczniejsze! :)
odpowiedz
4186 dni temu
Ja dodałam msę marcepanową z Lidla do tych bułeczek i wyszły rewelacyjne :)
odpowiedz
4186 dni temu
Czy można użyć gotowego ciasta drożdżowego?
odpowiedz
4186 dni temu
Gosiu jak najbardziej, możesz wypróbować takie połączenie :)
odpowiedz
4187 dni temu
pyszne, puszyste, szybko znikaja polecam
odpowiedz
4187 dni temu
Mam pytanko czy te nadzienie można wykorzystać do zrobienia takiego warkocza jak jest ten cynamonowo- marcypanowy.
odpowiedz
4187 dni temu
PALUCHY WYGLĄDAJĄ SUPER POSTANOWIŁAM, ŻE JE ZROBIĘ. MASA SEROWA PYSZNA. WYSZŁA MI TROCHĘ ZA RZADKA I PODCZAS PRZENOSZENIA PALUCHÓW WSZYSTKO WYPŁYNĘŁO ;/ ALE ZROBIŁAM Z NICH ZWIJANE MUSZELKI I TERAZ CZEKAM AŻ SIĘ UPIEKĄ. BYNAJMNIEJ WIEM ŻEBY MASA BYŁA GĘSTA. PYCHOTKA :):):)
odpowiedz
4188 dni temu
Pycha, lepsze takie paluchy od drożdżówek ze sklepu, do tego z twarożkiem Pilos, pycha :)
odpowiedz
4188 dni temu
Uwielbiam ciasto drożdżowe. Pewnie zrobię takie paluchy w tygodniu :)
odpowiedz
4188 dni temu
Wyglądają znakomicie,z pewnością je przygotuję :)
odpowiedz
zobacz wszystkie