Empanadas z tuńczykiem i oliwkami

Przygotowanie

Mąkę, 1/2 łyżeczki soli, pokrojone w kostkę masło i 75 ml letniej wody zagnieść na gładkie ciasto. Pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej mniej więcej na 30 minut.

Jajka gotować na twardo we wrzącej wodzie przez 10 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia, następnie obrać i grubo posiekać. Tuńczyka i oliwki osączyć, oliwki grubo posiekać. Oba składniki wymieszać z jajkiem, ryżem i twarogiem, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkować na 2-3 mm, podsypując mąką, a następnie wyciąć 12 krążków (o średnicy ok. 12 cm każdy). Na środku każdego krążka umieścić trochę farszu, ciasto złożyć w półksiężyce i docisnąć złączone brzegi widelcem. Pierożki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować żółtkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez mniej więcej 25 minut na złotobrązowy kolor, aż będą chrupiące. Podawać na ciepło lub na zimno. Znakomicie smakują z chutney pomidorowym lub guacamole.